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入春已经有一段时间了，但不经意而来的“倒春寒”让很多体质较为虚弱的亲们痛苦不堪。让本已经收拾妥当的冬衣又要翻箱倒柜地找出来，虽然倒春寒只有短短的几天甚至一夜春风过。但身体还是吃不消，有这样情况的人大多数体质都比较虚。

为此建议要给身体“加个油”，必须滋补、滋养一下提高身体的抵抗力强化体质。这样才有足够的资本抵御倒春寒带来的寒冷，在众多滋补滋养的汤品中。羊肉绝对是很好的一个选择，它性质温和并且能快速有效地提高免疫力。此外在辅料药材的作用之下，其功能性作用更甚。为此建议春天之际，可多煲炖几回。

滋补羊肉汤

食材：羊排肉1000克、羊腿500克

香料：老姜1小块、川芎1片、枸杞1撮、当归2片、桂枝3根、熟地1小块、黄芪1撮、红枣4个

调味：绍兴老酒1瓶、麻油3匙、味精半小匙、细盐1小匙

烹饪步骤：

1、今天这一款汤品是羊肉汤，所用的材料必须有所讲究这样不仅汤底浓郁味道也才会好。主食材的主部位必须是羊排，然后可选搭配首羊蝎子然后是羊腿。羊排主口感，羊蝎子或羊腿主汤底。经过炖煲之后羊排的口感特别有滋味，而汤底在配材的综合作用下特别浓醇香。所以必须要做双搭配才会好吃又好喝，至于使用山羊肉还是绵羊肉无所谓因为都能做。但个人比较喜欢山羊肉，因为带皮吃的质感特别好。

2、辅料是一些具有辅助作用的药材，这些药材具有增强补益的作用。可以让羊肉的滋养作用发挥到最好的顶端，同时还能掩盖住羊肉的大部分羊膻味。这些药材在一般的大超市或者中药店都能买得到，是非常常见的滋养药材。其中的老姜必须多一点，然后当归、桂枝主香味为此不要少了。

3、羊肉剁成方便食用的中小块，冷水的状态放入锅中。然后焯水一遍复用温水清洗一次，记住焯水必须冷水下锅这样一些杂质才能清除大部分。这一个步骤是必须的，这样不仅能去除大部分的羊膻味还比较干净。如果担心羊膻味比较大，可以额外放入两根葱及一杯料酒一起焯水。

4、羊肉处理好之后就能开始制作了，锅中倒入多一点的麻油待油温升高一点放入老姜片进行煸香。把老姜煸至微焦的状态，这个时候能闻到浓郁的麻油香和姜味然后倒入焯水好的羊肉进行翻炒。翻炒一会之后，我们沿着锅边倒入一大杯绍兴酒进行翻炒。这样不仅能激发香味，还可以出去更多的羊膻味。

5、倒绍兴酒时要注意手法，必须沿着锅边泼倒入这样味道才会大大的挥发激活香味。接着倒入准备好的中药材翻炒几下，然后倒入剩余的绍兴酒翻匀煮开。

6、煮开之后转倒入瓦煲之中然后根据食材的量和食用的人数补足水量，大火煮开之后转最小火煲煮两三个小时。煲煮好之后加入少许的调味料搅拌均匀即可，如此这一道滋养的羊肉汤就做好了。

7、这一道闽南做法的羊肉汤，味道非常的浓醇香。汤底特别香非常滋养人，对于体质比较虚的人来说它是很好的养生汤品。

地主小贴士：

绍兴酒在大家的印象中大多是“料酒”其实它的作用很多，并且具有滋养提气的作用。属于热性的一种搭配，整体的组合偏向于“热补”体寒、体虚的人建议常吃。