冬天的干净饮食怎么能少的了一碗港式茶餐厅的罗宋汤？

1. 首先把牛腩下锅，来个爱足焯水。牛腩尽量买带点肥、带点筋的，这样会更香。如果能买到牛骨或者牛尾也可以放一点进去，这样汤底会更加浓郁。

2. 焯水后把牛腩放进高压锅，加点姜、葱还有香叶，小火压十五分钟。

3. 利用这段时间来炒蔬菜，发现茶餐厅的罗宋汤非常接近海派的做法，应该就是当年随着大量上海人迁移带到香港的。这里面没有用红菜头，而是用番茄糕来调色。这里可以再加一个新疆的番茄罐头，整个番茄味会更加浓郁。过程中可以加一点黑胡椒和盐，但不要加太多。

4. 全部蔬菜炒好，这时候牛腩已经差不多了，先把里面的牛骨和姜、葱捞出来，再将炒好的蔬菜全部放进去，挤入半个柠檬汁，再加入一个辣椒，用精神小火煮半个小时。注意柠檬还有柠檬籽不要丢进汤里煮，否则汤就会变苦。

5. 半个小时后来到最关键的调味步骤，罗宋汤有四个基础调味，分别是酸、甜、辣、咸，对应的是截肢糖、盐还有辣椒酱。这里没有固定的用量，需要一边试一边调，直到自己觉得 ok 就可以了。如果喉咙不是很舒服，辣椒记得要少放一点。

这道汤非常开胃鲜美，喝起来特别的享受。