大豆起源于中国，从中国大量的古代文献可以证明，已有5000年的悠久传统。大豆在中国各地普遍种植，尤其是在东北、华北、陕西、四川以及长江下游地区。长江流域和西南地区是大豆种植的主要区域，而东北地区种植的大豆质量最佳。

1804年，大豆被引入美国，随后在20世纪中叶，成为美国南部和中西部的重要作物。可以说，世界各国种植的大豆，都直接或间接地源自中国的传播。

毛豆，又称菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆。那么，怎样煮毛豆好吃又香呢？下面就为大家介绍几种煮毛豆的方法。

一、盐水毛豆材料：毛豆500克、盐10克、花椒10克、八角3个、生姜3片、干辣椒2个。做法：1. 将毛豆清洗干净，剪去两头，用厨房剪顺着两个豆荚的方向，将豆荚剪成两半，这样更容易入味。2. 将处理好的毛豆放入锅中，加入清水没过毛豆，放入准备好的调料，大火烧开后转小火煮10分钟，待毛豆煮熟后关火，浸泡2个小时左右，让毛豆充分入味。3. 捞出毛豆装盘即可食用。

小贴士：1. 煮毛豆时要先将水烧开，再放入毛豆，这样可以使毛豆更容易煮熟。2. 煮好的毛豆要浸泡一段时间，这样可以使毛豆更加入味。3. 可以根据个人口味调整调料的用量。

二、凉拌毛豆材料：毛豆500克、蒜3瓣、姜1块、干辣椒4个、花椒10克、盐适量、鸡精适量、醋适量、生抽适量、白糖适量。做法：1. 将毛豆清洗干净，剪去两头，放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。2. 将蒜切末，姜切丝，干辣椒切段备用。3. 锅中倒入适量的油，烧热后放入花椒和干辣椒炒香，再加入蒜末和姜丝翻炒均匀。4. 加入盐、鸡精、醋、生抽和白糖调味，搅拌均匀后关火。5. 将调好的料汁倒入毛豆中，拌匀即可食用。

小贴士：1. 煮毛豆时可以在水中加一点盐，这样可以使毛豆更加入味。2. 调料的用量可以根据个人口味来调整。

大豆的营养价值极高，被誉为“豆中之王”、“田间之肉”和“绿色的牛奶”。它是营养学家们推崇的最佳食物之一，被认为是数百种天然食物中最为营养丰富的食物之一。