鸡爪，在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在男吃货眼里，就是下酒菜。在女人眼里，它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。尤其是南方人，把鸡爪当作高档菜，但是，它的烹饪方法也较复杂。并不和其它地方做法不一样。鸡被誉为“吉祥如意”，在逢年过节也是一道吉利菜。吉祥如意下酒菜，有嚼劲又开胃，多吃对女人特别好！

我不太爱吃鸡爪，平时家里的从不单独买鸡爪，这次的鸡爪就是平时吃鸡留下来的。每次买鸡就把鸡爪放在冰箱里，等攒多了，就把鸡爪一次烹饪出来，做法每次都把不尽相同，都是家人爱吃的方法。过年了，做一道吉利菜，就用鸡爪吧，想吃什么做法，就直接做吧。

这次的做法，也是比较简单不太复杂，但是重口味比较重。既然是过年，就做下酒菜吧，又辣又开胃可以作为居家好“零嘴”哈哈哈！边追剧边吃，绝对过瘾！不仅是无敌下酒菜，也是追剧好零嘴之系列的呢，喜欢鸡爪的小伙伴们不要错过，剧追起来，零嘴吃起来～

主料：鸡爪12个

辅料：红烧酱油、生抽、姜10克、八角1个、花椒粒2克、米醋5克、冰糖2克、蚝油10克、辣皮子5个

做法：1、把鸡爪剪去指甲洗净备，再将鸡爪从中间切一刀，这样比较入味，姜切片、大蒜切片

2、冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。捞出来过冷水二次清洗。

3、热锅凉油，下姜片和大蒜翻炒出香味，下鸡爪翻炒出鸡爪的香味，加红烧酱油、生抽、蚝油翻炒均匀上色，炒出酱香味。

4、加料酒翻炒出香味

5、加八角、花椒粒、辣皮子香辣味

6、加入适量清水和一小一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮约35-40分钟。

7、等鸡爪烧到快熟了，加盐翻炒均匀，继续焖烧到鸡爪熟透

8、大火慢慢收汁后加入“米醋”灵魂深处的一抹酸爽，绝对提味。

9、翻炒均匀留点汁，关火盛出。香辣味浓，一道家常味十足的香辣鸡爪就制作完成了。

可可的小贴士

1、米醋是点睛之笔嗷！会让鸡爪提升好几层味感

2、关于时间，卤味按照个人口味，比如我自己喜欢鸡爪脆爽有嚼劲的就少加水（约40分钟），喜欢软烂入口脱骨的就多加水（约60钟以上），大家自己把握哦。

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