一、香辣猪肝

材料：猪肝 300 克；生姜 1 小块；大葱 1 根；干辣椒 适量；酱油 1 汤匙；料酒 1 汤匙；辣椒粉 适量；盐 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：猪肝洗净切薄片，用清水浸泡 30 分钟，去腥味，然后沥干水分。姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段。

2. 腌制猪肝：将切好的猪肝用酱油、料酒和少许盐腌制 10 分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加入姜片和干辣椒，炒香。

4. 炒猪肝：放入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色。

5. 调味：加入辣椒粉和适量盐，翻炒均匀，炒至熟透。

6. 出锅装盘：炒好后盛出装盘，撒上葱段增香。

温馨提示

(1) 猪肝炒的时间不宜过长，以免口感变硬。

(2) 可根据个人口味调整辣椒的用量。

二、山楂苹果银耳羹

材料：银耳 10 克；山楂干 30 克；苹果 1 个；冰糖 适量；水 适量

步骤：

1. 准备银耳：银耳提前泡发，洗净撕成小块。

2. 准备山楂：山楂干用清水冲洗干净，备用。

3. 切苹果：苹果去核切小块，皮可根据个人喜好保留或去掉。

4. 煮汤：锅中加入适量水，放入银耳和山楂，煮沸后转小火煮 30 分钟。

5. 加入苹果：然后加入切好的苹果，继续煮 10 分钟，至苹果软烂。

6. 调味：最后加入适量冰糖，搅拌至糖溶化，煮 5 分钟。

7. 盛出享用：煮好后盛出，可以热吃或冷却后享用。

温馨提示

(1) 银耳煮的时间可根据个人喜好调整，以达到理想的口感。

三、蒜香鸡爪

材料：鸡爪 500 克；大蒜 8 瓣；生姜 1 小块；干辣椒 适量；酱油 2 汤匙；米醋 1 汤匙；糖 1 汤匙；盐 适量；香葱 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备鸡爪：将鸡爪洗净，去掉指甲，用刀在每个鸡爪上划几刀，以便入味。

2. 焯水：锅中加水，放入鸡爪，加入几片生姜，煮沸后焯水 5 分钟，捞出沥干。

3. 准备蒜蓉：大蒜剁成蒜蓉，生姜切片备用。

4. 炒香蒜蓉：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜蓉和姜片，炒香。

5. 加入鸡爪：将焯过水的鸡爪加入锅中，翻炒均匀，使鸡爪裹上蒜蓉。

6. 调味：加入酱油、米醋、糖和适量盐，翻炒均匀，继续煮 5 分钟，让鸡爪入味。

7. 出锅装盘：加入干辣椒，继续翻炒 2 分钟，最后撒上香葱装饰，盛出装盘。

温馨提示

(1) 鸡爪焯水时可以加点料酒，以去腥味。

(2) 根据个人口味调整蒜蓉和辣椒的用量，喜欢重口味的可以多放一些。

(3) 让蒜香鸡爪稍微冷却后，味道会更入味，适合当作凉菜享用。

四、阿胶何首乌瘦肉汤

材料：瘦肉（猪肉或牛肉）300 克；阿胶 15 克；何首乌 20 克；红枣 6 颗；枸杞 适量；生姜 2 片；料酒 1 汤匙；盐 适量；水 适量

步骤：

1. 准备材料：瘦肉切块，阿胶和何首乌提前用温水泡软，红枣洗净，枸杞泡水备用。

2. 焯水：锅中加水，放入瘦肉和生姜片，加入料酒，煮沸后焯水 5 分钟，捞出沥干。

3. 煮汤：在锅中加入适量清水，放入焯过水的瘦肉、阿胶、何首乌和红枣。

4. 炖煮：大火煮沸后，转小火炖煮 1.5 小时，直至肉质软烂。

5. 加入枸杞：快要出锅前 10 分钟，加入泡好的枸杞，再次煮沸。

6. 调味：最后根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀。

7. 盛出享用：汤煮好后盛出，可以搭配米饭或单独饮用。

温馨提示

(1) 阿胶和何首乌可以在药店或保健品店购买，选择优质产品。

(2) 根据个人口味，可以适量增加红枣或枸杞的用量，增加汤的甜味和营养。

(3) 此汤适合经常疲劳、气虚的人士，但孕妇和特定疾病患者应咨询医生后再食用。

这四道菜肴各具特色，营养丰富。这些简单易做的菜肴，不仅能在平日的饮食中增加营养，更能帮助我们抵御秋冬的干燥。坚持一周两次，让这些“穷人的阿胶”成为我们健康饮食的一部分，让身体和肌肤都焕发自然光彩！