奥利奥乳酪抹茶粽
奥利奥乳酪抹茶粽
材料:
抹茶味桃山皮:180克
草莓味桃山皮:适量
奶油奶酪:120克
细砂糖:20克
奥利奥碎:10克
制作步骤:
1.制作馅料:
将奶油奶酪和细砂糖放入一个干净的容器中,用电动打蛋器搅拌均匀,直到奶油奶酪变得顺滑。
加入奥利奥碎,继续搅拌均匀,直到奥利奥碎完全混合在奶油奶酪中。
将搅拌好的奶油芝士馅料放入冰箱冷冻半小时,使其稍微硬化,便于后续操作。
2. 分割桃山皮:
将抹茶味桃山皮分成30克一份,共分为6份。
将每份抹茶味桃山皮搓圆后压扁,形成一个小圆饼状。
3. 包馅料:
取一个抹茶味桃山皮圆饼,放入适量的奶油芝士馅料。
将馅料包裹在桃山皮中,捏紧封口,确保馅料不会漏出。
4. 塑形:
将包好馅料的抹茶味桃山皮放入模具中,轻轻压扁,形成一个小杯子状。
5. 装饰:
使用草莓味桃山皮,剪出细长的条状,作为系带部分。
将切好的草莓味桃山皮条围绕在模具的系带部分,模拟蝴蝶结或其他装饰图案。
6. 烘焙:
预热烤箱至180摄氏度。
将制作好的抹茶草莓奶油芝士饼放入烤箱中,烘焙大约10-15分钟,或者直到桃山皮表面呈现金黄色。
7. 冷却:
烘焙完成后,将抹茶草莓奶油芝士饼从烤箱中取出,放在冷却架上冷却至室温。
芒果椰香糯米粽
芒果椰香糯米粽
食材:
粽叶:若干
白糯米:200克
清水:300克
椰浆:50克
椰子油:10克
炼乳:15克
贵妃芒果:适量
西柚:适量
蜂蜜:少许
制作步骤:
1.准备粽叶:
将粽叶清洗干净,用开水烫软,以便于包裹糯米。
2.浸泡糯米:
将白糯米洗净后,加入清水浸泡至少2小时,使糯米充分吸水。
3.蒸糯米:
将浸泡好的糯米放入蒸锅中,加入椰浆,蒸熟。通常需要大约20分钟,具体时间根据糯米的种类和蒸锅的火力而定。
4.调味糯米:
将蒸熟的糯米取出,加入椰子油和炼乳,搅拌均匀,让糯米变得香浓可口。
5.准备馅料:
将贵妃芒果去皮去核,切丁备用。
将西柚剥开,取出果肉,加入少许蜂蜜搅拌均匀,使西柚果肉不易散开。
6.包裹粽子:
取一片粽叶,放入适量的调味糯米,然后放入西柚果肉,接着是芒果丁,最后再覆盖上一层糯米。
将粽叶包裹好,形成一个三角锥形,用绳子紧紧绑扎固定。
7.煮粽子:
将包好的粽子放入锅中,加入适量的水,大火煮沸后转小火,煮约1小时。
8.冷却定型:
煮好的粽子捞出,放入冰箱冷却,让粽子定型,冷却后的糯米粽口感更佳。
金沙奶黄一口酥
金沙奶黄一口酥
金沙奶黄馅部分:
1. 将8颗咸蛋黄放入烤箱中,以155摄氏度烤5分钟,让咸蛋黄略微熟化。
2. 将烤好的咸蛋黄取出,与60克淡奶油、40克椰浆、2个鸡蛋、25克澄粉、25克低筋面粉、25克奶粉以及50克细砂糖一起放入破壁机中。
3. 使用破壁机将上述材料搅打均匀,形成细腻的奶黄馅糊。
4. 将奶黄馅糊倒入锅中,用小火慢慢翻炒,直至混合物逐渐凝固并能够团成球状,不粘锅铲,然后晾凉备用。
酥皮部分:
1. 将100克软化的黄油与45克糖粉混合,使用电动打蛋器打发,直到黄油体积变大、变得蓬松发白。
2. 将40克蛋液分两次加入到黄油糖粉混合物中,每次加入后充分搅拌均匀,确保蛋液完全融入。
3. 筛入210克低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,揉成一个光滑的酥皮面团。
组装与烘焙:
1. 将酥皮面团分成每个约13克的小剂子,滚圆后轻轻按扁。
2. 取一个酥皮剂子,包入约13克的金沙奶黄馅,收口捏紧,确保馅料不会漏出。
3. 将包好的酥皮球放在烤盘上,刷上一层蛋黄液,撒上适量的白芝麻作为装饰。
4. 预热烤箱至170摄氏度,将烤盘放入烤箱中,烤约25分钟。在烘焙过程中,如发现酥皮上色过快,可以及时盖上锡纸以防止过度上色。
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