一、葱烧鸡腿

材料

鸡腿4只；大葱2根；姜3片；生抽2汤匙；老抽1汤匙；料酒1汤匙；盐适量；食用油适量；冷水适量

步骤

1. 准备鸡腿：将鸡腿洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。

2. 腌制鸡腿：在鸡腿上加入料酒、生抽、盐，腌制20分钟。

3. 切葱姜：大葱切段，姜切片备用。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡腿，中小火煎至表面微金黄。

5. 加入葱姜：放入葱段和姜片，翻炒出香味。

6. 加调料：加入老抽，翻炒均匀，确保鸡腿上色。

7. 加水炖煮：加入适量冷水（没过鸡腿），大火煮开后转小火，炖煮20-30分钟，至鸡腿熟透入味。

8. 收汁：最后开大火收汁，搅拌均匀，使鸡腿表面裹上一层浓郁的酱汁后即可出锅。

温馨提示

(1) 腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长越入味。

(2) 炖煮时可以适量加入胡萝卜或土豆，增加口感和营养。

(3) 注意收汁时火候，不要烧焦。

二、素烧豆腐

材料

嫩豆腐300克；青椒1个；红椒1个；大葱1根；姜2片；蒜3瓣；生抽2汤匙；老抽1汤匙；盐适量；食用油适量；清水适量；鸡精（可选）

步骤

1. 准备豆腐：将豆腐切成1.5厘米见方的块，用开水焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

2. 准备蔬菜：青椒和红椒洗净切片，大葱切段，姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入焯水后的豆腐，煎至两面微金黄。

4. 加入葱姜蒜：放入切好的葱段、姜末和蒜末，翻炒出香味。

5. 调味上色：加入生抽和老抽，翻炒均匀，使豆腐均匀上色。

6. 加入蔬菜：放入切好的青椒和红椒，继续翻炒2-3分钟。

7. 加水炖煮：加入适量清水，没过豆腐，转小火炖煮5-10分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。

8. 收汁：最后加入盐和鸡精，翻炒均匀，待汤汁稍微收干后即可出锅。

温馨提示

(1) 焯水的步骤可以去除豆腐的豆腥味，同时让豆腐更紧实，便于煎制。

(2) 炒菜时火候掌握要适中，以免豆腐碎裂。

(3) 可根据个人口味加入其他蔬菜，如胡萝卜、蘑菇等，丰富口感。

三、焦糖蚝油鸡翅

材料

鸡翅中500克；蚝油3汤匙；生抽2汤匙；料酒1汤匙；冰糖30克；大葱1根；姜3片；蒜3瓣；食用油适量；盐适量；清水适量

步骤

1. 准备鸡翅：将鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。

2. 腌制鸡翅：在鸡翅中加入料酒、生抽和少许盐，腌制30分钟，使其入味。

3. 准备调料：大葱切段，姜切片，蒜切末备用。

4. 炒糖色：锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火加热，不要搅拌，待冰糖融化并变成焦糖色时，迅速加入鸡翅，翻炒均匀。

