腊月，是一年中最冷的月份，也是迎接新春的前奏。在这个时节，我们更要注重饮食的调养，遵循“药补不如食补”的原则，为身体提供充足的营养和能量。今天，我将为您分享 8 道健康美味的菜肴，不管有钱没钱，都记得做给自己和家人吃。
白萝卜排骨汤
准备食材：排骨，白萝卜，葱姜
制作方法：1、排骨冷水下锅加葱姜，料酒焯水后捞出用温水清洗干净
2、锅中加入排骨，白萝卜，葱姜，盖盖炖煮1个小时，放点盐调味，出锅撒上葱花即可
清炒萝卜丝
材料：白萝卜 1根（约300克）、蒜瓣 2-3瓣、食用油 适量、盐 适量、鸡精（可选） 少许、白胡椒粉 少许、醋（可选） 1小勺（增加清香口感）
步骤：
1. 准备萝卜：将萝卜洗净，去皮后切成细丝。如果有条件，可以用刮丝器来切萝卜，这样萝卜丝更加均匀。切好后，放在一旁备用。
2. 处理蒜瓣：蒜瓣剁成蒜末，备用。蒜末的量可以根据个人口味适量增减。
3. 焯水（可选）：为了去掉萝卜的辛辣味，可以将萝卜丝放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干。焯水不仅可以去味，还能使萝卜丝更嫩滑。这个步骤根据个人口味决定，喜欢更脆爽的可以跳过焯水。
4. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，待油热后，加入蒜末，用中小火慢慢炒香。
5. 翻炒萝卜丝：将处理好的萝卜丝放入锅中，快速翻炒均匀。由于萝卜本身含有一定水分，不需要太多油，可以适量增加一些。
6. 加盐和调味：加入适量的盐，继续翻炒，调味均匀。此时可以加入少许鸡精（可选）和白胡椒粉，增添风味。根据个人口味可以加入一点点醋，增加清香口感，但不宜过多，以免影响菜肴的清爽味道。
7. 炒至熟透：继续翻炒萝卜丝2-3分钟，至萝卜丝变软但仍保持脆感。可以尝一尝，检查是否入味。炒至萝卜丝呈现透明感，且变软即可。
8. 装盘：炒好的萝卜丝装盘，可以根据喜好撒上一些葱花或香菜，增加色彩和香气。
葱油焖鸡
准备食材:鸡腿，葱段，葱花。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，放入料酒、生抽、蚝油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、起锅烧油，油热后放入鸡腿肉翻炒片刻，炒至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入葱段炒香，煎至金黄后捞起来，再倒入鸡腿肉翻炒均匀，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
蛋包肉
主料：鸡胸肉（或猪肉、牛肉等） 200 克；鸡蛋 3 个；洋葱 1 个（可选）；胡椒粉、盐 适量；面粉 适量；淀粉 适量；生抽 适量；食用油 适量
辅料：胡萝卜、青椒（可选，增添色彩和口感）
步骤：
1. 准备材料：鸡胸肉洗净切成薄片或小块，加入适量盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀腌制10分钟。如果使用洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜，可以一起切丁备用。
2. 裹粉：腌制好的肉片先用少许淀粉均匀拍打，再轻轻沾上面粉。这样可以让肉更嫩滑，且外面有一层薄薄的脆皮。
3. 煎肉片：热锅凉油，将裹好粉的肉片放入锅中，中小火两面煎至金黄酥脆。煎肉时注意火候，避免焦糊。
4. 准备蛋液：在碗中打入3个鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀。如果喜欢口感更嫩滑，可以加入一点牛奶或清水。
5. 煎蛋皮：另起锅，加入适量的油，油热后倒入蛋液，摇晃锅子让蛋液均匀铺满锅底。中小火煎至蛋液表面凝固，但中心仍然略微软嫩。
6. 包裹肉片：当蛋皮煎至八分熟时，将煎好的肉片放在蛋皮的中央。然后轻轻将两侧蛋皮折起，包住肉片，形成蛋包。
7. 完成装盘：蛋包肉煎至两面微金黄时，轻轻取出，放在盘子中，切块摆盘。可以配上蔬菜或者酱汁，增添色香味。
青椒炒肉丝
准备食材: 瘦肉、青椒、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切丝，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净青椒切丝，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉丝煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入青椒丝一起翻炒，再加入食盐调味。
4、炒至青椒丝断生以后，再倒入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
清蒸鲈鱼
准备食材:鲈鱼，姜丝，葱丝，姜片，小米辣。
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净，再切成如图的形状，摆放在蒸盘中，放入姜片和料酒，抓匀腌制十五分钟。
2、鲈鱼腌制好了之后，冷水上锅蒸十五分钟左右。
3、鲈鱼蒸熟后，取出来倒掉汁水，去掉姜片。
4、然后铺上姜丝、姜丝、小米辣，淋上热油激发出香味，再淋入蒸鱼豉油，即可端上桌开吃。
红烧藕丸
【食材准备】肉馅，莲藕，胡萝卜，青椒，葱，姜，蒜，蛋清1个，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，五香粉适量，花椒粉适量，油适量。
【操作步骤】步骤一：莲藕去皮，切成薄片，然后把薄片切成细丝，最后切成小丁，然后用刀尽量剁得细一点，颗粒太大会影响整体的口感。莲藕馅剁好，先放入大碗中备用。
步骤二：放入之前准备好的肉馅，葱切成葱花，然后剁成葱末。姜也切成末，把葱末和姜末全部放入莲藕和肉馅中。
步骤三：切一些胡萝卜和青椒作为配菜，再切点葱段和蒜块。
步骤四：在肉馅中加入1个蛋清，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，撒入五香粉和花椒粉，再加点食用油，最后放入2勺淀粉和2勺面粉。
步骤五：下手抓拌均匀后，顺着一个方向把莲藕馅搅拌一下，让馅料上劲儿。
步骤六：馅料调好后，用一只手的虎口挤出藕丸，另一只手用勺子刮起藕丸，直接下入烧热的油锅中炸一下，下藕丸的时候，勺子也要在油锅中烫一下，这样丸子就不粘勺了。刚下入油锅中的丸子先不要急着翻动，炸定型之后再轻轻翻动。
步骤七：炸到表面金黄，用漏勺捞出来，控一下油，放入盘中备用。
步骤八：碗中加入2勺番茄酱，1勺生抽，2勺白糖，加入适量清水搅匀。再加入一勺淀粉搅拌至没有淀粉颗粒为止。
步骤九：锅中倒油烧热，放入葱蒜炒香，加入调好的酱汁，熬到酱汁浓稠的时候，放入胡萝卜片和青椒块。
步骤十：把胡萝卜和青椒炒熟后，下入炸好的藕丸，翻炒一下，让丸子上面均匀的裹满酱汁，糖醋莲藕丸子就做好了。
荷塘小炒
食材准备：荷兰豆 100 克、莲藕 1 节、木耳适量、胡萝卜半根、蒜适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量
做法步骤：
1. 荷兰豆洗净，去掉两头的筋。
2. 莲藕去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变色。
3. 木耳泡发好，撕成小朵。
4. 胡萝卜洗净，切成薄片。
5. 锅中倒入适量清水，水开后放入荷兰豆、莲藕片、木耳和胡萝卜片，焯水 1 分钟左右，捞出沥干水分备用。
6. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末炒出香味，放入焯好水的食材翻炒均匀。
7. 加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
这 8 道菜营养丰富，做法简单，适合在腊月里食用。赶快动手做起来，为家人的健康加分！
