山药为薯蓣科多年生蔓生草植物薯蓣的根茎。主产于河南、河北、山西、山东等省，但以河南省沁阳、温县等地区出产的山药产量最大，质量较好。山药以质坚实、粉性足、颜色洁白者为佳。山药既是一味常用中药，亦是具有食疗滋补作用的常用蔬菜。山药含淀粉、皂苷、糖类、蛋白质、醇类物质、胆碱、糖蛋白、淀粉酶、多酚氧化酶、甘露聚糖、植物酸、多巴胺、山药素、多种维生素及微量元素等。
现代实验研究：山药水煎剂可降低血糖，能延长小鼠常压缺氧下的存活时间，减轻小鼠脏器所受损害。体外也证实能够抑制微粒体产生的过氧化脂质，并对自由基有清除作用。能抑制肿瘤细胞的增殖，减少抗肿瘤药物的毒性反应。山药提取物可提高淋巴细胞的转化率，增加T细胞的数量，增强白细胞的吞噬能力，促进干扰素的生成，增强免疫功能，对抗化疗药物对免疫功能的。
【功效应用】
山药性味甘平。入脾、肺、肾经。具有补脾益胃，益气养阴，补肾涩精的功效。主治脾虚久泻，肺虚咳嗽，肾虚遗精，腰膝酸软、头晕目眩、小便频数或遗尿，慢性肾炎，慢性腹泻，糖尿病等症。山药水煎服一般治疗用量10～15克，保健用量30～60克，鲜山药食用量300～500克。补阴宜生用，健脾止泻宜土炒，健脾和胃宜麸炒。
【药食举例】
1．拔丝山药
山药500克，花生油500克（实耗约50克），白糖100克，淀粉25克。
制法：①选粗细一致的山药，刮去外皮，洗净，切成滚刀块，撒入淀粉拌匀。”
②锅架火上，放油烧至八成热，下入山药快速炸一下，改用中火炸4～5分钟，炸至外表硬结、内部酥熟（不能有硬心），再改用旺火炸约1分多钟，炸至香脆盛起。
③另起一锅，加少许油烧至五成热，放入白糖不停煸炒，待糖化开成为糖浆时改用中小火继续炒至糖浆变为嫩黄色、泡多而大时，将锅端离火口，再炒，待泡已变小、产生黏性（即能拔丝）、色转深黄时，急速将山药块下入，颠炒，见糖浆均匀地粘满每块山药、外皮明亮，即可装入抹好油的盘内，吃时外带一碗凉白开水，边蘸边吃。具有健脾开胃的作用，适用于不思饮食等症。
2．蜜汁山药
蒸熟山药500克，花生油500克（实耗约40克），蜂蜜100克，糖桂花3克，淀粉60克。
制法：①将蒸熟山药剥去外皮，压碎成泥，放入碗内，加淀粉拌匀，揉搓做成葡萄大小的小山药球；
②锅架火上，放油烧至七成热，将山药球下入，用手勺推开，改用中火浸炸3～5分钟，炸至酥熟呈金黄色，捞出控油；原锅留少许底油，放蜂蜜加入适量清水小火烧熬5～10分钟，不断搅拌，见糖汁起泡发黏，加糖桂花，继续熬至糖汁稠稀适度（用勺舀起，倒下流速缓慢为准），浇在山药上即可吃。酥嫩，肥糯，香甜。具有健脾润肺的作用，适用于食欲不振，干咳，便少等症。”
3．山药羊肉汤
羊肉500克，鲜山药100克，料酒10克，生姜、葱白各25克，胡椒粉、精盐、味精各适量。
制法：①将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水锅内焯去血水（大约5分钟），将羊肉捞出。葱、姜洗净拍破，备用。
②鲜山药用清水洗净，去皮后切成斜片，与羊肉一起置于砂锅中煮熟吃。具有温中补脾的作用，适用于胃部冷痛，不思饮食等症。
4．淮山龙眼炖鱼甲
淮山100克，龙眼肉30克，甲鱼1只（500克）。料酒、精盐、葱段、姜片、鸡汤。制法：先用热水烫水鱼，使其排尿后切开洗净去肠脏，然后将水鱼肉与壳一起连同淮山、圆肉、料酒、葱、姜一起放入炖盅内，注入鸡汤适量，隔水炖熟，放盐调味即可食用。具有补脾胃，益心肺，滋肝肾的作用。适用于肺结核低热、痰中带血、脾肺两虚的慢性咳嗽，病后体虚，食欲不振，贫血等症。
5．炒五彩山药丝
山药250克，水发香菇30克，去壳冬笋30克，鲜红辣椒10克，去皮莴笋60克。
调料：花生油500克（实耗约50克），盐3克，醋5克，姜丝10克，白糖10克，料酒10克，湿淀粉20克，胡椒粉1.5克，香油10克，鲜汤少许。
