编辑 | 水产研究社

最新首发 | 了解最新水产养殖知识，关注：水产研究社

水产养殖，病害防治，水质调节，技术交流，生态养鱼，养虾，养蟹，健康渔业，您值得信赖的水产小帮手。

近年来，水产养殖中频繁出现细菌性病害，这严重影响了养殖成活率及产品质量。

肠道微生物在动物的营养吸收、生长代谢、免疫和抗病方面具有重要功能。

这些微生物的结构组成、多样性和稳定性是决定宿主健康的关键因素。维持肠道微生物的平衡对于防治虾类病害至关重要。

酵母菌是人类第一种家养的微生物！酵母菌是人类应用最早的微生物，与人类关系极为密切。

酵母菌含有丰富的营养物质，其中含有20多种氨基酸和多种维生素，B族维生素的含量极其丰富，所具有的丰富营养物质和生长因子，提供给了动物机体所需要的养分，促进动物的健康生长和发育；

酵母菌不是分类学上的名称，而是一类非丝状真核微生物，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌,以区别于产生菌丝体的丝状真菌---霉菌和大型真菌。

酵母菌在分类上分别属于子囊菌亚门，担子菌亚门和半知菌亚门。已知的酵母有56属，500多种。酵母特点如下图所示：

酵母培养物是一种通过特定工艺条件下的高性能酵母菌发酵而得的微生态产品。

它包含多种有益成分，如B族维生素、矿物质、消化酶、有机酸、氨基酸和寡糖，以及一些重要的未知生长因子。

这些成分能够改善饲料的适口性，促进动物生长，调节体内的微生态平衡，增强免疫力和抗病力。

研究表明，酵母培养物可以改善包括大菱鲆、刺参、鲫鱼和罗非鱼在内的多种动物的肠道菌群结构。

肠道黏膜是防御病原菌的第一道屏障，有益的肠道细菌有助于维护这一屏障。

肠道有益菌属能调节免疫应答平衡、营养吸收和内环境稳定等功能，而有害菌可能增加黏膜层的渗透性，导致细菌和食物中的大分子物质穿透黏膜屏障。

因此，建立良好的肠道微生态系统对提高水产动物的生长性能至关重要。

对虾肠道菌群结构的平衡受到生理状态、饲料组成、外界应激和水体环境等多种因素的影响。添加酵母培养物到饲料中可以改善动物的肠道菌群结构。

研究显示，饲料中添加酵母培养物能显著增加刺参肠道的总菌数，降低弧菌数，并提高刺参对灿烂弧菌的抗病力。

当豆粕替代鱼粉时，大菱鲆的肠道菌群结构变得单一，且弧菌属占优势。添加酵母培养物后，有益菌芽孢杆菌成为优势菌。

此外，酵母培养物还能显著促进双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌的体外增殖，缩短延滞期，延长对数期，大幅提高生物量。因此乳酸菌搭配酵母菌使用效果更好一些。

水产研究社通过查阅资料发现，添加0.3%的酵母培养物到饲料中，可以抑制凡纳滨对虾肠道中弧菌科的发光杆菌属和弧菌属的生长，尤其是发光杆菌属，同时促进乳球菌属的生长。

同时添加酵母培养物提高了对虾肠道乳球菌数量，这可能与酵母培养物中的甘露寡糖有关。

饲料中添加酵母培养物还可以提高草鱼、牙鲆、异育银鲫、团头鲂、凡纳滨对虾等的生长性能，其中肠道菌群结构的改善是促生长的一个原因。

甘露寡糖作为一种益生菌的增殖因子，主要通过减少致病菌的黏附来改善动物肠道微生物区系，维持微生态平衡，增强有益菌的竞争优势，阻断其致病性产生，提高对虾的非特异性免疫力。

尽管酵母培养物中的甘露寡糖含量不高，但动物在摄入含有较低水平甘露寡糖的日粮时，其免疫机能即可得到改善。

此外，有机酸可以有效抑制消化道内有害细菌的增殖，增加益生菌如乳酸菌的生长代谢。