小寒一到，总感觉那冷风嗖嗖的，可得吃点啥暖暖身子！今儿咱就来聊聊清炖羊肉，这道菜啊，简直就是冬日里的小太阳！你看那羊肉，炖得烂烂的，汤色清澈透亮，上面还撒着翠绿的香菜和鲜红的枸杞，颜值爆表啊！一勺子舀下去，肉香、汤香、香菜香，混合在一起，那味道，简直让人欲罢不能！

说到营养，羊肉可是温补的好东西，吃了能驱赶体内的寒气和湿气，让人整个冬天都暖洋洋的。特别是那些体质虚弱、手脚冰凉的小伙伴们，可得多吃点哦！而且啊，这清炖羊肉的做法还特别简单，不需要啥复杂的调料，就能炖出原汁原味的鲜美。

每次吃清炖羊肉，我都觉得特别满足，好像整个身子都被温暖包围了一样。想想那些北方宴席上的清炖羊肉，那味道，肯定更绝！不知道他们是不是有啥秘制香料？咱也不清楚，但咱这家庭版的，味道也还是不错的嘛！

所以啊，小寒这天，不妨也给自己炖上一锅清炖羊肉，暖暖身子，补补元气。让这冬日里的温暖滋味，陪伴你度过一个又一个寒冷的夜晚吧！

【清炖羊肉】

制作配料：羊排500克 大葱半截 小茴香1小撮 盐1勺半（海盐）白胡椒粉2克 生姜2片 香菜1大把 枸杞适量

制作方法：

1、今天小寒，我们来吃羊肉。准备一些羊排，这些羊肉还是上次买的，红烧一些，这些我们来清炖；先把羊肉冷水浸泡出血水，清洗干净，冷水下锅焯水3分钟左右，捞出来温水清洗干净；

2、锅中不加油，把锅烧热，把羊肉加进去把油脂煸炒出来，如果觉得羊膻味很重的话，可以把这个油脂倒掉，煸炒至羊肉微微焦黄，加入没过食材的开水，这里一定是开水，不然羊肉很难炖烂，而且羊肉的口感不太好！

3、转移到砂锅里，开始调味：加入盐1勺半（我这里用的海盐，精致盐要减量）；大概2克白胡椒粉、2片生姜（我家只有姜粉，我就用了姜粉）、1小撮小茴香（清炖羊肉一要有小茴香，炖羊肉会很香）大葱2节，有味精鸡精的可以放一些进去，基本就这些调料了；大火烧开转小火焖40分钟左右；

4、羊肉熟烂，加入枸杞和香菜；香菜可以多放一些，增香去腥，就这样一锅香喷喷的清炖羊肉就好了。

5、我们北方的冬天，红白喜事基本都有一锅清炖羊肉，非常鲜非常好吃，每次想起那个味，我都很想去复刻那个味道，这次试试这个我认为还过得去的清炖方法，属于家庭简单的版本吧，但是味道还是没有席上的味道好，不知道他们是不是放了什么秘制香料？不知道评论区有没有懂的？不妨留言分享一下：）

6、小寒节气意味着一年中最冷的季节来了，就非常适合吃一些温补的食材，那么羊肉就是其中之一，可以驱赶体内的寒气，湿气，强身健体，非常适合体质虚弱、手脚冰凉的人群食用！

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