高邮西傍浩渺珠湖，东有纵横河汊，物产丰饶，美食原料得天独厚，加上名厨精湛的技艺，造就了高邮美食在淮扬菜系中独具风采。

无论是秦少游还是汪曾祺，在他们的文字里都透出对于高邮美食的喜爱。高邮双黄蛋、咸鸭蛋、高邮湖大闸蟹、高邮湖清水龙虾......吸引着四面八方的美食家闻香而动，知味忘归。

高邮湖散养麻鸭

高邮咸鸭蛋

咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏省高邮市的咸鸭蛋最为著名。

高邮一带盛产高邮鸭(又名高邮麻鸭，是全国三大名鸭之一)产蛋多，蛋头大，蛋黄比例大，尤以善产双黄蛋而驰名中外。高邮双黄蛋，一蛋双黄，蛋白如璧玉，蛋黄似玛瑙，红白相间，壁合珠连，实为人间之珍品。高邮市人民政府每年还举办中国双黄鸭蛋节。

据记载，早在乾隆年间高邮咸鸭蛋已成为席上珍品了。高邮鸭蛋入选国家第一批地理标志产品。高邮籍作家汪曾祺的作品《端午的鸭蛋》详细的介绍了高邮鸭蛋，入选了小学课本。

高邮界首茶干

界首镇位于高邮正北，为本市古镇之一。高邮界首茶干是界首镇的一道汉族传统小吃，陈西楼五香茶干，呈扁圆形，色泽酱红，肉细嫩黄，颇似鸡脯。清香可口，味美香醇，2014年界首茶干被列为国家地理标志产品。

相传乾隆皇帝下江南，路经高邮界首镇，闻到岸上香味扑鼻，叫差役查询，原来是煮五香茶干的香味。乾隆帝品尝后大为赞赏。从此，界首茶干便列为贡品，名扬四方。

界首茶干制作技艺在2009年6月20日被列为第二批江苏省非物质文化遗产名录。

高邮湖清水龙虾

高邮市地处长三角和里下河地区，古老而繁忙的京杭大运河纵贯南北，素有鱼米之乡的美誉，水产品十分丰富，高邮湖清水龙虾便是高邮水产品的一大特色。

高邮湖清水龙虾有“六清二白”的特点，即：源自大湖清水、生长环境清洁、外观色泽清亮、烹调配料清纯、品尝口感清爽、食后回味清香，鳃白、肚白。清水龙虾的烹制，不添加任何人工香料，色泽通红、虾黄饱满、虾肉鲜嫩、富有弹性、口感鲜美、香味四溢，具有嫩、滑、鲜、香等特点，地地道道的原汁原味，天然营养，属纯绿色食品，可谓美味佳肴，老少皆宜。

高邮湖大闸蟹

高邮湖是江苏省第三大湖，拥有丰富的生物资源，突出的要数高邮湖大闸蟹。高邮湖水域面积760平方公里，北接淮河南连长江，为浅水型湖泊。高邮湖水域宽阔、水质优良，生态环境得天独厚，水生物产丰富。来高邮游玩，必观湖光，观湖光，必吃大闸蟹。

2015年3月7日高邮湖大闸蟹被列为国家地理标志产品。高邮湖大闸闸 在北宋年间就已成为皇家贡品之一。2004年被中国渔业协会评为“全国十大优质名蟹”。高邮籍婉约派词宗秦观在诗中写道：“团脐紫蟹脂填腹，后春莼茁事瓶罂。先社姜芽肥胜肉。”阳澄湖、嘉兴湖、固城湖、高邮湖、邵伯湖产的蟹均为一等蟹。

高邮早点

高邮的的早点非常讲究，沿袭了淮扬菜的风格，一般来到这里的人都是要品尝包子和另一道名菜:烫干丝的。

大煮干丝和包子是早点中的精品。大煮干丝非常考验厨师的刀工，是用豆腐切成的丝，配以高汤做成。看似不经意但是味道十分浓厚。豆腐干切成细丝，反复洗烫，去豆腥味，浇上精致乳汁及芝麻油，佐以姜丝、虾米而成。色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。

秦邮董糖

秦邮董糖又叫酥糖，是江苏高邮地区的汉族传统名点，已有600多年历史。是元旦、春节等节日馈赠佳友的首选礼品。秦邮董糖制作技艺在2009年6月20日被列为第二批江苏省非物质文化遗产名录。之所以称董糖，是因此糖为明朝翰林编修董璘所制，故名。

董糖每块长约3厘米、宽、厚各约1.5厘米，用糯米粉、芝麻、白糖、麦芽等原料，手工精制而成，拆开包装纸，米黄色的董糖便呈现在你的眼前。每块有48层软片组成，厚薄均匀，层次分明，口味纯正，入口酥软，味美香甜，老少皆宜。