莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享3种家常菜的美食做法。老人们常说，入秋之后，在饮食上就要多吃一些营养价值高的食物，让身体尽快结实起来，以适应即将而来的严冬。民间把种饮食方式也叫“贴秋膘”。随着三伏天的结束，气温会随着季节的变迁而渐渐降低，因此对于老百姓来说，就要吃一些秋季应季蔬菜。在我们关中地区，一般来说，到了秋季，这三种食物是必须要的。

今天我就用这一期内容，把这三种食物以及相应的美食做法分享给大家。今天出伏，正式入秋，无论贫富，老传统吃3样，为秋冬打基础！今天是阳历八月二十日，也是今年出伏的日子。所谓出伏，也就是说我们正式告别长达40天的三伏天，接下来的天气越来越凉爽，早晚温差明显，逐渐变得干燥起来，在饮食上要注意，季节交替都是养生的最佳时机，也是给身体补营养的最佳时期。现在，我把这3种家常菜的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【3种家常菜】

梨被称为秋季第一果，出伏后可以多吃梨，无论是生吃，还是炖汤都是一道不错的滋养身心的美味。

【红薯雪梨汤】

食材：红薯1根、梨2个、冰糖1块。

做法：1、准备1个红薯去皮，2个梨清洗干净去皮，切开去掉去核，切成小块装盘备用。

2、红薯也切小块装盘待用，最好购买红心红薯口感会更香甜。

3、砂锅中加适量清水烧开，加入红薯块，煮10分钟后加入梨块。

4、再放入一块冰糖，煮10分钟左右，撒上少许枸杞煮5分钟就可以了，红薯甜糯，梨子香软，太好喝了。

红豆都是大家熟悉的食材，具有去湿热、健脾和胃的作用，出伏后正是夏秋交替之时，昼夜温差大，脾胃比较弱，出伏后可以常吃些。

【红豆南瓜卷】

食材：南瓜1块、面粉1碗、红豆小碗、白糖适量。

做法：1、南瓜，面粉，泡好的红豆准备好，红豆用清水浸泡3个小时，或者隔夜泡好，放入锅中，加入没过红豆的清水煮熟，用手捻一下，可以轻易捻碎就可以了，也可以放入高压锅中压熟，节省时间，趁热放入适量白糖拌匀。

2、南瓜去皮，清洗干净切成片，放在蒸锅里蒸20分钟蒸熟，蒸好的南瓜倒进盆里，用勺子压就成了南瓜泥，等南瓜泥晾至温热，加入3克发酵粉搅拌均匀。分次加入面粉，用筷子搅拌成絮状，南瓜泥有水分，不需要加水，感觉面团有些干才加入适量的清水，揉成光滑的面团，盖上盖子进行发酵，面盆中醒至两倍大，有蜂窝状就发好了。

3、取出面团揉搓排气，分成大小相等小面团，取一小面团擀成面片，包入适量的红豆。

4、再捏合封口，用擀面杖轻轻把面团擀开成椭圆形，从下朝上再卷成卷儿，依次全部做好，放入蒸锅里面，摆放要留空隙，盖上锅盖发酵10分钟，大火烧开，转中火20分钟，焖3--5分钟再开盖，咬一口，满满的豆香与南瓜香甜，蓬松暄软，比面包还好吃。

正值芋头上市，既能当粗粮、又能当蔬菜，营养丰富、老少皆宜、吃法多样，蒸着吃、炒着吃、炖汤都适宜，经常食用芋头不仅可以获得其他好处，还能保护好牙齿。

【芋头烧鸡腿】

食材：鸡腿2个、芋头4个、葱段，姜片、蒜片、2个八角、1段桂皮、2片香叶、干辣椒段、2勺豆瓣酱、酱油。

做法：1、鸡腿，芋头洗净准备好，芋头去皮切块，准备些葱段，姜片、蒜片、2个八角、1段桂皮、2片香叶、干辣椒段。

2、鸡腿切成块冲洗掉血水，锅中倒入适量清水，鸡块冷水下锅，放少量料酒去腥味，大火烧开后，煮3分钟会煮出大量浮末，用勺子撇去浮沫，再煮2分钟后捞出冲洗控干备用。

3、锅中倒入适量的食用油，油热以后放入葱段，姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒段，小火炒出香味，放入2勺豆瓣酱炒香，口味的朋友可以多放一些。

4、再放入鸡腿肉中火煸炒三分钟，炒出鸡肉多余的水分，充分煸香鸡肉，加入适量的开水，水的量没过鸡肉，加入适量的酱油拌匀，大火烧开后转中火。

5、盖上锅盖炖上10分钟左右，然后将芋头放入锅中。（鸡腿肉很容易熟，不要炖太久），再继续一起炖上7-8分钟的样子，使芋头完全变软熟透入味，我没有加盐，咸淡刚好，然后开大火，翻炒收汤汁，汤汁不要收得太干，有汤拌米饭很香的。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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