蒸蛋本来就是道创意无限，永不封顶的菜肴。除了配点虾米、花蛤，还有我今天这道豪华版的，金沙虾仁豆腐蒸蛋！

蒸蛋是主角，配角也都个个出彩，反正眼睛嘴巴都用不过来咯。蒸蛋嘭着水光肌，虾仁金光闪闪，馅儿是肥瘦刚好的腊肠，垫在嫩软的豆腐块里，看得人想立刻动筷一尝究竟！

拿蛋羹包裹着鲜虾，再用腊肠吊出豆腐咸鲜的味道，咸蛋黄特别醇厚，所以出沙高，铺在蛋羹上绵柔融入嘴里，味道实在是嗲~

虾仁、咸蛋黄分别剁碎。虾仁加入1大勺料酒，2克盐拌匀腌制10分钟。

嫩豆腐切厚片，腊肠斜切成片。取嫩豆腐的时候可以提前放冰箱冷冻几分钟，在底部四个角各剪一个小口，对着小口吹下气，豆腐就可以跟盒子底部分离了。再倒扣取出就很容易，也很完整。

找一个深一些的盘子，把豆腐片和腊肠片穿插摆放好。

鸡蛋加盐和3大勺温水搅拌均匀，淋入豆腐盘中。

再放到水开了的蒸锅里，中火蒸4-5分钟，注意时间别过了，鸡蛋很容易蒸老。

接着把咸蛋黄和虾仁分别铺到豆腐两侧。再次蒸5分钟，看到虾仁完全变色即可。

出锅淋1大勺生抽，再点缀点小葱碎就可以了。