8月28日晚间，绝味食品（603517.SH）发布2023年半年报。上半年，公司实现营收37.00亿元，同比增长10.91%；归母净利润2.42亿元，同比增长144.55%。

今年以来，面对休闲卤味行业规模继续扩容，市场环境存在较大不确定性的情况，绝味食品坚定贯彻“深化鸭脖主业，构建美食生态”的战略，采取“保存活、促增长、强组织”的经营策略，通过科学、精细的渠道策略，有效扩大了市场覆盖，进一步优化了门店选址，为加盟商提供了精准支持，持续提升门店的生存质量。

截至报告期末，公司在中国大陆地区门店总数达16162家，上半年净增长1086家，市场占有率和营收均保持稳健增长。

行业规模持续扩容，龙头优势明显

作为传统的食品加工行业之一，近年来，随着消费升级和人们生活水平的提高，卤味行业市场规模不断扩大。

据Frost & Sullivan数据显示，2023年中国卤制品行业的规模有望达到3700—4000亿，卤味行业整体规模持续扩大。其中，休闲卤味行业的增速领先于餐桌卤味行业。

而作为行业领军者，绝味食品在品牌建设、业务规模和渠道下沉等方面具备明显优势，拥有较强的市场竞争力，随着行业市场集中度逐渐提高，公司龙头优势尤为明显。

“绝味”因其口味独特、品种多样、贴近时尚，倍受消费者青睐，是休闲卤制食品的领军品牌，通过连锁经营模式的成功运用快速扩张。截至报告期末，“绝味”门店覆盖了全中国 31 个省级行政区及香港、澳门特别行政区。

绝味食品表示，在行业动荡的当下，公司将坚定信心、保持定力、聚焦主业、减费增效、严控杠杆，以此保障生存、维持发展。同时作为行业领导品牌，绝味也将坚持长期主义，不惧困难、韧性成长。

完善供应链网络，推动降本提效

若解构绝味食品成本和效率会发现，除行业领先优势贡献外，绝味食品多年构建的供应链网络体系功不可没。

目前，绝味食品已在全国建立了22个生产基地（含4家在建），并以此为中心，300—500公里为半径构建了“紧靠销售网点、快捷生产供应、最大程度保鲜”的供应链体系，实现了“当日订单，当日生产，当日配送，24小时开始售卖”。

高效敏捷的供应链体系为公司提高效率、降低成本、保障食品安全提供了有力支撑。

依托规模领先的卤味加工产业群和覆盖全国的供应链网络，绝味食品在采购成本、生产配送等方面形成竞争优势，并与细分品类的头部供应商形成稳定长期的伙伴关系。借助多年来构建的信息系统，公司成本结构不断优化，能够有效降低原材料价格波动的影响，持续提升企业的抗风险能力。

此外，经过多年的构建和完善，绝味食品的供应链体系已经具备了优化市场调度和降低物流风险的能力。通过快速的产能切换和高效的物资调配，公司全面提升了柔性供应和产销协同的能力。

上半年，面对原材料、能源等价格上涨的挑战，绝味食品积极采取多层次的降本增效措施。

其中，供应链管理以管理为本，以计划为纲，降低单位能耗、提升生产效率；产品管理以消费者需求为导向，重视地区差异，优化产能，提升柔性。

加强数字化体系建设，构建加盟商生态圈

事实上，供应链体系只是绝味食品的“冰山一角”，公司所构建的加盟商生态圈亦可圈可点。

绝味食品创新地设计并推行了加盟商委员会体系（简称“加委会”），不断提升加盟商的自治管理和商业发展能力。

具体来看，加委会由绝味加盟商代表组成，旨在通过加强公司与加盟商、加盟商与加盟商之间的联系沟通，发挥资源优势，建立互动平台，推行绝味的共同价值观和加盟商一体化建设。

截至今年6月末，绝味食品加委会拥有116个战区委，3000余家加盟商。

绝味食品打造了覆盖全场景的数字化运营体系，整合线上线下渠道，构建全场景O2O业务模式，提高运营效率；通过新品的研发与创新持续优化产品结构，打造丰富多样的营销活动，构建营销端与供应链端、门店与消费者的立体运营矩阵，有效地提升了加盟商的市场竞争力。

不仅如此，绝味食品还建立了以“产品组合—单店模型—加盟体系”为核心要素的连锁加盟管理机制。通过多种形式，如加盟商月刊、加盟商大会、自媒体、微课堂、标杆人物评选等，向加盟商进行宣导，并与加盟商形成命运共同体。这使得加盟商能够自发地维护品牌形象，持续成长，并形成加盟商生态圈。

展望2023年下半场，公司将继续完善供应链网络体系，持续提升核心竞争力，在未来保持较高的发展和增长态势，为消费者提供更加健康、安全、美味的产品，为社会和投资者带来更好的回报。