日常生活中，我们烹饪饭菜时少不了油水存在的，我们每人每天所需要摄入的油脂，占据着所有食物中调味品的2~3成。而在食用油当中，我们最为常见，经常食用的就是猪油和植物油了，但是对于这两种油对身体哪个更健康，也是众说纷纭。

其实关于猪油跟植物油哪个对身体更健康，这并没有一个过于绝对的答案，最好的方式就是两者搭配食用对身体最好。

从成分上看，猪油能为人体提供必需的脂肪酸，必需脂肪酸属于不饱和脂肪酸，人体无法自身合成，需要从膳食中摄取，具有调节人体生理功能的作用。但如果摄入过量，会在人体内直接储存，最终合成人体自身脂肪。过量的饱和脂肪会显著增加体内合成胆固醇的量，导致血液中的胆固醇升高，增加动脉硬化的风险。

猪油还能帮助人体对脂溶性维生素的吸收，比如维生素A、维生素E、维生素D以及维生素K等人体所需的维生素都无法溶于水，只能溶于脂肪，如果人体想要消化和吸收这些营养素，就要用油脂来作为载体。

植物油的成分主要是多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，过多的饱和脂肪酸容易导致胆固醇和血脂升高，而多不饱和脂肪酸具有降血脂和保护血管的作用，但并不代表多不饱和脂肪酸越多越好。因为不饱和脂肪酸含有较多的不饱和键，容易在人体内发生氧化而产生过量的过氧化物，会促进机体的衰老、细胞衰亡以及肿瘤的形成。

因此，长期只吃植物油并不是最健康的选择，饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸这三种脂肪酸的成分对人体都有不同作用，要按照健康要求来选择合理的营养搭配。

按照中国营养学会的建议，这三种脂肪酸的最佳比例为1：1：1。

1.不超量

根据《中国居民平衡膳食宝塔》的推荐，健康成人每天烹调油25~30克；饱和脂肪摄入量不超过每日总热量的10%。若是换算成猪油，大概是50g左右。

2.多样化

不同油脂的脂肪酸构成不同，营养特点也不同。因此，花生油、大豆油、菜籽油、橄榄油等可以混着使用。例如凉拌时，用芝麻油、橄榄油；炒菜时，用花生油；烤面包，用牛油等等。

3.控制反式脂肪酸的摄入

反式脂肪酸对健康没有任何益处，根据国际专家小组和公共卫生主管部门建议，应该将反式脂肪酸控制在总摄入量的1%以下，日常生活中尽量不吃奶油、饼干等含较多反式脂肪酸的食物。

此外，脂肪和胆固醇都是诱发心脑血管疾病的因素。所以，高血压患者、心脑血管疾病患者、高血脂患者要注意减少猪油的摄入量。

我想强调的是，无论是猪油还是植物油，都没有绝对的“好”与“坏”之分。关键在于我们如何根据自己的身体状况和生活习惯来选择合适的食用油，并控制好摄入量。只有这样，我们才能享受到美食带来的快乐，同时保持健康的身体状态。

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