制法：①将山药削皮，洗净，切成长4厘米、粗0.3厘米的细丝，放入盆内，加盐、湿淀粉和少量水，抓匀上浆；香菇（去蒂）、鲜红辣椒（去蒂和子）、莴笋、冬笋分别洗净，均切成长3厘米左右的细丝。
②锅架火上，放花生油烧至五六成热，将浆好的山药丝分散下锅，用铁筷子划开，防止粘连，滑2～3分钟、八成熟时，捞出控油；原锅留适量底油，烧至七成热，下辣椒丝、莴笋丝、香菇丝、冬笋丝、姜丝同炒几下，炒匀炒透后放入盐、白糖、料酒和少量鲜汤，烧开即放醋，放入山药丝拌匀，用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒上胡椒粉，颠翻均匀，即可出锅装盘吃。具有健脾补虚的作用，适用于食欲不振，体乏无力，腰背酸软等症。
6．山药粥
鲜山药100克去皮洗净，粳米60克洗净。先将粳米放入锅中加水适量煮八成熟，再将山药捣成泥状加入一起煮成粥，加白糖适量调味，每天2次温食。具有健脾化湿止泻的作用，适用于患儿湿热腹泻等症。
7．山药补肺饮
淮山药15克，党参10克，茯苓10克，百合10克，杏仁10克，炙甘草6克，水煎服。具有健脾补肺的作用，适用于食欲不振，咳嗽气短等症。
8．山药消渴饮
生黄芪20克，太子参15克，天花粉15克，麦冬15克，生地15克，玉竹15克，水煎服。具有健脾生津的作用，适用于糖尿病，体乏无力，口干舌燥等症。
9．山药甘蔗汁
鲜山药捣烂，与甘蔗汁半杯和匀，炖热服之，每日2次。具有健脾清肺的作用，适用于咳嗽痰喘（包括慢性气管炎、老人慢性支气管炎）等症。
10．山药面
山药250克，洗净、去皮、蒸熟后研成泥，与白面500克，同和匀，擀成面条，用羊肉汤将其煮熟，炒葱、精盐调味即可。具有健脾补肾的作用，适用于脾虚食少、便溏泄泻、遗精尿频、遗尿白带等症。山药养阴，湿盛中满有食积者不宜吃。
能天天出来宣传要做喜欢看自己孩子病的越久越好那得有多喜欢看自己孩子病的越久越好的心态。因为中医还没有做到完美变态.中医的品德如何呢。中医喜欢看自己孩子病的越久越好。这品德高不高。中医动不动反中医就是汉奸之类。搞的国人应该是喜欢看自己孩子病的越久越好才是对.中医品德得高到什么程度。从上所诉中医就是一个品德之高高出宇宙级。那么中医智商水平如何呢。别人用中医如果有效那么证明中医是喜欢看自己孩子病的越久越好。而中医不去反驳反而来強调中医能治病。这种用别肯定的条件来证明别人结论错的。这是要多大的智商水平才能做的事.还有中医特別喜欢用案例证明有效.不说是否真实吧。就一个反证法是用来证明结论错误而不是证明正确都不知道。这初二的知识学两年还不知道不证明中医的无敌智商吗。当然中医也可能没上过学.那不是证明中医文盲吗。结论中医的智商水平天下无敌。中医还有一个最可怕的地方连医学是治病救人而不是为了养身都不知道.还口口声声说中医药食同源。连何为药何为食分不清也不证明中医智商之高
我們來看看這位這位大力宣传喜欢看自己孩子病的越久越好的作者。別人给出证明他是如何反驳。从头到尾沒有一句去指出別人的证明错在那一句，反不断重复被別人否定的言论.自以为他有一张黄帝嘴，有着金口玉言的本事(他所提出的所谓理由都可以在前面找到否定的话)。這是要有多大智商水平。這位還自称要輔导他孩子学习的。也就是說他不会很大 应该有99%的可能是上过九年义务教育的。但這智商水平太高啦。上啦九年学到现在连个基本的反驳都不会，连什么叫反证法都不知道。也不认识耻字。真为他孩子可怜。因為他的知识是由一位如此智商水平之高的人來輔导的。当然吃回龙汤长大的可以理解，必经要对得起中医先辈把粪叫成回龙汤
中医的智商真是历害。別人证明中医喜欢看自己孩子病的越久越好。但中医们不去反驳 反而说自己是中医或中医有几千年历史，不知道自己在承认自己就是喜欢看自己孩子病的越久越好或是自己承认中医做啦几千年的喜欢看自己病的越久越好吗。中医這样超級大智商连這都不知道 难怪中医会发展成喜欢看自己孩子病的越久越好。当然中医们沒有上过九年义务教育的可以理解。因为中医们连什么叫反证法都不知道。还天天用宣传案例，还有为中医们的孩子们默哀三分钟，因为中医的孩子们的父母喜欢看着他们病的越久越好。而且這种喜欢看着他們病的越久越好是祖传的。当然最可怜的是他们的父母到今天还一直以喜欢看自己孩子病的越久越好为荣。
