不知道什么时候开始,大家喝酒似乎默认了一个观念:酒越黄就是越香的。因为大家普遍认为酒液发黄说明它是纯粮酒、有年份。其实这不一定对,因为有一些商家正是利用了这一点,用“科技与狠活”让酒液变黄。
品质好的、安全放心的白酒应该是怎样的?接下来我们就对白酒颜色发黄这个问题来简单讨论下!
一、什么香型的白酒会发黄?1、酱香型白酒相对来说酿造周期长,经过贮存的白酒,酒体颜色会越来越黄。
2、浓香型白酒也含有较多有机物小分子物质,随着贮藏年份的增加,酒液颜色也随之加深。
3、清香型白酒,哪怕贮存的年份再久,也是淡淡的微黄。
二、为什么发黄?
1、白酒中的醇、醛、酸等有机物,在酿造过程中发生了氧化反应。
2、白酒在储存时,随着时间发生了酯化反应,导致酒体颜色也会越来黄。
3、在白酒酿造及蒸馏的过程中,存在蒸馏不纯、混入杂质等因素,会导致液体变黄。
4、如果以上3个原因都不是,那就是“科技狠活”了。大多数的都误以为酒体越黄,陈藏的年份越久,酒质也就越好。因此,便有一些不良商家在勾调串香的过程中,加入了科技狠活。
三、分析完原因,问题又来了,怎么辨别是好酒的黄,还是劣酒的黄?白酒到底该咋选?
1、看颜色,好的酒只是微黄,酒液看上去清澈透明,干净没有杂质、没有悬浮物。
2、是靠嗅觉,好的白酒刚打开瓶子酒香不明显,但是倒在杯中香味马上就飘散出来,浓郁但不闷人,闻得到清爽醉人的粮食香。
3、看品牌,没听过没见过的“三无”不能碰!
不会选酒的朋友,比较推荐试试赖世家酒大鹏标。虽然这酒名气不大,但它可不是杂牌酒。赖世家酒已经有38年酿酒历史,是贵州老字号,这个大鹏标获得过21届比利时·布鲁塞尔国际烈性酒大赛金奖。深受老酒友们的喜欢。
它的原料仅有红缨子糯高粱、冬小麦和水,没有香精和添加剂,实实在在的纯粮酒。采用传统12987工艺,多次蒸煮、慢发酵,窖藏至少10年以上。酒液微黄、清澈干净,闻着陈香十足,喝在嘴里更是酱香绵厚、余味悠长。
便宜酒固然省钱,但很容易买到酒精酒、勾兑酒等劣质酒。大家选酒一定要擦亮眼睛。