养壶如养性,两者都是个漫长的过程,在品茶的过程中养壶,同时也在养性,养壶人与物的交流和沟通,今天,就给大家整理出养壶六个要点:
1,新壶初养,新买的壶拿回来后,得先给它洗个澡。用清水或是布子轻轻擦去表面的灰尘,还有壶内的陶屑也要清理干净。然后,泡壶茶闷上几泡,利用余温慢慢焖壶,直到茶水稍微冷却。这样反复几次,新壶的土味就都没了,也让它初次得到滋养。完成这些步骤后,把新壶洗干净,就可以开始用它泡茶了。
2,茶汤养壶,无论是新壶还是旧壶,以泡红茶为例,当开水沏茶后,壶口泛起的茶泡沫,我们用壶盖轻轻去泡沫。合上壶盖后,约一二分钟,将壶中的茶汤倒入有茶滤网的分道杯,再将其倒入公道杯中,最后分倒到闻香杯或口杯中。同时,我们还会将小杯里的茶汤回浇在茶壶上,这被称之为“茶汤养壶”。此时,壶体表面温度较高,我们可以使用湿毛巾或干净湿布,轻轻擦拭壶体。待壶温稍降后,也可用手摩挲。在每天首次清洗茶壶、茶具时,我们会先将茶渣取出,然后顺势将壶体周身润擦一遍。这不仅能擦去壶身的茶斑痕,还能起到一定的清洁作用。之后,只需开水冲内外一二次即可放入茶叶冲泡。只要坚持三四个月,新壶便能逐渐发出“黯然之光”。
3,去异味,如果茶壶长期未使用,或者因为疏忽而未能及时清理茶渣,可能会导致发霉或产生异味。当这些情况发生时,清除霉变茶渣后,注入开水摇晃几下倾出,然后立即没入凉水中,就可以去除异味。如果一次效果不佳,可以反复进行两到三次,总会有满意效果。不过需要注意的是,对于朱泥茶壶,需要多加注意一些。正如古人所说:“壶宿杂气,满贮沸汤,倾即没冷水中,亦不急出,冷水泻之,元气复矣”。也就是说,在处理茶壶时,需要特别注意温度和时间的控制,以避免因为温度过高或时间过长而导致的茶壶破裂。
4,间隔泡养,在长期使用泡茶之壶的过程中,我们需要注意一些细节。每隔三五日,应该让壶有短暂的干燥休息时间,这样壶体才有机会吸附茶汁,改善壶胎泥质结构。有些壶在使用过程中,能逐渐让胎体泥质变得更好,更适宜发茶性。甚至,原本有些渗茶的小缺陷的壶,在长时间茶汁的滋养下也会消失无踪。然而,有些壶在长时间使用过程中,可能会发生“吐黑”现象,这就需要我们让壶有适当的休息时间,以便逐渐减轻此现象。这个过程需要我们细心照料,才能让壶更好地为我们服务。
5,依茶择壶,不同茶类的茶性相差很大,因此,冲泡各类茶的方法、水温、冲泡时间、茶具选用、饮用方法等等也各有差别。明代许次纾《茶疏》中说:“茶滋于水,水借乎器,汤成于火,四者相须,缺一则废”。说明了泡好一壶茶必须要做到水好、火足、具美。
6,摩掌把玩,茶壶最害怕变得油污脏乱,一旦沾上油污,可以用柔软的布稍微蘸取洗涤剂轻轻擦拭,然后再用手慢慢摩挲,这样可以让壶体焕发出光泽,显现出其内在的美感。但是,一定要避免揠苗助长式的处理,即使用油剂或茶水涂抹,这样只会产生像和尚头一样的“和尚光”。而对于古物茶壶,我们则不必过于改变它的原有面貌,适度的保留其积淀的岁月美感,也是壶龄的独特见证。总的来说,对于不同的茶壶对象,需要采取不同的处理方式,切不可一概而论。