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蘑界杀手系列之胃肠炎型蘑菇中毒

不采不食

野生菌

近期，北京地区雨水较多，空气湿度大，各种各样的野生菌进入了生长旺盛期，同时这也是误食毒蘑菇导致中毒的高发期。在此提醒大家：不采不买不食野生菌，远离毒蘑菇保健康！

今天我们为大家揭秘的蘑界杀手是引起胃肠炎的光硬皮马勃和乳牛肝菌属。胃肠炎型蘑菇中毒是北京地区毒蘑菇中毒中最为常见的类型，潜伏期短，以胃肠道症状为主，病程较短，一般预后较好，但中毒严重者可因脱水及电解质紊乱而出现休克甚至死亡。该类毒蘑菇所含毒素种类多样，包括各种胃肠道刺激物，如类树脂、石炭酸及甲酚类化合物。

蘑界杀手No.7

光硬皮马勃档案

别名：

马皮泡、姜疙瘩、马泡古

危险等级：

Ⅱ级（危险较高） 北京地区最常见的胃肠炎型蘑菇！

中毒高发期：

北京地区多发生于6-11月份。

杀手锏：

毒素成分尚不清楚。不同生长阶段含有毒性成分不同。

识别要点：

光硬皮马勃为球状真菌，表面无害实则有毒，近球形、扁球形或梨形，像一个个圆润可爱的小泥球，无柄或短柄。包被表面通常光滑，杏黄色至浅黄褐色，看起来和土豆极像，坚硬。包被剖面白色，老后变为灰色至黑，伤后常呈红色。内部孢体早期白色，后紫褐色，最后稍带紫罗兰褐色。

生长环境：

单生或群生于针阔混交林中地上，很容易形成“蘑菇窝”或“蘑菇圈”。

中毒危害：

误食后造成以胃肠炎为主的中毒，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，部分患者还伴有头晕、口渴、出汗至大汗淋漓等神经精神症状，也有可能导致昏迷。

警 示：

光硬皮马勃是近年来我国硬皮马勃属中造成中毒事件最多的种类。再次提醒大家：珍爱生命，不采不买不食野生蘑菇！

蘑界杀手No.8

乳牛肝菌属档案

有毒成员：

点柄乳牛肝菌 褐环乳牛肝菌

别名：

点柄乳牛肝菌又称粘团子、松蘑、栗壳牛肝菌

危险等级：

Ⅱ级（危险较高） 北京地区常见的胃肠炎型毒蘑菇！

中毒高发期：

北京地区多发生于7-9月份。

杀手锏：

毒素成分目前尚不清楚

表1 点柄乳牛肝菌和褐环乳牛肝菌识别要点

点柄乳牛肝菌图

褐环乳牛肝菌图

生长环境：

点柄乳牛肝菌多生于松林及混交林地上，多群生。褐环乳牛肝菌多生于针叶林地上，多单生。

中毒危害：

引起胃肠炎型中毒的蘑菇很少致命，误食后几十分钟至2–3 小时（少数患者的潜伏期可达6 小时）出现胃肠道症状，表现为恶心、呕吐及剧烈腹泻，病程较短，一般预后较好，但中毒严重者可因脱水及电解质紊乱而出现休克甚至死亡。

近期，北京雨水较多，土壤含水量接近饱和，非常适宜野生蘑菇生长，因此蘑菇中毒事件发生的风险高，再次提醒大家前往公园和郊外游玩时，牢记“三不”——不采不买不食野生菌，谨防毒蘑菇中毒！

下期预告：

下期我们将为大家揭秘北京地区误食后引起溶血的蘑界杀手——卷边桩菇和引起其他类型中毒的蘑界杀手——鬼伞属蘑菇。

敬请期待！

感谢 中国疾控中心 职业卫生与中毒控制所 李海蛟老师提供的蘑菇照片。

参考：

1.钟加菊,李海蛟,章轶哲,等. 一起误食光硬皮马勃中毒事件调查[J]. 中国食品卫生杂志,2021,33(5):616-619.

2.李建宗. 中国硬皮马勃属研究[J]. 湖南师范大学自然科学学报,2003,26(4):60-64.

3.牛玉蓉,王明花,张国庆,等. 点柄粘盖牛肝菌菌种分子鉴定与最适培养条件研究[J]. 食用菌学报,2013,20(4):6-10.

供稿：市疾控中心食卫所 王同瑜 马晓晨

编辑：Suki