本文转自：风味星球

锃光瓦亮、不失宽敞的厨房里，大厨带着黑色卫生手套，把数百只新鲜鲍鱼倒入不锈钢料理台上，身旁四位帮厨一起、继续利落地翘壳清洗；画面一转，厨师们豪迈地从数十只榴莲里取出金黄的果肉，然后从不锈钢托盘里拎起近百根还冒着热气的肘子。食材散发的勾人香气瞬间击穿了屏幕。仿佛武侠小说里的绝世高手，厨师紧接着把手准确地插进肉里、薅出骨头，再迅速地连皮带肉、连抓带捻，制成肉块和肉泥，紧接着，肉进一步和胡萝卜丁、土豆块等配菜汇合，东北特色大盆炖菜诞生了。

烀得软烂又带着酱色晶莹饱满的肘子，连同鲍鱼榴莲炖鸡一同端上十米长桌。用“气势恢宏”来形容这桌饭菜，丝毫不夸张。而这一切，只是给一群幼儿园孩子准备的。这是黑龙江省宁安市荣兴幼儿园的一顿“普通”午餐。有多普通呢？普通到肘子在这里根本不算啥。园长说，最贵的一次，这里买过1600块一根的西班牙伊比利亚火腿，一顿饭足足买了两整只。至于日常，叫花鸡、烤羊腿、生蚝、鳗鱼、阿拉斯加长脚蟹……美人指葡萄、山竹、蓝莓来当餐后水果，孩子们也习以为常。

没错，这家东北幼儿园里，盛在不锈钢盆大铁锅里的，都是成年人垂涎而不得的豪华饮食。更离谱的是，园长亲自出面证实，幼儿园“每个月的管理费是500元，餐费每天16元，包括早中晚三餐和一顿水果，每个月22天总计352元。孩子们每个月的总费用就是852元。”

网友们瞬间躁动了起来。美不美味倒还在其次，这个价格，这个菜量，“东北人太能造了”，网友疯狂羡慕。我们联系采访了荣兴幼儿园的园长孟雪娇，向孟园长提出了网友们最为关心的问题：“如此烹饪豪华饭菜会不会亏损”？孟园长有些不好意思：“有时我也控制不住，在吃上花冒了（东北话，超出预算），那我就自己搭一点。”“没想到我们幼儿园会因为饮食而火，最开始做菜的视频只是我们发给家长们看的汇报视频”。年轻而有干劲的园长觉得好的饮食不过是一所幼儿园的基本，而她在办园之初，是希望能为自己偏远家乡，争取到最前沿的科学教育。

●荣兴幼儿园厨师在给小朋友分火腿荣兴幼儿园属于惠普性民办幼儿园。自己两个孩子都就读于荣兴幼儿园的孟园长，长期不惜血本地在餐饮里投下重金，也是因为她反复深思熟虑的用餐理念里：“让孩子们吃好吃饱，是最重要，也是最基本的。”园区里接近300名孩子们每天都能变着花样吃不同的豪华大餐，也是因为园长妈妈孟雪娇曾在吃饭问题上吃过亏。小时候，家里每天给她吃的都是软烂食物，不是牛奶就是米糊，长期缺少对有韧性肉食的咀嚼。她认为长大后自己的表达能力受到阻碍，很大成因来自童年食物搭配不够全面和科学，口腔肌肉没有得到充分的锻炼。因此在创办幼儿园的时候，除了按照中国学龄儿童膳食宝塔安排饮食，她特别加重了肉食、排骨、牛排等大块食物的比例，以此让每个孩子都得到充分的咀嚼训练。虽说吃好饭不算什么黄金教育理念，但做饭，在推崇“菜量定律”的东北，的确是家家户户都摆在首位的重要工程。大部分的东北家长都认可孟园长的理念，好好吃饭就是教育本身，而东北定律里，量大肉多排面好就代表这好吃。别的地方如此吃喝，可能会培养出挑食嘴刁的孩子，但在东北，培养出来的就是排面大。

身为一名东北人，我从小吃的几乎都是“大锅饭”。顾名思义，就是要“大”。在东北，一份盒饭吃不饱很正常的，吃两份也不丢人。看到拎了一兜子连饭带菜去上学的孩子，路过的大爷大妈甚至会气沉丹田、声如洪钟地称赞：“这孩子嘴壮。”看看，能吃才是一个东北孩子最值得被称赞的事。荣兴幼儿园里的菜式的豪华，也再次验证了这个思想。虽然可能从全国范围来说，东北人对于做菜味道的想象力不算名列前茅，但无论什么食材，菜量的排面绝对是无出其右的。东北老百姓衡量美食的标准里，排面，永远在味道之前。

我曾经把荣兴幼儿园的午餐视频转给两波不同的朋友，南方人的反馈基本是“这么多，吃的了吗？”而到了东北，朋友的答案统一是，“这下放心了，这园长比亲妈还亲。”据孟园长介绍，荣兴幼儿园里五位加起来年纪超过二百岁的大厨，每天以娃娃们都把今天饭菜全部吃完为骄傲。他们会研究网上流行食谱来变着花样给孩子们做菜，用网友们的话说就是“没有灵感枯竭期”。

