三九天，寒气逼人，此时正是滋补身体的好时节。今天为大家推荐八道硬菜，不仅美味可口，还能补肾强阳、增强免疫力，让您在寒冷的冬天里驱寒暖身，保持健康。
山药绿豆排骨汤
所需材料：排骨、山药、绿豆、莲子、姜、食盐。
制作步骤：
1、首先，我们把排骨剁成小块，然后放入清水中清洗干净。接着，将排骨放入冷水锅中进行焯水，同时加入姜片以去除腥味。当水煮沸后，我们撇去浮沫，将排骨捞出，并再次清洗以去除多余的水分。
2、山药的处理也很关键，我们先削去外皮，然后洗净并切成小段。同时，绿豆需要清洗干净，并提前浸泡半个小时以便更好地煮烂。莲子也同样需要清洗干净，放在一旁备用。
3、接下来，我们把排骨、莲子、绿豆和姜片一起放入汤锅中，加入适量的清水。然后盖上锅盖，开始隔水炖煮，这个过程需要持续一个半小时。
4、当炖煮时间到达后，我们打开锅盖，加入山药和适量的食盐，继续炖煮一个小时。当所有的食材都炖煮至熟透，香气四溢时，撒上葱花作为点缀，这道美味的汤品就可以出锅了，享受它的鲜美滋味吧！
河虾炒韭菜
准备食材：小河虾、生姜、大蒜、韭菜
做法步骤：
1、将小河虾清洗干净，沥干水分。生姜切成丝，大蒜切成片。韭菜洗净后切成段。
2、锅中加入适量的食用油，油热后先放入姜丝和蒜片，用中小火炒出香味。
3、将洗净的小河虾倒入锅中，快速翻炒，快速翻炒，随后加入盐、生抽和胡椒粉进行调味。
4、将韭菜段加入锅中，与河虾一起快速翻炒约30秒。
5、最后加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀后即可关火，盛出装盘。
爆炒鸡胗
准备食材:鸡胗，青线椒，小米辣，泡椒，姜末，蒜末。
做法步骤:
1、鸡胗清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡胗捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、青线椒和小米辣去蒂，洗净后斜切成小块。泡椒切成小块备用。
3、起锅烧油，油热后放入姜末、蒜末、小米辣和泡椒翻炒出香味，再放入鸡胗翻炒一会儿。
4、加入生抽、蚝油、食盐、白糖调味，翻炒均匀炒至入味，淋入一点点清水翻炒几下，最后放入青线椒翻炒至断生即可出锅装盘开吃。
凉拌海带丝
食材：海带、蒜末、小米辣、葱末、辣椒面、芝麻
做法步骤：
1、将海带清洗干净，去除杂质。锅中加水烧开，将海带放入沸水中煮一下，约1-2分钟即可，然后捞出放入冷水中过凉。
2、在碗中加入适量的蒜末、小米辣、葱末、辣椒面和芝麻，制成调料。
3、锅中加热食用油至微微冒烟，然后倒入调料碗中。
4、在调料碗中加入2勺生抽和2勺醋，以及1勺糖，搅拌均匀，让糖完全溶解。
5、将过凉后的海带沥干水分，放入调料碗中，与料汁一起搅拌均匀，即可上桌开吃。
蛋黄鸡翅
材料：鸡翅中 8-10个、咸蛋黄 4个、面粉 适量、玉米淀粉 适量、鸡蛋 1个、黄油 适量、料酒 适量、酱油 适量、白胡椒粉 适量、盐 适量、食用油 适量（用于煎炸）
步骤：
1. 鸡翅腌制：将鸡翅清洗干净，沥干水分。用料酒、酱油、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制约20-30分钟，入味。
2. 咸蛋黄处理：将咸蛋黄用蒸锅蒸熟，取出后用勺子压成泥状。如果不喜欢过咸的味道，可以提前把蛋黄剁碎放入清水中浸泡一段时间，去除多余的盐分。
3. 裹粉准备：取一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀；另准备一个碗，放入适量面粉和玉米淀粉，混合均匀。
4. 鸡翅裹粉：腌制好的鸡翅先均匀地裹上一层蛋液，再滚上一层面粉和玉米淀粉的混合物，确保鸡翅表面裹上一层均匀的粉。
5. 炸鸡翅：锅中加入足够的食用油，油温升至170°C左右时，放入鸡翅，用中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
6. 制作蛋黄酱：另起锅，加入少许黄油，待黄油融化后，放入咸蛋黄泥，小火翻炒。慢慢将蛋黄炒至散开，闻到香气时加入一点点盐调味。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许的奶油。
7. 拌炒鸡翅：将炸好的鸡翅放入锅中，快速翻炒，让鸡翅均匀裹上蛋黄酱，炒至表面金黄且有香味，即可出锅。
土豆笋腊肉汤
所需材料：土豆 2个；笋（嫩笋或冬笋均可） 200克；腊肉 100克；干香菇 3朵（可选）；姜片 3片；大葱 1根；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 1汤匙；清水 适量
做法步骤：
1. 腊肉准备：将腊肉放入清水中浸泡30分钟，去除多余的盐分。然后切成薄片或小块，备用。
2. 土豆处理：土豆去皮，切成块状。可以根据个人口味选择切块的大小，通常建议切成中等大小的块，这样煮出来的汤更浓郁。
3. 笋处理：笋去外皮，切成薄片或小段。如果使用的是嫩笋，直接切段即可；如果是冬笋，可以先焯水去涩味，切片备用。
4. 香菇泡发（可选）：干香菇提前泡发至软，切成薄片。如果你不喜欢香菇，也可以省略这一步。
5. 炒香配料：锅中放少许油，放入切好的姜片和葱段，翻炒出香味。然后加入腊肉片，继续翻炒至腊肉微微出油，释放出香气。
6. 加入土豆、笋和水：将炒好的腊肉、姜葱放入汤锅中，加入切好的土豆块、笋段和香菇片，倒入足够的清水。水量要多一些，以确保煮出来的汤浓郁。
7. 煮汤：开大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮40分钟至1小时。土豆变软，汤味浓郁即可。最后加入适量盐和白胡椒粉调味。
莴笋炒肉
准备食材: 莴笋、红椒、蒜苗、瘦肉、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、把莴笋去皮切薄片，然后把红椒、蒜苗和蒜苗切好，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入红椒和莴笋爆炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至断生。
4、最后加入蒜苗和瘦肉一起翻炒，接着放入蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
韭菜炒虾仁
材料：韭菜、虾仁、姜、蒜、料酒、盐、生抽、白胡椒粉
做法：
1. 虾仁洗净，用料酒、盐、白胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 韭菜洗净切段，姜蒜切末。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入虾仁煸炒至变色。
4. 加入韭菜快速翻炒，加入生抽和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
以上八道硬菜，营养丰富，补肾强阳，驱寒暖身，大家不妨在三九天里多做来吃，让身体充满能量，抵御寒冷，健康过冬！
