宝子们，今天教大家做一道鲜香多汁、色香味俱佳的经典创意菜肴——青椒酿肉。这道菜将青椒的清爽与肉馅的鲜美完美结合，不仅外观诱人，而且口感丰富，特别适合家庭聚餐或日常餐桌上的主菜。跟着下面的步骤，轻松在家做出让人赞不绝口的青椒酿肉吧！

食材准备：

主料：青椒4-6个（根据大小），猪肉馅250g

辅料：生姜几片，大葱1根，生抽2勺，老抽少许，蚝油1勺，料酒1勺，盐适量，白胡椒粉少许，淀粉适量，鸡蛋1个，清水适量，食用油适量

制作步骤：

1. 处理食材：

青椒处理：

青椒洗净，去蒂和籽，尽量保持青椒完整且形状美观。

如果青椒较大，可以将其对半切开，方便后续填充肉馅。

调制肉馅：

在猪肉馅中加入姜末、葱末、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白胡椒粉、一个鸡蛋和适量淀粉，用筷子朝着一个方向搅拌均匀至有粘性。

搅拌好的肉馅放置一旁腌制10分钟，使其更加入味。

2. 填充肉馅：

将调制好的肉馅用小勺或手轻轻填入处理好的青椒中，尽量填满但不要过度挤压，以免烹饪过程中肉馅溢出。

3. 煎制青椒酿肉：

锅中倒入适量食用油，烧热后将填好肉馅的青椒放入锅中，肉馅朝下先煎至金黄酥脆，大约需要3-5分钟。

翻面继续煎青椒部分，直到青椒表面微微变软且出现虎皮状，约需2-3分钟。

4. 炖煮调味：

锅中留少许底油，加入适量清水或高汤（约200ml），大火烧开后转中小火。

放入煎好的青椒酿肉，加入生抽、老抽、蚝油和少许盐进行调味，盖上锅盖焖煮约10分钟，让青椒和肉馅充分吸收汤汁的味道。

5. 最后收汁与装盘：

开大火稍微收一下汤汁，让汤汁变得更加浓稠并更好地附着在青椒酿肉上。

根据个人口味调整咸淡，适当添加一些盐进行最后调味。

关火前撒上些许葱花点缀增香。

6. 享用美味：

把炖好的青椒酿肉盛出，搭配一碗热腾腾的白米饭简直是绝配！

现在，一份鲜香多汁、色香味俱佳的青椒酿肉就完成啦！它不仅是一道美味佳肴，更是一份满满的温暖和爱意。无论是作为日常餐桌上的主菜还是招待客人时的特色菜肴都非常合适！💖

#青椒酿肉 #家常菜 #美食教程 #厨房小白也能学会 #创意菜肴

小贴士：

青椒选择：建议选择颜色鲜艳、体型饱满的青椒，这样不仅美观，而且口感更好。

肉馅调味：可以根据个人喜好在肉馅中加入香菇丁、胡萝卜丁等配料，增加口感和营养。

煎制技巧：煎制时要注意火候，避免高温导致外焦里生，同时也要不时翻动以确保受热均匀。

炖煮时间：炖煮时间根据青椒和肉馅的具体情况和个人喜好调整，喜欢更软烂的可以适当延长炖煮时间。

健康提示：虽然青椒酿肉非常美味，但为了减少油脂摄入，可以在煎制时使用少量油，并尽量选择瘦肉制作肉馅。

希望这些步骤和小贴士能帮助你在家轻松制作出美味的青椒酿肉，享受这份独特的风味！