●荣兴幼儿园的抖音号里，充满了数不尽的美食但当被问到怎么看待国内部分中小学正准备引入预制菜，吃饭将以盒为单位，一人一份标准化时，身为多年资深幼儿园教育工作者的孟园长相信每个园区都可以有自己的选择，她不能给其他园区的饭菜做任何评价。然而预制菜，这个在疫情期间曾拯救过无数不开伙宅家人的“菜系”，如今因为要成为中小学午餐的主角，进入了一个被人人喊打的命运拐点。尽管很多成年人其实都在享用着连锁品牌快餐店的“三分钟上菜戏法”的预制菜带来的时间便利，甚至忽视了已经吃了几十年的汉堡、油条都是预制菜的远亲近邻。但来到东北，那些定量定味的预制菜，除了加热方便，就跟东北个性毫不相关了。

在东北打开大众点评，地道菜馆下一定有“量大”这个吸睛关键词。一次带着亲戚的孩子去吃饭，小孩正读大一。我怕孩子吃不饱，点菜前就问了一嘴服务员“你家盘多大？”服务员回答，“标准盘”。我心存忧虑地点了4道菜，但当老汤干豆腐上来时，我就放心了——那简直就是用洗脸盆端上来的。满满登登的食物带来的幸福感，让我们仨人吃得格外香甜。预制菜永远预制不了东北父母“多吃一点，长胖一点”的寄望和关爱。我另一位朋友是东北当地五年级孩子的家长，当班主任老师按学校的要求，在家长群里要求统计外包午餐盒的预定数量时，群里先是沉默，随后抗议之辞如群蜂飞舞——上学期午餐还是学校食堂做好送到教室，每道菜足足一大桶，现在这样的订预制菜，哪怕用微波炉加热到滚烫，也抵不了食材不够好的担忧，更何况，孩子哪里吃得饱？！荣兴幼儿园的一餐饭之所以诱人，除了食材价格不菲，不可否认另一点就是种类丰富，量大豪放。谷类、蔬菜、水果、薯类、蛋、奶、肉、鱼、禽类样样俱全，加上幼儿园不会用乱七八糟的“科技与狠活”，保证营养均衡健康。于是排面突破了量大，扩展到可选择的种类多，吃起来毫不扭捏。

只可惜幼儿园年纪的孩子可能还不理解东北大人对排面的要求，荣兴幼儿园的孩子们头一次看到那么多食物时，也会打怵。但孟园长告诉我们，她和老师们会蹲下身来给挑食的孩子做引导，就是把食物放在嘴里示范，“宝贝，你试一试，这个味道可好吃了”，“吃了这个，眼睛会变大变亮，会像艾莎公主”…这些话，在标准统一、份量精致的预制菜面前，终究是说不出口的。如此看来，哪怕预制菜终将进入校园，东北也是最后一个难以攻破的阵地。

豪横的孟园长在2023年秋季到底倍感压力。倒不是被孩子们吃穷了，而是这座牡丹江边上的四线县城，去年整个县新出生的宝宝才几百名，当地不少幼儿园因此干不下去了。而能让荣兴幼儿园继续运转，孟园长也一直在积极地考虑为未来谋出路。所以用高标准的美食教育孩子们以健康姿态进入社会，真的可行？孟园长的大女儿今年上了小学。孟园长问她，小学和幼儿园有什么区别？孩子想了许久回答，“没有幼儿园的饭好吃。”

从孩童到成年的某个时刻，我们总要开始接触社会上各种饮食模式，好好吃饭这四个字，也得是长大成人后、可以坦诚面对自己食欲那一刻，才算真正拥有。“我想吃这个，不想吃那个！”“我要吃一整盘子”是一件需要沉淀和历练才有价值的表达。成年人誓死保护人类幼崽不要接触预制菜，也许也不仅仅是吃什么这么简单。孟园长的一句话很值得回味：“一个人长大后可以说自己在幼儿园有吃美食，能够拥有那样美好的感受和回忆，是一件很好的事情。”孩子是成年人对这个世界最后美好的想象，孩子可以胡吃海喝无忧无虑，可以不用担心“三高”、不用担心房贷和饭钱，不用担心麻烦，不用担心因为吃得多受到指责，更不用担心自己在别人眼中成为某种代号。

幼儿园的生活，是成人世界的虚拟梦境。成年人非理性地抵制预制菜给到孩子，或许也有希望幼儿园可以实现成人世界实现不了的童话——天真，玩乐，美美地吃上一顿非常奢侈的好饭。东北人的童话尽管有些简单，但很实在——幼儿园里的大餐，让多少东北人热泪盈眶。我们都希望这个吃好吃饱的温暖童话可以保持得更久一点，幼儿园的饕餮，是每位被社会鞭打的成年人的乌托邦梦境。

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本期作者｜ 吴楠 （采访）斯小乐编辑｜梅姗姗视觉/创意｜BOEN摄影｜《风味人间》 荣兴幼儿园抖音号