一、豌豆五花肉

材料：五花肉 300 克（切块）；冷冻豌豆 200 克；大葱 1 根（切段）；姜 3 片；蒜 2 瓣（切末）；酱油 2 汤匙；料酒 1 汤匙；盐 适量；糖 1 茶匙；食用油 适量

步骤：

1. 焯水五花肉：将切好的五花肉放入锅中，加水焯水，去腥备用。

2. 热锅加油：锅中倒入适量油，加入姜片和蒜末炒香。

3. 炒五花肉：放入焯水后的五花肉，翻炒至表面微微金黄。

4. 调味：加入料酒、酱油和糖，翻炒均匀，让五花肉上色。

5. 加入葱段：将切好的葱段放入锅中，继续翻炒出香味。

6. 加入豌豆：倒入冷冻豌豆，翻炒均匀，加入适量清水。

7. 炖煮入味：盖上锅盖，小火炖煮约 15 分钟，直至豌豆熟透，汤汁浓稠。

8. 调味出锅：最后根据口味加入盐，搅拌均匀后即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 五花肉选用肥瘦相间的，口感更佳。

(2) 炖煮时可加入一些胡萝卜，增加营养和颜色。

(3) 豌豆可以用新鲜的，口感更脆嫩，但冷冻豌豆也很方便。

二、素烧地三鲜

材料：茄子 1 根（切块）；土豆 1 个（切块）；青椒 1 个（切块）；大葱 1 根（切段）；姜 3 片；蒜 2 瓣（切末）；酱油 2 汤匙；盐 适量；糖 1 茶匙；食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：将茄子、土豆和青椒切好，茄子可提前泡水去苦味。

2. 焯水土豆：将土豆块放入开水中焯水 3-5 分钟，捞出沥干。

3. 热锅加油：锅中倒入适量油，加入姜片和蒜末炒香。

4. 炒茄子：放入茄子块，翻炒至稍微变软，盛出备用。

5. 炒土豆：在锅中加入少许油，放入焯水后的土豆，翻炒至表面微金黄。

6. 加入青椒：加入青椒块，继续翻炒 2-3 分钟，直至青椒变软。

7. 调味入味：将茄子倒回锅中，加入酱油、盐和糖，翻炒均匀，炖煮 5 分钟。

8. 收汁出锅：最后根据口味调整，收汁后即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 茄子可选择紫色或白色，切块后可泡水以去苦味。

(2) 为了口感，可以在炒茄子时加入少许盐，帮助去水分。

(3) 土豆块应焯水以缩短烹饪时间，避免煮得过软。

(4) 可根据个人喜好加入香菇、胡萝卜等其他蔬菜，丰富营养和口感。

三、胡萝卜丝炒肉

材料：胡萝卜 1 根（切丝）；猪肉（瘦肉）150 克（切丝）；大葱 1 根（切段）；姜 3 片（切末）；蒜 2 瓣（切末）；酱油 1 汤匙；料酒 1 汤匙；盐 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：将胡萝卜洗净切丝，猪肉切成细丝，用刀背轻轻拍松。

2. 腌制肉丝：将猪肉丝放入碗中，加入酱油、料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

3. 热锅加油：锅中倒入适量油，油热后放入姜末和蒜末炒香。

4. 炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒胡萝卜丝：在锅中加入少许油，放入胡萝卜丝翻炒 2-3 分钟，至稍微软化。

6. 合并食材：将炒好的肉丝倒入锅中，加入葱段，翻炒均匀。

7. 调味入味：根据口味加入盐，继续翻炒 2-3 分钟，确保胡萝卜和肉丝熟透。

8. 出锅装盘：炒至胡萝卜熟透且肉丝入味后，盛出装盘，趁热享用。

温馨提示

(1) 胡萝卜丝可以切得细一些，炒的时候更容易入味。

(2) 猪肉可以选择瘦肉部分，口感更嫩，也可以用鸡肉或牛肉代替。

(3) 为了增加风味，可以加入少许胡椒粉或香油。

总结来看，豌豆五花肉、素烧地三鲜和胡萝卜丝炒肉这三道菜肴，不仅能为我们提供丰富的营养，还能在这个秋季为身体注入温暖。豌豆与五花肉的结合，既美味又营养；素烧地三鲜则充分利用了时令蔬菜的鲜美，轻松满足口腹之欲；胡萝卜丝炒肉则是经典的家常菜，富含维生素和蛋白质，增强身体免疫力。通过合理的饮食调理，让我们在秋凉中保持充沛的能量，滋养身心，享受丰收的季节。把这些营养美食融入日常，既能增进家人的健康，又能让生活更加丰富多彩。