大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

今天分享我做的煎饼果子，搭配自己爱吃的肉菜，有荤有素还有粗细粮，营养又健康，做法简单易学，看完厨房小白也能学会！

【食材明细】

面糊：玉米面50克，高筋面粉150克，水250克

配菜：鸡胸肉1块，鸡蛋2个，生菜适量，香菜、香葱少许，洋葱少许，豆瓣酱少许

【做法】

碗中加入玉米面粉、高筋面粉。

先拌均匀。

再倒入水，用筷子朝着一个方向不停搅拌。

搅拌好的面糊是细腻无面疙瘩且能流动的状态，静置约30分钟。

面糊静置的时间可以准备配菜：

1~6.先来做个酱，取一勺豆瓣酱，加半碗水搅拌均匀，把洋葱切碎，锅里加少许油，倒入洋葱炒出香味，倒入酱汁翻拌均匀，小火熬煮至粘稠即可盛出。

1.鸡胸肉片成两块薄片，用刀背多敲一敲，再加点盐、生抽、老抽、一勺淀粉，抓拌均匀后加少许食用油拌均匀锁住水分，腌制约20分钟；

2~4.平底锅刷薄油，把腌制好的鸡胸肉平铺在锅里，中火煎至变色后翻一面，继续煎至变色，再两面各翻一次面，各煎约1分钟即可。

放凉些切成细条。

把生菜放淡盐水里浸泡10分钟后再多冲洗几遍，打两个鸡蛋，再切点香葱、香菜备用。

面糊静置好后搅拌约30秒，电饼铛预热后转最小火候，不要刷油，舀一勺面糊。

快速用刮板刮平、刮薄，刮的越薄越好。

烙至底部定型后，翻一面。

刷一层蛋液。

蛋液凝固后刷点酱、撒上葱花、香菜。

加上生菜、鸡胸肉。

卷起来即可。

外皮又薄又软又劲道，趁热吃还带点脆香。

里面酱香浓郁，有菜有饭，美味营养又健康。

【温馨小贴士】

1.玉米面粉可以换成其它杂粮面粉，用高筋面粉做，柔软又劲道更好吃。

2.面糊一定要搅拌充分、醒面充分，这样摊出来的薄饼有韧性且翻面不破皮，口感更好。

3.烙之前先把电饼铛预热再调小火（动作慢点的可以先关火），要确保电饼铛的温度不要过高，因为面糊放上后要快速摊薄，如果温度过高，面糊放上后底部定型较快，不易刮薄、刮平整。

4.喜欢外皮薄脆的就少加点面糊，刮更薄点，成品会更脆更好吃；喜欢外皮柔软劲道的，可以多加点面糊，摊稍厚点，但也不能太厚，约1毫米吧。

5.调面糊的水和面粉用量约1.25：1，夏天用凉水，冬天用温水，这个比例也不是固定的，喜欢薄脆的就再加点水，调稀点，喜欢软筋的就少加点水。

6.豆瓣酱加点水稀释后可以减轻咸味；洋葱炒香后再加豆瓣，成品更鲜香；还可以再加点甜面酱、辣椒酱，根据自己的口味来吧。

7.鸡胸肉在微冻的状态下更好片薄，片好后用刀背多敲一敲，再加调味腌制，这样做出来的鸡胸肉滑嫩不柴更好吃。

8.还可以加点自己喜欢的火腿肠、薄脆，薄脆做法：擀几片非常薄的面片，和馄饨皮差不多薄，再放油锅里炸至金黄，口感好但不健康，根据自己的喜欢来吧！

爱吃煎饼果子的朋友可以按照我的方法试一试，再搭配一杯现磨的五谷豆浆，干稀搭配，营养更全面。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！