从厨房到餐桌，自制小咸菜让你的家常饭菜升级为饕餮盛宴！

在忙碌的生活中，一顿美味可口的饭菜总能给人带来无限的温暖和满足。今天，就让我们一起学习如何在家自制十款简单、美味又健康的小咸菜，让你的餐桌变得丰富多彩，让你的味蕾享受前所未有的盛宴。

1. 酸辣黄瓜条

配料：

黄瓜 500克

盐 10克

白糖 10克

醋 50毫升

辣椒粉 5克

蒜末 10克

做法：

1. 黄瓜洗净，切成长条，用盐腌制30分钟，去除多余水分。

2. 将腌制好的黄瓜条放入干净的容器中，加入白糖、醋、辣椒粉和蒜末。

3. 搅拌均匀，放入冰箱冷藏至少2小时，让味道充分渗透。

2. 五香萝卜干

配料：

白萝卜 1000克

盐 20克

五香粉 5克

辣椒粉 5克

做法：

1. 白萝卜洗净，切成条状，用盐腌制2小时。

2. 将腌制好的萝卜条晾晒至半干。

3. 加入五香粉和辣椒粉，用手揉搓均匀。

4. 放入密封容器中，腌制1周即可食用。

3. 蒜泥茄子

配料：

茄子 500克

大蒜 5瓣

盐 5克

酱油 20毫升

香油 5毫升

做法：

1. 茄子洗净，切段，放入蒸锅中蒸熟。

2. 大蒜剁成泥，与盐、酱油和香油混合成蒜泥汁。

3. 茄子蒸熟后，晾凉，撕成条状。

4. 将蒜泥汁均匀涂抹在茄子条上，放入冰箱冷藏1小时。

4. 麻辣海带丝

配料：

海带 200克

盐 5克

辣椒油 10毫升

花椒油 5毫升

芝麻 5克

做法：

1. 海带提前泡发，洗净，切成细丝。

2. 将海带丝放入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。

3. 加入盐、辣椒油、花椒油和芝麻，搅拌均匀。

5. 糖醋蒜

配料：

新鲜大蒜 500克

白糖 100克

白醋 200毫升

盐 10克

做法：

1. 大蒜剥皮，洗净，晾干水分。

2. 将大蒜放入干净的玻璃罐中，加入白糖、白醋和盐。

3. 密封罐子，每天摇晃几次，让大蒜均匀吸收糖醋汁。

4. 腌制1个月后即可食用。

6. 酱香豇豆

配料：

豇豆 500克

酱油 50毫升

糖 20克

盐 5克

大料 2颗

做法：

1. 豇豆洗净，切段，放入沸水中焯烫至变色，捞出沥干。

2. 将酱油、糖、盐和大料放入锅中煮沸，制成酱料。

3. 将焯烫好的豇豆放入酱料中，小火煮10分钟，让豇豆充分吸收酱料。

4. 捞出豇豆，晾凉后即可食用。

7. 泡椒凤爪

配料：

鸡爪 500克

泡椒 100克

盐 10克

料酒 20毫升

花椒 5克

做法：

1. 鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半。

2. 将鸡爪放入沸水中，加入料酒和花椒，煮10分钟，捞出沥干。

3. 将泡椒和鸡爪放入密封容器中，加入适量的泡椒水和盐。

4. 密封容器，放入冰箱冷藏至少24小时。

8. 香辣白菜

配料：

白菜 500克

盐 10克

辣椒粉 10克

蒜末 10克

醋 20毫升

做法：

1. 白菜洗净，切成块状，用盐腌制30分钟。

2. 将腌制好的白菜块放入干净的容器中，加入辣椒粉、蒜末和醋。

3. 搅拌均匀，放入冰箱冷藏至少2小时。

9. 酱黄瓜

配料：

黄瓜 500克

酱油 50毫升

糖 20克

盐 5克

大料 2颗

做法：

1. 黄瓜洗净，切成条状，用盐腌制30分钟，去除多余水分。

2. 将酱油、糖和大料放入锅中煮沸，制成酱料。

3. 将腌制好的黄瓜条放入酱料中，小火煮10分钟，让黄瓜充分吸收酱料。

4. 捞出黄瓜，晾凉后即可食用。

10. 麻辣豆腐干

配料：

豆腐干 500克

辣椒油 20毫升

花椒油 10毫升

盐 5克

芝麻 5克

做法：

1. 豆腐干切成薄片，放入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。

2. 加入辣椒油、花椒油、盐和芝麻，搅拌均匀。

这些自制小咸菜不仅美味可口，而且健康营养，是家庭餐桌上的必备佳品。通过这些简单的步骤，你可以轻松地为家人准备一顿丰盛的饭菜，让每一顿饭都充满家的味道。现在就开始动手制作吧，让你的味蕾享受一场美妙的旅行！