在广西梧州的大街小巷里，一种黑色的胶质物总是会吸引路过的人们驻足观望，它就是龟苓膏，这种看起来普普通通的东西背后居然藏着这么多的故事。

在很多年以前，龟苓膏这种东西其实就是把各种草药混在一起熬制的药膳，那时候根本就没有放什么龟板进去，后来有人发现用龟板可以让药膳变得更有营养，就慢慢开始往里面加龟板了。

现在的龟苓膏都是用中华草龟的龟板来制作，以前用金钱龟和鹰嘴龟的时候，人们还不知道这些龟会灭绝，直到政府把它们列为保护动物才知道不能再用了。

制作龟苓膏的时候会用到很多不同的材料，有些店铺会放甘草让它变得甜一点，有些会放罗汉果让它更有营养，每家店的配方都不一样，这也让龟苓膏变得更有意思。

土茯苓这种植物在中国南方到处都能看到，它就是一种普通的藤蔓植物，叶子绿油油的一点也不起眼，但它的根却有着神奇的功效。

在1546年的时候，一个叫查理五世的皇帝得了痛风病，他的医生们都治不好，后来有人把土茯苓送给他吃，结果他的病情居然好转了，从此以后土茯苓就成了欧洲贵族们最喜欢的药材。

土茯苓的名气传到欧洲之后，葡萄牙的商人们就开始大量收购，但他们从来不告诉别人这是什么植物，只说是从中国来的，所以大家就隸

凉粉草是龟苓膏最重要的原料之一，它长得和薄荷很像，但没有薄荷那种清凉的味道，它能让龟苓膏变成胶状是因为里面含有很多多糖类物质。

野外长的凉粉草都是贴着地面生长的，但是人工种植的会直立生长，虽然贴地生长的凉粉草含有更多的多糖，但是种植的时候太占地方了，所以大家都选择种植直立生长的。

把凉粉草的叶子揉一揉就能感觉到它很滑，这是因为它的细胞壁里面储存了很多多糖，在碱性环境下这些多糖会更容易溶解出来。

龟苓膏最早只是在广西梧州才有，后来慢慢传到了其他地方，在马来西亚他们把它做成了仙草水，在潮汕地区叫它草粿。

现在的龟苓膏已经不仅仅是一种药膳了，它变成了一种受欢迎的甜品，有些地方会加入蜂蜜或者炼奶来调味，让它变得更加美味。

在不同的地方龟苓膏都有不同的吃法，有的人喜欢热着吃，有的人喜欢冷着吃，有的人还会在里面加入各种小料，这让龟苓膏变得更加丰富多样。

现在制作龟苓膏已经不像以前那么复杂了，以前要经过很多道工序，现在有了现代化的设备，制作起来更加方便快捷。

龟苓膏的口感变化很大程度上取决于凉粉草的品质，野生的凉粉草含有更多的多糖，但是因为产量有限，所以现在都用人工种植的凉粉草来代替。

现代化的生产让龟苓膏的味道更加统一，但也让它失去了一些传统的特色，有些老字号店铺还是坚持用传统的方法来制作，他们认为这样才能保持龟苓膏最原始的味道。