家人们，今天我必须得把酱大骨棒这道菜的做法分享给你们！这酱大骨棒啃起来那叫一个过瘾，软烂入味，肉香和酱香完美融合，学会了在家就能轻松做大餐！

咱第一步就是选大骨棒。去菜市场的时候，可得挑那种新鲜的猪大骨棒，肉稍微多一点儿的，骨髓饱满的最好啦。买回家后，把大骨棒剁成小段，这时候可得小心手哦。剁好后放在清水里泡上个把小时，中间换几次水，把血水都泡出来，这样煮的时候就不会有太多浮沫，煮出来的大骨棒也不会有腥味。

泡好的大骨棒冷水下锅，加入几片姜片、几段葱段，再来点料酒去腥。开大火把水烧开，这时候表面会浮起一层厚厚的浮沫，用勺子把浮沫撇干净。等浮沫撇得差不多了，大骨棒也变色了，就可以把它捞出来啦，用热水冲洗一下，沥干水分备用。记住哦，一定要用热水冲洗，不然大骨棒突然遇冷，肉的口感就不好啦。

接下来调个秘制酱料。这可是酱大骨棒好吃的关键！在碗里放几勺黄豆酱，这黄豆酱的量根据大骨棒的多少来调整，一般四五根大骨棒放三四勺就差不多啦。再加入一勺甜面酱增加甜味和黏稠度，要是喜欢吃辣的朋友，还可以放一勺豆瓣酱，那味道绝对够劲！接着放生抽、老抽各两勺，生抽提鲜，老抽上色。再来点蚝油增香，放一勺就够啦。最后撒上一小把冰糖、适量的盐，盐不用太多，因为酱料里本身就有咸味啦。搅拌均匀，让各种酱料充分融合，这秘制酱料就调好啦。

现在可以开始煮大骨棒咯。锅里多倒点油，油热后把刚才调好的酱料倒进去，小火慢慢煸炒。这时候可得守在锅边，不停地搅拌，不然酱料很容易糊锅。炒出香味，酱料变得油亮油亮的，就把大骨棒放进锅里，翻炒几下，让每根大骨棒都裹上酱料。

然后加入没过骨头的热水，记住一定是热水哦！再把八角、桂皮、香叶、花椒这些香料放进去，喜欢吃蒜的朋友还可以拍几瓣大蒜扔进去，味道会更丰富。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。这小火慢炖可是让大骨棒入味的秘诀，大概炖个一个半小时到两个小时。

时间差不多了，打开锅盖，这时候香味已经飘满整个屋子啦！看看大骨棒，颜色红亮红亮的，用筷子轻轻一扎，能轻松扎透，就说明大骨棒已经炖得差不多了。如果觉得汤汁有点多，就开大火收下汁。收汁的时候也要不停地翻动大骨棒，让它裹上浓稠的汤汁。

好啦，关火！把酱大骨棒盛到盘子里，再撒上一些葱花或者香菜点缀一下。这时候的酱大骨棒，色泽诱人，香气扑鼻，光看着就让人垂涎三尺啦！

家人们，赶紧试试这酱大骨棒的做法吧！保证你做出来的酱大骨棒比饭店的还好吃。周末的时候，一家人围坐在一起，啃着酱大骨棒，再配上点小酒或者饮料，那氛围别提多惬意啦！