每食计划[第265期]
喵~这里是喵小厨《每食计划》，帮你计划三餐四季，共享人间烟火气。
今天喵小厨给大家推荐一道食材和做法都非常简单，但凭借其独特的风味，成为流传至今的传统名菜，一道「蚂蚁上树」推荐给你~——喵小厨
蚂蚁上树？光听菜名就让人摸不着头脑，蚂蚁和树也能成菜？但其实这道菜就是肉末粉丝，古人是以“形”命名，将肉末视为蚂蚁，粉条视为树，一粒粒肉末粘在粉条上，酷似蚂蚁爬上了树枝，颇为形象有趣。
关于这道传统名菜的起源，有人说是出自关汉卿的《窦娥冤》。因窦娥丈夫的离世，让原本就穷困的家庭更是雪上加霜，窦娥为照顾生病的婆婆，用仅有的瘦肉和粉条做出了这道色泽红亮、劲道爽滑的美味。婆婆老眼昏花将肉末看成了“蚂蚁”，故而得名“蚂蚁上树”。
在关汉卿先生笔下，一道普普通通的菜被赋予了生命力。
做蚂蚁上树一般会用到红薯粉或龙口粉丝，其良好的吸附性可以吸饱汤汁里的鲜味，加上肉末，以及姜葱、豆瓣酱等辅料，最平常不过的食材，成菜色泽红亮，吃起来爽滑美味，别具风味！
浓香味美的汤汁，爽滑劲道的粉条，
跟着视频一起做起来，简单又美味！
< 营养成分 >
猪肉（营养成分含量/100克）
热量：395大卡
碳水化合物：2.4克
脂肪：37克
蛋白质：13.2克
其他营养成分：维生素A、胆固醇
镁、钾、磷、钠
今日推荐特色菜：传统风味蚂蚁上树，
主食可以直接省去了，风味独特，食欲大开。
搭配一道啤酒鸭，浓香四溢，口感醇厚。
时令皇帝菜，加上葫瓜花蛤汤，清新好滋味！
跟喵小厨食谱做菜，每天吃饭不用愁~
做好蚂蚁上树需要注意什么？
喵喵给你支妙招~
①粉丝要提前泡水，直至中心白色褪去，但不宜泡太久易烂；
②猪肉切膜，要切的稍粗些颗粒分明，不用切太细；
③粉丝炒得过程容易粘锅，可保持中火。
你学会了吗？
