总是觉得身体这虚、那弱，好像到处都有毛病，又查不出问题。有想要开始进补的意识，又不知该从哪着手。你是否有类似的感受？

今天跟大家解析一味药食同源的平补进益之材——山药。

早在秦汉之际，山药就被人们大量种植食用，其价廉物美被列为补虚上品。《本草纲目》记载其曰：“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。”指出山药健脾、补肺、固肾，三脏同补的全面功效；同时还能益气养阴，涩精止带。

其性味平、甘，非常适合用来做食材（煮粥、煲汤等），完全不必担心口味不佳或者补益过强导致上火等问题，非常适合体质较弱，脾胃虚弱、平时小毛病不断的朋友们食用。可以将山药搭配薏米、排骨、瘦肉等炖汤喝，加点大枣、枸杞味道会更棒，常见的食疗方还有“四神汤”！

了解山药的功效，如何挑选优质的山药？

现在各大商超里山药种类繁多，但产地基本都源于河南、河北，其中当属“怀山药”为品质最佳，而“怀”指的就是如今的河南古怀庆府(河南焦作所辖的温县、武陟、博爱、沁阳等县)；“铁棍山药”就是“怀山药”的一个种类。在选购时：

① 选择断面肉质呈现白色，且汁液较为粘稠的山药，这样的山药更为新鲜。表面较为光滑的山药口感偏脆，适合用来炒菜；外观麻点儿较多、有较多须毛的山药则口感较为柔软，适合用来炖煮汤肴。

② 做药用时应选择表面凹凸不平、带有微黄、且闻起来没有异味（硫磺）的山药品质更好（如图左）；避免选用表面过于光滑洁白的山药（如图右）。

温馨提示：文中所涉及到各类药方仅供参考学习，不能作为处方；千人千方，具体用药需通过医师辨证后使用，如░有░疑░问░可░私░询░沟░通░！░