立春刚过去一周时间，本应温暖的时节，却因频繁活动的冷空气与回暖气流交汇，从而形成剧烈降温，连日来的倒春寒打得人措手不及。
尤其南方地区倒春寒除了气温骤降，降雨也增多了，湿冷入骨极易引发感冒、咳嗽等，寒邪伤胃也可能导致腹泻、腹胀、消化不良等不良症状。
倒春寒养生首重保暖，俗话说：“春捂秋冻”，此时节外出穿衣要重点保护好头颈、腰腹、脚踝等部位，居家时也要注意别长时间开窗以免受凉。
饮食调养上建议多吃羊肉、鸡肉、红枣、桂圆等温补的食物，生冷的冰饮、寒性蔬果等最好少吃；此外，饮茶也不失为此时节驱寒、暖身的好选择之一。
不过倒春寒狂刷存在感之际，饮茶驱寒也不能一通乱喝！那么，该如何选择适饮的茶类？怎么饮茶更驱寒？今天就来了分享下倒春寒饮茶养生的正确方式~
倒春寒喝什么茶更抗寒？
倒春寒喝什么茶驱寒，判断依据主要是看一款茶的茶性是寒、还是温？好比膳食方面讲究进食温补的羊肉、红枣等，饮茶亦是如此，最好选择茶性温的茶类。
而制作工艺往往是决定一款茶性质寒、温的最主要因素，尤其是加工时发酵程度的高低对茶性的影响重大。一般来说，发酵程度越高的茶叶性质越趋于温和。
在中国六大茶类中，不发酵的绿茶、轻发酵的黄茶皆是味苦性寒之茶，微发酵的白茶性清凉，以及不经人工渥堆发酵的普洱生茶都是茶性偏寒凉的茶类，此时饮用易“寒上加寒”。
不过，白茶素有“一年茶、三年养、七年宝”之说，其茶性也会随着贮藏时间的增加而渐趋于温和，经年陈放、退去了寒性的老白茶不失为倒春寒暖身佳饮。
而青茶（又称“乌龙茶”）虽被定义为半发酵茶类，发酵程度却也有轻、重之分，通常轻发酵的青茶性质微寒，而重发酵青茶性质平和，更适合驱寒饮用。
全发酵的红茶以“发酵”为关键工序，发酵度高达80%~90%，这意味着红茶中的各种天然物质氧化较多，湖南农业大学杨伟丽教授的相关研究就实锤了这一点。
如下图所示，在保证鲜叶原料的产地、品种、嫩度完全一致的前提下，按照不同工艺制成的六大茶类的内含物质含量存在显著差异。
其中，红茶除了黄酮物质含量（0.155%）位居第二，但与第一名的白茶相比差距甚大。而可溶性碳水化合物、氨基酸、茶多酚、咖啡碱、水浸出物含量均垫底。
可见，高发酵确实削减了红茶中的天然物质，尤其是茶多酚与其余五大茶类差距最大，这是由于其在氧化酶的作用下大量转化为茶黄素、茶红素、茶褐素等物质。
正是发酵程度高大幅降低了收敛性强的茶多酚等物质，赋予了红茶相对温和的茶性，削弱了对人体的刺激性，倒春寒时节适当饮用有助散寒、温胃。
此外，后发酵的黑茶与倒春寒的适配度也比较高，诸如“安六气养六腑”的祁门安茶、红浓陈醇的六堡茶、陈醇糯滑的普洱熟茶等皆是倒春寒佳饮之选。
尤其是倒春寒之后接踵而至“回南天”，家中到处都是湿漉漉的返潮现象，简直是两广、海南、福建等省份的“噩梦”，寒气、湿邪入体也容易伤及脾胃。
这时候适当饮用黑茶还有助排解湿气，中粮营养健康研究院、南方医科大学中医药学院等专家团队展开的改善痰湿质人群临床实验就表明六堡茶具有不错的祛湿效果。
如上图所示，通过每天两次饮用200ml六堡茶汤（10g干茶浸泡2分钟后口服）、持续90天后，无论饮用六堡茶新茶还是五年陈六堡茶，痰湿质转化分均下降。
其中以六堡茶新茶的下降趋势更为显著，痰湿质转化分从最初的40.76分大幅降低至30.86分，明显优于不进行六堡茶干预的痰湿质人群，祛湿效果显著。
综上所述，上了年份的老白茶、全发酵的红茶、发酵程度较重的乌龙茶、后发酵的黑茶性质都偏温和，皆不失为倒春寒驱寒茶饮的好选择。
倒春寒如何饮茶更暖身？
倒春寒饮茶暖身除了选对茶类，还要从饮茶温度去考量，乍暖还寒之际，一杯热茶入腹最暖身心。反之，冲泡后久置晾凉的茶水温度偏低，容易刺激人体肠胃！
从健康角度来说，倒春寒饮热茶为佳，冷茶“寒上加寒”不建议多饮，尤其体寒、脾胃虚弱的人不宜饮冷茶，而“茶趁热喝”的传统自古有之！
如《茶经·五之煮》中所言：“乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上。如冷，则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣。”这一句话直截了当点明了趁热饮茶色香味俱佳。
相反地，久置放凉后的茶汤精华流失，香气削弱了不少，汤色越发浑浊，滋味也变得浓重、苦涩。从品饮体验上来说，也是热茶更具品饮价值。
不过，趁热喝茶≠茶汤温度越高越好，饮茶过烫会增加罹患食道癌的风险！《国际癌症杂志》曾刊发过一项研究茶水温度和食道癌发病率的论文。
经过对50000多名伊朗成年人追踪调查10年发现，相比喝低温茶或几乎不喝茶的受试者，饮茶温度＞60℃、且每天超过700ml的患食道癌的风险高出90%。
另据伊朗2009年发布的相关研究结果也显示：当饮茶温度65℃~69℃，食道癌发生率翻倍；若长期饮用超过70℃的茶水，罹患食道癌风险增加8倍！
种种数据表明喝烫茶确实会增加食道癌的发生率！由此可见，倒春寒喝热茶也要注意分寸、不要太烫，最好出汤后稍微晾凉一会再喝，茶汤也更顺口。
倒春寒再冷，也抵不过一杯热茶的温暖！关于倒春寒饮茶驱寒，茶友们还有什么经验之谈？欢迎评论区留言分享讨论哦~
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参考资料：
[1]《加工工艺对不同茶类主要生化成分的影响》，杨伟丽、肖文军、邓克尼（湖南农业大学学报，2001,27(5):384-386.）；
[2]《六堡茶改善痰湿质功效评价及基于肠道菌群调节的祛湿机制研究》（食品工业科技），侯粲，肖杰，王黎明，陈洁瑜，赵晓山，范怡航，李颂，郝彬秀，应剑，张均伟；
[3]《饮烫茶需谨防食道癌》，人民网《生命时报》；
[4]《哪种茶水最易致癌：这样喝易患食道癌》，中国经济网。
