10月，遇到这菜买10斤晒干囤起来，比鲜的好吃，冬季用来炖肉贼香

到了秋天，各种蔬菜瓜果迎来丰收，大量上市后不仅价格很便宜，而且十分鲜嫩，最适合买来晒成干菜。很多地方都有“晒秋”的习俗，把秋菜晒干保存到冬天，就不愁没菜吃了。

冬天比较冷，蔬菜的种类少，价格也贵，而干菜不但耐储存，而且味道鲜美，比新鲜的还要好吃。今天给大家推荐一种干菜，也是我家最爱吃的，它就是干豆角。干豆角是用豆角晒制而成，可以用豇豆，也可以用四季豆，但一般都是用豇豆。

在蔬菜批发市场，豇豆3块钱一斤，买上10斤晒干囤起来，比新鲜的要好吃10倍，等到冬天炖肉吃特别香，老人孩子都爱吃。

晒干后，干豆角拥有独特的香气，并吸收了肉的油脂和香味，变得油润香浓，吃一口就停不下来。下面我就给大分享晒干豆角的方法，以及干豆角好吃的做法，喜欢吃的朋友快学学。

【晒干豆角】

准备新鲜豇豆、食盐。

1、买一些新鲜豇豆，要挑选粗细均匀、颜色翠绿的豇豆，这样的才新鲜。把有虫眼的、坏掉的都去掉，放在清水里浸泡半个小时，洗干净备用。

2、锅里加入清水，大火烧开后放入一大勺食盐，盐放多了也没关系。把洗干净的豇豆分批放进锅里焯水，煮2分钟左右，变色后即可捞出，不要把豇豆煮烂了。

3、焯过水的豇豆挂在衣架或晾衣绳上，用大太阳晒一个星期，直到变得发黑、干瘪，就可以收回了。用保鲜袋把干豆角装好，放在阴凉通风处保存即可，放一年都不会坏。

干豆角怎么做才好吃呢？一定要炖肉吃才香，下面分享2个做法，馋得流口水。

【干豆角红烧肉】

准备五花肉、干豆角、生抽、老抽、料酒、大葱、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶。

1、五花肉洗干净，切成2厘米宽的小块。干豆角用热水浸泡半小时，泡软后洗干净备用。生姜切片，大葱切段。起锅加水，放入五花肉，加入葱姜、料酒煮5分钟，捞出沥干水分。

2、锅里加油烧热，放入五花肉块小火煎至颜色金黄，出油后放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒香，淋入适量生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入泡好的干豆角翻炒一会儿。

3、加入适量开水没过肉块，小火炖40分钟，肉块软烂后放入适量食盐调味，转大火收汁，汤汁浓稠后即可关火，

【干豆角蒸腊肉】

准备干豆角、腊肉、辣椒面、剁辣椒、食盐、生抽、老抽、鸡精。

1、干豆角提前用温水浸泡1小时，泡软后洗干净，切成小段备用。锅里倒油烧热，放入干豆角翻炒一会儿，放入辣椒面、食盐、生抽、老抽、鸡精翻炒均匀后关火。

2、把炒好的干豆角倒入大碗中，腊肉洗干净切成薄片，用开水焯一下捞出。起锅加油烧热，放入腊肉片小火煸炒至透明，加入适量盐调味，倒在干豆角上，放一勺剁辣椒。

3、蒸锅加水烧开，放入干豆角腊肉蒸30分钟，即可出锅，撒上葱花。

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