立冬多吃这个肉，滋阴润肺不咳嗽，比猪肉便宜，营养滋补不上火！

冬天天气寒冷干燥，要注意进补，给身体储备一些能量，才能温暖度过冬天。立冬正是贴膘的好时候，气温逐渐下降，需要补充大量的营养来御寒。贴膘的首选就是吃肉，但吃肉也有讲究，牛肉、羊肉性温，驱寒效果好，但容易上火，而且价格比较贵。

今天给大家推荐一种肉，比羊肉便宜，滋补不上火，它就是鸭肉。冬季又冷又干，对肺部伤害大，很多人就会咳嗽，建议吃鸭肉。鸭肉性凉，有滋阴润肺、止咳化痰的作用，

鸭肉的滋补作用非常好，高蛋白低脂肪，而且价格便宜，是冬天进补的好食材。今天给大家分享几种好吃的鸭肉做法，营养又美味，老少都爱吃。

一、啤酒红烧鸭子肉

准备鸭子、小米椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、蒜瓣、蒜苗、生姜、啤酒、料酒、生抽、老抽、食盐、鸡精、食用油。

1、鸭子剁成块，起锅加水放入鸭肉，加入葱姜、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净，沥干水分。锅里加油烧热，放入鸭肉小火煸炒，炒至鸭皮焦黄，煸出鸭油。

2、放入蒜瓣、小米椒、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶，大火炒香后淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，倒入一瓶啤酒，煮开后小火焖20分钟，熟透后加入食盐、鸡精调味，大火收汁后撒上蒜苗段，翻炒均匀即可出锅。

二、川味姜爆鸭子

准备鸭子、仔姜、二荆条辣椒、小米椒、葱、姜、干辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、食用油。

1、鸭子拔毛去内脏，洗干净后剁成块。仔姜洗净切片，辣椒切段，葱蒜切末。起锅加水烧开，放入鸭肉，加一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净并沥干。

2、热锅加油，放入鸭肉小火煸炒，炒出鸭肉，颜色金黄后放入蒜瓣、干辣椒炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入二荆条和小米辣炒至断生。

3、加入仔姜一起翻炒一会儿，断生后放入适量盐、白糖、生抽、鸡精调味，加半碗水炖5分钟，大火收汁后即可出锅。

三、卤鸭子

准备鸭肉、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖。

1、鸭子处理干净，比较小的话就不用剁，大一点可以剁成两半，不然锅放不下了。葱切段，姜切片，起锅加水放入鸭子，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净备用。

2、锅里加入适量油，加入葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮，小火炒香后放入一把冰糖，慢慢炒出汤色，倒入适量开水搅拌均匀，放入适量食盐、生抽、老抽。

3、放入焯过水的鸭子，大火煮开后小火煮半个小时左右，15分钟的时候翻个面，这样上色比较均匀，时间到了鸭子就熟了，取出后剁成块，装盘即可。

四、白萝卜鸭子汤

准备鸭子、白萝卜、生姜、蒜瓣、大葱、八角、生抽、料酒、食盐、食用油、胡椒粉。

1、鸭子处理干净剁块，冷水下锅加入葱姜、料酒，焯水5分钟，捞出冲洗干净。萝卜去皮洗干净后切块，生姜切片葱切葱花，蒜瓣切末，枸杞洗干净备用。

2、起锅加油烧热，放入八角爆香，倒入鸭子炒一会儿，炒干水分后放入姜蒜爆香，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，再放入白萝卜块翻炒一会儿。

3、加水烧开，倒入高压锅里小火炖20分钟，然后倒入炒锅，放入枸杞煮半分钟，撒上胡椒粉、葱花即可开吃。

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