草莓毛巾卷
草莓毛巾卷
千层饼皮食材:
鸡蛋:2颗
细砂糖:20克
低筋面粉:95克
牛奶:300毫升
黄油:20克
草莓粉:10克
制作步骤:
1. 将鸡蛋打入碗中,加入细砂糖,搅拌至糖溶解。
2. 将牛奶倒入鸡蛋液中,充分混合均匀。
3. 将黄油融化后倒入面糊中,搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉和草莓粉,轻轻拌匀,注意不要过度搅拌以免面糊出筋。
5. 将面糊静置2-3分钟后,再次过筛2-3遍,确保面糊细腻无颗粒。
6. 覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏至少2小时,使面糊充分松弛。
草莓奶油食材:
淡奶油:300克
草莓果酱:60克
细砂糖:20克
制作步骤:
1. 将淡奶油倒入干净的搅拌盆中,用电动打蛋器打至6分发(即出现清晰的花纹)。
2. 加入草莓果酱和细砂糖,继续搅拌均匀,直到达到8分发(即硬性发泡)。
3. 将搅拌好的草莓奶油放入冰箱冷藏备用。
制作草莓毛巾卷:
1. 将冷藏好的千层饼皮取出,用厨房秤测量每个饼皮的重量,确保每个饼皮大小一致。
2. 取一张饼皮放在干净的桌面上,使用裱花袋挤上适量的草莓奶油,均匀涂抹在饼皮上,留出约1厘米的边缘不涂奶油。
3. 从一端开始,紧密地卷起饼皮,形成毛巾卷的形状。
4. 将卷好的毛巾卷放入冰箱冷藏15-20分钟,使其定型。
5. 取出冷藏后的毛巾卷,切成适当大小的段,即可享用。
巧克力蛋糕
巧克力蛋糕:
牛奶160g
全蛋2个
玉米油90g
细砂糖90g
低筋面粉110g
可可粉60g
玉米淀粉10g
泡打粉10g
奶粉30g
草莓奶油:
淡奶油250g
细砂糖15g
草莓酱60g
甘纳许:
巧克力40g十淡奶油50g
隔水加热融化
做法:
1.玉米油十牛奶十全蛋液混合搅拌均匀,加入糖搅拌均匀
2.筛入粉类搅拌均匀,倒入巧克力豆搅拌均匀,装入裱花袋,挤入模具8分满
3.送入烤箱160度,23分钟左右出炉晾凉,然后切掉蛋糕头部,中间挖空备用
4.草莓奶油所有食材混合打发,取一部分挤入蛋糕中间,再用冰淇淋勺挖球放在蛋糕上,将做好的甘纳许挤在奶油上面,最后筛点糖粉即可
葡萄啵啵半熟芝士
葡萄啵啵半熟芝士
准备材料:蛋糕胚:
玉米油27g、葡萄粉5g、牛奶24g、低筋面粉35g、鸡蛋2个、糖30g
奶酪部分:
焙小姐葡萄啵啵适量、奶油奶酪140g、糖25g、吉利丁片3g、淡奶油80g、葡萄粉5g
蛋糕胚制作:
1. 将玉米油、牛奶和葡萄粉混合,搅拌均匀直至颜色均匀。
2. 筛入低筋面粉,搅拌均匀,确保没有颗粒。
3. 分别将鸡蛋黄和蛋白放入两个干净的碗中。
4. 向蛋黄中加入少量糖,搅拌均匀,然后加入到面糊中,搅拌均匀。
5. 在蛋白中加入剩余的糖,使用电动打蛋器打发,直到蛋白糊体积膨胀,出现清晰的纹路,达到湿性发泡状态。
6. 取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀,注意不要过度搅拌以免消泡。
7. 将混合后的糊倒回剩余的蛋白糊中,继续轻轻翻拌均匀,直至完全混合。
8. 将混合好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,轻轻震几下,排出大的气泡。
9. 预热烤箱至150摄氏度,将烤盘放入烤箱中层,烤约20分钟,或者直到表面呈金黄色且弹性良好。
奶酪糊制作:
1. 将软化的奶油奶酪和糖放入干净的碗中,使用电动打蛋器搅拌均匀,直至光滑无颗粒。
2. 将吉利丁片放入冷水中浸泡约5分钟,软化后挤干水分。
3. 将软化的吉利丁片放入微波炉中加热融化,或者使用热水浴的方式使其融化成液态。
4. 将淡奶油倒入另一个干净的碗中,使用电动打蛋器打发至7分发状态,即提起打蛋器时,奶油能够形成柔软的尖角。
5. 将融化的吉利丁液倒入奶油糊中,快速搅拌均匀。
6. 将搅拌好的奶油糊倒入之前制作的奶酪糊中,继续搅拌均匀。
7. 取出一部分奶酪糊,加入事先准备好的葡萄粉,搅拌均匀,制成葡萄味的奶酪糊。
8. 使用模具或杯子在蛋糕胚上压出形状,或者直接用勺子挖取适量的蛋糕胚作为基底。
组装蛋糕:
1. 在蛋糕胚上均匀涂抹一层原味的奶酪糊。
2. 接着在原味奶酪糊上撒上一层焙小姐葡萄啵啵。
3. 最后在葡萄啵啵上面涂抹上葡萄味的奶酪糊,形成层次分明的装饰。
4. 将制作好的蛋糕放入冰箱冷藏2-4个小时,让各层之间充分结合,风味更加浓郁。
完成以上步骤后,美味的葡萄啵啵半熟芝士蛋糕就制作完成了,可以取出切片享用。