在温暖的春日里，一道色香味俱全的家常菜总能带来满满的幸福感。今天，就让我们一起动手制作一道融合了蚕豆的清新与猪肉的鲜美的佳肴——蚕豆泥猪肉丸。

一、食材与配料准备

首先，我们需要准备以下食材：

• 食材：新鲜蚕豆、肥瘦相间的五花肉、鸡蛋、葱、姜。

• 配料：盐、料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、鸡精、香油。

二、制作步骤详解

（一）蚕豆泥的制作

1. 蚕豆预处理：挑选嫩绿且饱满的蚕豆，剥去外壳，只留下蚕豆仁。接着，在开水中加入一小勺盐和几滴食用油，将蚕豆仁放入焯水。这样做既能让蚕豆提前入味，又能保持其嫩绿色泽。焯水时间约为1到2分钟，待蚕豆颜色变深绿且熟透后，迅速捞出并放入冷水中浸泡，进一步锁住色泽。

2. 蚕豆泥制作：将浸泡后的蚕豆沥干水分，放入搅拌机中，加入适量的清水（以能打成泥状为宜）。启动搅拌机，将蚕豆打成细腻的泥状。若追求更细腻的口感，可以通过过筛的方式去除粗颗粒。

（二）猪肉丸的制作

1. 猪肉处理：将五花肉洗净后，先切成薄片，再切成细丝，最后剁成小肉丁。将肉丁放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精，充分搅拌均匀后腌制15分钟，让肉质更加入味。

2. 调味与搅拌：将葱、姜切成末，加入腌制好的肉丁中。再打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉，按照一个方向持续搅拌，直至肉馅变得有粘性，能够轻松搓成丸子状。

3. 混合蚕豆泥：取一部分打好的蚕豆泥加入到肉馅中，继续搅拌均匀，使蚕豆泥与肉馅充分融合，为猪肉丸增添独特的清新口感。

4. 搓丸成型：用手将混合好的肉馅搓成大小均匀的丸子，备用。

（三）成菜烹饪

1. 煮制猪肉丸：锅中加入适量的清水，待水开后放入搓好的猪肉丸。煮至丸子浮起，再煮2到3分钟，确保丸子完全熟透。

2. 调味与装盘：将剩余的蚕豆泥倒入锅中，与煮熟的猪肉丸一起搅拌均匀。根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，最后淋上一些香油增添香气。

3. 摆盘点缀：摆盘时，可以将蚕豆泥作为垫底，放上做好的蚕豆泥猪肉丸。为了增添色彩和时令感，可以用适量的时芽进行点缀。这样，一道绿意盎然、适合春季食用的蚕豆泥猪肉丸就完成了。

这道蚕豆泥猪肉丸不仅口感丰富、味道鲜美，而且色彩清新、营养均衡，是春日里的一道美味佳肴。不妨在闲暇之余，动手尝试一下，为自己和家人带来一份特别的春日惊喜吧！

另外，最后一张图的蚕豆泥是过筛后并用高汤稀释过的，要是希望你的菜更好看，就用这个方法做，要是自己在家吃就看是一个人吃还是跟心爱的人一起吃了，下厨的人都懂。

我是汇食，每天更新不同的美食，让更多的人了解美食文化，探索不同的美食世界。如果你也是一个美食爱好者，这里每天都有新的美食等着你来发现。记得点赞、关注、收藏哦！您的支持是我最大的动力，让我们在美食的道路上，一起前行，不见不散！我们下期见！