脆皮烤鸭很好吃，鸭皮晶莹圆润，鸭肉鲜嫩清香，很多人都爱吃。但是你知道吗？想要做好脆皮烤鸭，其中有一个关键点，那就是掌握好鸭皮的脆度。有时候我们自己做烤鸭，可能总是做不好脆皮，接下来小编就给大家分享下影响脆皮烤鸭皮脆的那些因素吧！

北京烤鸭

首先，在制作脆皮烤鸭的过程中，需要注意它所使用的的皮水，皮水也叫脆皮水，有时我们做烤鸭皮不脆，影响因素就可能与皮水有关。因此，在我们制作烤鸭的时候，就要重视脆皮水的作用，皮水的调配比例等，如果把某种材料放多了，可能就会影响到烤鸭的口味。

脆皮烤鸭的皮脆不脆，还与烤制的火候有关。因为，皮水是要经过与火候的搭配才能起作用，所以在整个过程中，需要把握好烤鸭的火候，不能过大也不能过小，合适的火候可以使皮水中的糖分分解，更有利于烤鸭外表皮的颜色。

脆皮烤鸭脆不脆，还与保存有关，这就是为什么有的烤鸭店，刚出炉的烤鸭皮很脆，而过几个小时就不脆了。所以，在烤鸭的保存环节，也要多下功夫，比如把烤鸭放到冰箱，需要等温度降下来之后在放，而且放的时候应该附上食品膜，这样保存就比较好了。

所以，如果你发现自己做的烤鸭不脆，那就应该结合各个工序，去思考问题出在哪里。