春季的豆类鲜嫩营养，富含蛋白质，维生素、矿物质和膳食纤维等微量元素，能帮助提升免疫力，有补钙，促进孩子的骨骼发育作用。
一、四季豆——推荐做法：干扁四季豆
1、四季豆切成小段，切点蒜片，干辣椒节，漏掉辣椒子，准备半包外婆菜。2、锅中稍微多放点油，再放点盐，下入四季豆炒制断生，再把干辣椒、大蒜炒出香味，下入外婆菜炒香，再倒入四季豆，适量生抽，蚝油，鸡精，大火翻炒个几下即可。
二、毛豆——推荐做法：丝瓜炒毛豆
1、一根丝瓜切成薄片，切点蒜片，葱花，青辣椒块。起锅烧水，水开后加入一勺食盐，食用油，然后把丝瓜焯水一分钟，捞出来备用。毛豆也放入锅中焯一下水。
2、起锅烧油，把蒜片和大葱炒出香味，再下入丝瓜，毛豆翻炒均匀，加入适量食盐，鸡精，白糖，蚝油，把青椒也加进来，开大火快速的翻炒均匀，毛豆炒丝瓜就做好了。
三、蒜蓉荷兰豆
1、首先把荷兰豆处理清洗干净，红椒切成菱形片，大蒜拍扁切成碎末。
2、锅内水开，倒入荷兰豆、红椒片，焯水30秒钟，捞出用清水冲洗备用。
3、起锅油热后，倒入蒜末炒香，再倒入荷兰豆，快速翻炒几下。加入适量食盐，鸡粉翻匀，就可以出锅装盘。
四、蚕豆炒鸡蛋
1、锅里水烧开，倒入蚕豆焯水一分钟捞起备用。
2、碗里打三个鸡蛋，加食盐，白胡椒粉，一点清水，打成鸡蛋液，倒入蚕豆，红辣椒丁，葱花，搅匀备用。
3、热锅放油，倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒至松软，即可起锅装盘。就做好了。
