今天再和大家分享一道「剁椒鱼烧豆腐」~

用一整条鳊鱼，再配上切成三角块的老豆腐，满满当当地铺在盘子里，足够气派。红烧的色泽也很好看，表面还缀了些青红椒圈和香菜，十分亮眼。

往桌上一摆，就知道主人家是用了心的，普通的聚餐，足够镇桌了。

而且现在天气冷下来，很适合吃些带点辣味的东西。辣椒素可以刺激唾液和胃液的分泌，还促进血液循环，增加食欲的同时，让我们觉得身体暖暖的。

我总共放了25g剁椒酱、4个小米椒和1个青椒，吃进嘴里后劲是偏辣的，大家按情况调整下量哦。

做法是非常简单的，6个步骤就能出餐。老豆腐和鱼都需要先煎一下，可以保持更好的形状，并提升口感。

然后炒香姜蒜、小米辣，再加调味料、啤酒和清水，炖煮15分钟就OK啦。

- step1 -

锅中热油，倒入豆腐，煎到两面金黄后盛出备用。

- step2 -

锅留底油，撒少许盐，放入鱼。煎金黄后，翻另一面煎黄。

- step3 -

倒入姜、蒜和小米辣，炒出香味。

- step4 -

倒入豆腐、冰糖、酱油、蚝油和剁椒酱，再加半碗啤酒和半碗清水。

- step5 -

盖盖，开中火煮15分钟。

- step6 -

撒上青红椒圈和香菜即可。

鳊鱼1条、老豆腐1块、盐适量、冰糖几粒

酱油15g、蚝油15g、小米椒2个+2个

青椒1根、蒜3瓣、香菜2根、姜片3片

剁椒酱25g、啤酒300g

鱼肉非常嫩，一夹就碎开，它和豆腐都很入味，咸鲜香辣吃起来非常过瘾。

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