2023年中央一号文件明确提出“培育发展预制菜产业”短短九个字，掀起来预制菜行业的滔天巨浪。相关企业抓住中央政策支持，大力发展预制菜，一时间预制菜产业红红火火，风头无二。

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所谓预制菜，就是以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经过预先加工制作，并进行预包装的成品或半成品菜肴。其优点是方便快捷，品种繁多、降低制作成本，减少菜品制作时间；但其缺点也很明显，一方面是由于需要保鲜，必须添加化学物质和防腐剂，另一方面在菜品的新鲜度上有所欠缺，口感不好。

由于国家的大力推广，目前很多学校食堂为降低成本、提高工作效率，也通过采购预制菜进行加工制作。但这种情况受到很多家长的反对和抵制，网上对预制菜进校园也贬褒不一，反对和支持的声音都有。反对者主要是考虑到预制菜添加的化学物质对学生身体会造成不良影响；而支持者却认为只要加工过程监管得当，满足食品添加剂安全要求，不会对身体造成损伤。

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从本质上来说，预制菜并不是什么新鲜事物，我们传承百年的德州扒鸡，各种肉脯，方便面、即食火锅等等都可以说是预制菜，只是现在换了一个统一的名称而已。作为一种新兴产业，在成长壮大过程中肯定会出现各种问题，而让广大老百姓接受更需要很长的时间。对于新事物我们不应该一棍子打死，出现问题及时解决；对于群众提出的一些疑问，国家可以加大宣传力度进行科学普及，降低老百姓的误解，只有这样，新兴产业才能蓬勃发展。

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但是，对于老百姓所关心的食品安全问题、卫生问题、添加剂过量添加的问题，国家相关监督检查部分也要高度重视，特别是校园食品安全关系着祖国和民族的未来，更要引起高度重视。需要采取各种措施确保校园食品安全、卫生、健康，让老百姓安心放心才是最终目的。只要行业自律，国家监管到位，预制菜进入校园，进入普通老百姓的餐桌，咱们也不必谈虎色变。