今年中秋，月饼卖不动了成为热门话题。

而对月饼市场造成重击的是，我们经常看到月饼包装盒上出现的添加剂脱氢乙酸钠，在出口韩国的时候竟然被退回，这对消费者形成了很大的冲击。

这种添加剂，是我们在配料表里经常见到的，本以为它平平无奇，却没想到在出口的时候，被韩国退回了。原来人家不吃这种添加剂，这种添加剂是对身体有害的。也有网友查了国外被禁止使用的添加剂还包括甜蜜素、溴化植物油、二氧化钛、柠檬黄等。

所谓脱氢乙酸钠又叫脱氢醋酸钠，呈白色结晶性粉末，此类物质易溶于水、甘油、丙二醇，耐光、耐热性比较好，通常用于制作食品添加剂、防腐剂、防腐杀虫剂等。脱氢乙酸钠对霉菌、酵母菌、细菌具有较好的抑制作用，能够有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸，从而起到防腐、防霉、保鲜、保湿的作用，可以延长食品的存放期，避免发生霉变。

月饼的保质期通常有45天甚至180天，因此，具备防腐、防霉、保鲜、保湿的作用的脱氢醋酸钠往往就成为月饼添加剂中的常客。甚至在网友曝光的山姆的一些糕点类零食中，也通常含有脱氢醋酸钠。

有网友晒出单位发的月饼，仔细看了一下，果然有脱氢乙酸钠，该网友表示：“出口到韩国被退货的，听说吃了对人有严重伤害。明年才禁止添加，但现在单位发下来，又不能退货，扔了又可惜，为啥不直接发钱呢。”

现在很多网友都在晒月饼的添加剂，有网友把自己的月饼添加剂数了一下，一共有37种添加剂，他想不明白，中秋节就一天过完谁还吃月饼？有必要搞这么多科技与狠活吗？

而这么多添加剂的背后，无疑是厂商基于更长保质期的需要，如果没有大量的添加剂，月饼还没卖出去就变质了，商家生意就难做了。

此外，在湖南，有一男子收到未来月饼，也很快上了热搜，生产日期为收到日期的次日，而厂家却称是电脑操作失误所致。

但是这种说辞很难被消费者所相信，评论区有消费者表示，我在月饼厂呆过，每年中秋节前厂家都会大量生产，有的不标生产日期到出货当天再把日期喷在外包装上，这或许是比较合理的解释了为何消费者会收到未来月饼。

现在月饼卖不动了，背后其实就是食品安全的信任危机。月饼市场到底哪家月饼厂商是让人能够放心买，能确保吃了、用了不会担心健康问题，现在大家都没底，大家想要的其实是不贵但有品质感，价格符合消费者预期，用起来吃起来放心的月饼。

小杨哥的美诚月饼因为产地翻车，反而导致香港美心月饼销量大涨，这其实就是一种信任危机。在大家的认知中，真正产自香港的美心月饼，或许更让人放心一点。

现在很多国人买东西养成了看配料表的习惯，月饼上那一系列添加剂已经让不少人没有了想吃的欲望。毕竟，现在不是旧社会吃不饱饭的时候，月饼不是刚需，少吃一个也不会怎么样，现在国人更加在意食品的干净、健康，吃了不会出问题。

如果因为月饼的各种添加剂、高油高糖等问题吃出身体问题，是得不偿失的，从目前来看，很多消费者都存在这种心理上的担忧，消费者的这种诉求，是值得被重视的。

商家不要低估国人的智商，也不要高估自己的小聪明与以次充好割韭菜的能力，近年来食品安全问题频发，尤其是今年315曝光的糟头肉做的梅菜扣肉，假鸭血、鸡公煲、古茗奶茶、书亦仙烧草、淀粉肠等，大家的观念冲击还是挺大的，很多人心态产生了变化，很多网友表示未来不再单纯追求口感与食物的刺激，而更多要开始追求健康安全为主。这些决定可能会给生活带来一些不便，但是不少人认为这是值得的。

这些消费者观念上的变化，直接冲击了月饼市场，而月饼所含有的大量添加剂问题，让很多消费者不敢吃了。

月饼行业到了需要改变的时候，高油高糖，大量添加剂、防腐剂，在今天，食品安全问题成为越来越多消费者关注的问题，月饼想要卖好，必须改变，尤其是脱氢乙酸钠正在成为人人喊打的食品添加剂，很可能波及到其他的糕点类产品，脱氢乙酸钠将于2025年2月8号禁止在月饼等烘焙食品中使用！但是今年几乎所有商家都在使用。

尽早把脱氢乙酸钠清除出月饼添加剂，少用甚至不用对消费者健康产生危害的添加剂，这种诚意上的动作，将是月饼厂商获得消费者信任的重要一环。

从当前的行情来看，月饼市场面临很大的信任危机，消费者正在用脚投票，教育市场。月饼商家要挽回消费者的信任，需要拿出诚意，改变月饼的做法与配料表，再不改变，市场消费者会用脚投票，去改变这个市场。中秋节作为我们传统节日，吃月饼是我们一直以来的中秋传统习俗，如何让消费者真正相信并放心吃上健康的月饼，才是拯救月饼市场的唯一办法。厂商们该清醒过来了。

作者：王新喜 TMT资深评论人 本文未经许可谢绝转载