茯苓

茯苓为多孔菌科真菌茯苓的菌核。多寄生于松科植物赤松或马尾松的树根上。主产于云南、安徽、湖北、河南、四川等地。7～9月采挖，除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复多次，出现皱纹，内部水分大部散失后，阴干；或将鲜茯苓切制阴干。

生用或加工成茯苓保健食品，茯苓以体重、坚实、外皮色棕褐、无裂隙、断面色白细腻、嚼之黏性强者为佳。茯苓的有效成分主要为茯苓多糖，约占菌核干重的93％；此外茯苓尚含有茯苓酸、乙酰茯苓酸、蛋白质、脂肪、卵磷脂、组胺酸、胆碱、麦角甾醇，组氨酸、腺嘌呤、三萜类、多种酶及微量元素等。

现代医学研究证实，茯苓多糖具有增强免疫功能的作用，能够增强腹腔巨噬细胞的吞噬功能，增加酸性非特异性酯酶阳性淋巴细胞的数量和脾脏抗体分泌细胞的数量以及增强T淋巴细胞的功能，并能促进白细胞介素—2的产生。茯苓多糖有明显的抗肿瘤作用。

羧甲基茯苓多糖还有免疫调节、保护肝、降酶、间接抗病毒、诱生和促诱生干扰素。

【功效应用】

茯苓性味甘淡平。入心、肺、脾、肾经。具有利水渗湿，健脾宁心功效。主治肾炎水肿、肾炎尿毒症、心脏性水肿、营养不良性水肿、慢性支气管炎、结核性胸膜炎、肝硬化腹水、宫颈炎及附件炎等。茯苓用量10～15克，水煎服，或入汤、丸、散剂，亦可制成茯苓食品。

【药食举例】

1．牛奶茯苓糊

茯苓粉5克，牛奶100毫升。先将牛奶煮沸后用牛奶冲服茯苓粉，调匀即可食。具有补气健脾的作用。适用于老年、儿童，及身体虚弱者。

2．茯苓莲子粥

茯苓粉50克，莲子10克，大枣10枚，大米100克，以上四味洗净入锅加水，同煮成粥食用。具有健脾渗湿的作用。适用于老年体弱而大便稀溏者。”

3．茯苓馒头

茯苓粉100克，山药粉50克，面粉350克，白糖适量。将三种粉及白糖混合均匀，发酵后蒸为馒头食用。具有健脾益胃的作用。适用于食欲不振、消化不良者。

4．茯苓山药饼

茯苓粉100克，山药粉100克，莲子粉50克，芡实粉50克，面粉500克，白糖适量，蜂蜜适量。将诸粉混合均匀，加入白糖和蜂蜜，加水适量做成面饼放入烤箱中烘熟食用。具有益气健脾、补虚强壮的作用。适用于病后体虚者。

5．清宫八仙糕

茯苓50克，百合25克，扁豆50克，莲子25克，薏米50克，山药50克，芡实50克，大米粉700克，糯米粉200克，蜂蜜100克，白糖120克。将前六味药研成细粉，与大米粉与糯米粉混合均匀，加入白糖、蜂蜜，加水适量搅拌均匀后蒸熟，切成条状或块状在烤箱巾烘烤至熟食用。具有健脾益气，养颜美容的作用。适用于面色萎黄、食欲不振、大便稀溏、体乏无力等症。

6．健脾安神汤

茯苓10克，茯神10克，龙眼肉10克，酸枣仁3克（扣碎），大枣10枚。将诸药用水煎煮2次，每次半小时，取药液300毫升，早晚服用。具有健脾养血，补心安神的功效。主治食欲不振、眠少梦多等症。

7．益气养胃汤

茯苓15克，太子参10克，生晒参5克，鸡内金10克，大枣5枚。将诸药用水煎煮1小时后滤取药液300毫升，分早晚温服具有益气健脾，养胃补虚的功效。主治食欲不振、大便稀溏、体乏无力等症。

8．金菊茯苓膏

茯苓30克、枸杞30克、生地30克、北茵陈20克、金银花20克、甘菊花20克、阿胶30克、蜂蜜500克。制法：将药材置锅内，加水3000毫升，烧开后以小火熬至500毫升，过滤取出药汁，再倒入阿胶烊化，加蜂蜜拌匀即可食用，早晚用开水调服30毫升，具有益气养阴，养颜美容、清热解毒的功效。主治疲乏无力、面色萎黄、口舌生疮等症。（熬夜或因工作忙碌容易上火、火气大者食用。）

9．茯苓膏

白茯苓500克，白蜜5000克。制法：将白茯苓去黑皮，研为细末，用水漂去浮者，取下沉者，滤去水，晒干，复研为细末，再漂再晒，反复3次，再研为细末，拌白蜜，和匀，熬膏收贮。每次服10克，每日2次，以白开水送下。具有健脾渗湿的功效。主治老年性浮肿、肥胖症，以及癌症辅助治疗。

10．参苓白术散

（《中华人民共和国药典》）处方　人参100克，茯苓100克，白术（炒）100克，山药100克白扁豆（炒）75克，莲子50克，薏苡仁（炒）50克，砂仁50克桔梗50克，甘草100克。具有补脾胃，益肺气的功能。主治脾胃虚弱，食少便溏，气短咳嗽，肢倦乏力等症。口服，1次6～9克，一日2～3次。”

【医生提示】

1．虚寒滑精或气虚下陷者慎服茯苓。

2．利水渗湿药应用不当，容易耗伤阴液，阴虚津伤者应慎用茯苓。

3．茯苓放应置放于阴凉干燥处，以防潮防蛀。