中医真好历害的经典名方。一边说着中药之秘在于量但又不知道自己如何定药量。还有脸教別人如何写药量(中医竟然连写，药量和根据什么写药量都分不清。以为只要方子有药量就表示根据什么写药量)。说毒性吧。一句有毒是吃一吨拉肚子还吃一克死人分不出。说经验吧。搞得好象吃一克无毒一亿次就能证明吃二克就有毒啦。说症吧 又搞得在说病重吃二克能有效但在病轻时這二克就会无效一样。都说医者父母心。吃的越多效果越大。咋的中医的医者父母心就是喜欢看自己的孩子病的越久越好吗。难道药都有效啦。还无理由限制药量不是想看病的越久越好吗。难道效果越大之下还能病好的越慢吗。这一个正常父母看见孩子生病的心态吗。中医们而且分不清医学医生医院.最喜欢拿医疗腐败来说(比如书虫)不知道西医是需要三期证明有效才可以上市。医学是只关注病因和治疗，而真正治病行为是医生.而医生和医院有啦利益然后才出现腐敗。药决定能否治病。药量更是决定病好的快慢.中医竞然还有认为药量如何来不重要(比如梦幻).回答不了药量如何。于是认为只要阻止別人提问就可以视而不见(比如绿茶).能把西医的粪便检验说成吃的(比如JOADOL)
哇.中医好历害的。药決定能不能治病。药量更是決定病好的快慢。但中医连決定病好的快慢這么重要的因素都说不出來自己如何定药量还在说能治病。 现在把问题拿出來。中医回答不了恼羞成怒 只能说些什么汉奸、造谣、日本人.收钱、帮外国人、黑中医、为喜欢看自己孩子病的越久越好找存在合理理由之类。來安慰中医那顆脆弱的玻璃心(比如小和尚、andy、中医是道西医是刀、梦幻、用户13xxx92、雪尘、390155483、用户70xxx16、依然像昨天、阳光の微笑、渔樵泛歌我不会)。 中医己经做啦5000年的喜欢看自己孩子病的越久越好。己经上瘾啦 认为做喜欢看自己孩子病的越久越好那才叫医者父母心。中医还想把这喜欢看自己孩子病的越久越好的医者父母心再传承5000年.当然啦。中医这种喜欢看自己孩子病的越久越的的心态是如何来的 难道中医们小时候生病啦 中医们父母开心的开酒庆祝才导致中医们喜欢看自己孩子病的越久越好的
哈。因人而异是不错。问题中医做的到吗。因人而异前提你得知道药量如何来。然后你才能做到因人而异。你连药量如何来做不到。你如何因人而异 就因为你每个人药量不一样所以就叫因人而异啦。就比如你用体重不一样所以不一样。那你得先知道多斤用多少克。然后你才能根据体重不一样来计算出不一样。那你那本中医书就测量因人而异的异的方法。以及测出后这个异如何转成药量的。你那本中医书中的方子对你的因人而异的异的状态有可计算对比表达的。药量如何来问的是你开方子中的药量如何来。
我是问药量如何来。我是肯定中医能治病的。只不过中医能治病证明的是中医是喜欢看自己孩子病的越久越好的变... 搞清狀況。只有药有效才配讲药量.药都无效还有必要讲什么药量吗。中医是药有效又吃的越多效果越大之下还非要无理由限制药量，那不是喜欢病的越久越好吗，吃一克10天安全治好，你咋知道不会吃二克立刻就安全治好。你为什么不开二克而非开一克，這不是喜欢病的越久越好是什么，再配合医者父母心，是不是中医是喜欢看自己孩子病的越久越好。
哈。你还真牛B。连吃的越多效果越大都敢否定。先不说中医的重症下猛药就是对吃的越多效果越大的认可。 还说下为什么吃的越多效果越大。不管細菌病毒免疫那怕你们五行都一样。能以強弱大小之区分就必然可以单位化。也就是可以细到个或粒为单位。而药要也是一样 要想起作用就必须把细菌等和药接触。难道你还能不接触就能有用。以人体的大小相对细菌药物等可以说它们间距可以用十万八千里來形容。提高接触机会要么增加流动。要么提高浓度 這吃的越多的不就是提高浓度的手段 這都不知道。果然做喜欢看自己孩子病的越久越好做S啦。