食品废水是指食品工业中产生的废水，由于这类废水的排放量相当大，例如某食品企业每天会排放出600吨的食品废水。

这就需要食品企业有一座可稳定达标排放的废水处理站，即通过一定的设备设施，结合物理、生化技术去除水中的有害污染物质，使之达到可排放标准，不同的废水水质、水量、是否回用以及接纳水体等都决定着废水处理方法。

由于食品废水一般是有机浓度较高、悬浮浓度较高以及可生化性较好的废水，它的处理方法就可采用预处理（中和、气浮、混凝沉淀、隔油等）+生化处理（厌氧生物+好氧生物），浓度较低的话，可以采用好氧生物为主体，如果废水有机浓度较高，则是需要很好的厌氧生物处理相结合。

上述说的600t/d的食品废水是来源于肉类加工过程中产生的废水：清洗、生产、成型等，含有很多的油脂、悬浮物以及有机物，并且其内的氨氮污染物也是超标，需要一并进行处理。

隔油是可以去除90%以上的游离漂浮状油脂，减少油脂对泵、管等设备拥堵。然而经过这种物理方法，虽说能去除油脂，但是有很多部分油脂是无法得到去除，需要结合物化法进行。

首先，混凝技术在废水处理中较为常见，具有操作容易、费用较低、处理效果显著等优点。它是通过投加药剂后，使废水中的小分子物质在吸附电中和、吸附架桥和卷扫网铺等作用下凝聚进而分离。

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然后，混凝技术是与沉淀法、气浮法等共同使用，合作之下不仅有效去除悬浮颗粒和胶体颗粒，还能去除食品工业废水中的色度、微生物、重金属及有机物等。

最后，气浮技术是沉淀技术的升级，通过加快废水中固体和液体、液体和液体以及固体和固体的分离，使污染物浮于废水表面，加快浮渣的排除，且由于浮渣中含有氧气，较为干燥不易腐败，可降低污泥体积和污泥处理费用，节约工厂成本。

生化处理是指通过各种微生物的作用处理废水中的物质，在微生物催化下依靠微生物的代谢作用使废水中的有机物被氧化分解，最终转变为无毒稳定的无机物进而被去除。

UASB反应器是厌氧生物处理法的一种，由配水系统，反应区，三相分离器以及沼气收集四大部分组成。它可将食品废水内的大部分有机物进行降解，COD去除率可达到85%以上，并且对大分子有机物也可降解，出水很利于后续的好氧生物处理。

A/O（缺氧+好氧）工艺是最基本的硝化、反硝化脱氮工艺。在缺氧段，反硝化菌利用污水中的有机碳作为电子供体，以硝酸盐作为电子受体进行“无氧呼吸”，将回流液中硝态氮还原成氮气释放出来，完成反硝化过程；在好氧段，硝化菌把污水中的氨氮氧化成硝酸盐，再向缺氧池回流，为脱氮作好必要的准备。