5. 加入调料：加入葱段、姜片和蒜末，翻炒出香味。

6. 加入蚝油：倒入蚝油，翻炒均匀，确保鸡翅上色。

7. 加水炖煮：加入适量清水，水量刚好没过鸡翅，转小火炖煮20分钟，让鸡翅充分吸收调料的味道。

8. 收汁：最后开大火收汁，翻炒均匀，直到汤汁浓稠即可出锅。

温馨提示

(1) 炒糖色时要特别小心，避免焦糖过火变苦，火候要控制好。

(2) 腌制鸡翅的时间可以适当延长，味道会更加丰富。

(3) 可以根据个人口味，加入一些香料，如八角或桂皮，增添风味。

四、蒜蓉鱿鱼

材料

鱿鱼400克；大蒜5瓣；生姜1小块；青红椒各1个；食用油适量；盐适量；黑胡椒粉适量；料酒1汤匙；香葱适量（可选）

步骤

1. 准备鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去除内脏和外膜，切成适当的圈或片。

2. 腌制鱿鱼：将切好的鱿鱼放入碗中，加入料酒、盐和黑胡椒粉，腌制15分钟。

3. 切蒜蓉和配料：大蒜剁成蒜蓉，生姜切成细丝，青红椒切成小圈备用。

4. 热油炒蒜蓉：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜蓉和姜丝，炒出香味。

5. 加入鱿鱼：将腌好的鱿鱼放入锅中，快速翻炒，大约炒2-3分钟，至鱿鱼变色。

6. 加入调料：加入青红椒圈，继续翻炒1-2分钟，调入适量的盐和黑胡椒粉，根据口味调整。

7. 出锅装盘：当鱿鱼熟透、青红椒变软后，即可出锅，盛入盘中。

8. 装饰：可以撒上些许香葱末，增加色香味。

温馨提示

(1) 鱿鱼炒制时间不宜过长，以免变得韧硬，保持鲜嫩口感。

(2) 蒜蓉和姜丝可以根据个人口味增减，喜欢重口味的可以多放一些。

(3) 可搭配一些柠檬汁，增添清新口感。

五、香辣烧腐竹

材料

腐竹200克；干辣椒适量；生姜2片；大蒜4瓣；青椒1个；食用油适量；盐适量；酱油2汤匙；料酒1汤匙；糖1茶匙；香葱适量

步骤

1. 准备腐竹：将腐竹用清水浸泡30分钟，直到软化，切成段备用。

2. 切配料：将干辣椒剪成小段，大蒜切片，生姜切丝，青椒切片。

3. 热油炒香：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒炒香，注意火候，以免炒焦。

4. 加入姜蒜：加入姜丝和蒜片，继续翻炒出香味。

5. 放入腐竹：将泡软的腐竹加入锅中，翻炒均匀，让腐竹吸收香味。

6. 调味：加入酱油、料酒、糖和适量的盐，翻炒均匀，使腐竹上色入味。

7. 加入青椒：最后加入青椒片，继续翻炒2-3分钟，至青椒熟软。

8. 装盘：出锅前可以撒上香葱末，增加色彩和风味。

温馨提示

(1) 腐竹泡软后要挤去多余水分，以免影响口感。

(2) 根据个人口味，可以调整干辣椒的数量，喜欢更辣的可以多放。

(3) 此菜肴可以搭配米饭，口感更佳，适合下饭。

六、红烧猪蹄

材料

猪蹄500克；生姜3片；大葱1根；大蒜4瓣；料酒2汤匙；生抽2汤匙；老抽1汤匙；冰糖适量；八角2颗；桂皮1小块；盐适量；清水适量

步骤

1. 准备猪蹄：将猪蹄清洗干净，放入锅中加水，加入几片生姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。

2. 热油炒糖色：锅中倒入少量油，加入适量冰糖，小火炒至糖融化并变成棕色糖色。

3. 翻炒猪蹄：将沥干的猪蹄放入锅中，快速翻炒，使其均匀裹上糖色。

4. 加入调料：加入生抽、老抽，继续翻炒，使猪蹄上色均匀。

5. 加入香料：放入生姜、大葱（切段）、大蒜（拍散）、八角和桂皮，炒出香味。

6. 加水炖煮：加入足够的清水，没过猪蹄，大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮约1.5小时，至猪蹄软烂。

7. 调味收汁：炖煮快结束时，加入适量盐，继续小火收汁，直至汤汁浓稠，猪蹄表面光泽。

8. 出锅装盘：将红烧猪蹄盛入盘中，可以撒上些许香葱装饰。

温馨提示

(1) 炒糖色时一定要小火，避免炒焦，否则会有苦味。

(2) 猪蹄炖煮时间可以根据个人口感调整，喜欢更软烂的可以多炖一会儿。

这六道菜肴各具特色，满足了不同朋友的口味需求。葱烧鸡腿和焦糖蚝油鸡翅的香气四溢，蒜蓉鱿鱼和香辣烧腐竹则带来令人愉悦的口感，素烧豆腐则为整个餐桌增添了一抹清新。红烧猪蹄的浓郁滋味，更是让人欲罢不能。相信在这样丰盛的美食陪伴下，欢声笑语会充满整个聚会，让每一位朋友都感受到浓浓的节日气氛。准备好这些菜肴，与亲朋好友一起庆祝国庆，分享美味与欢乐，让这个假期更加难忘！