彩虹司康
彩虹司康
材料:
黄油:100克,需提前室温软化。
糖粉:50克,用于增加甜度和口感。
鸡蛋:1个,用于提供湿润度和结构。
低筋面粉:200克,提供司康的主体结构。
奶粉:40克,增加奶香味和口感。
果蔬粉:适量,用于调色,根据个人喜好选择。
制作步骤:
1.准备材料:
将黄油室温软化,达到用手指能够轻松按压的程度。
准备好糖粉、鸡蛋、低筋面粉和奶粉。
2. 制作面糊:
将软化的黄油和糖粉放入搅拌盆中,用打蛋器充分搅拌,直至颜色变浅,质地变得蓬松。
打入鸡蛋,继续用打蛋器搅拌均匀,直到鸡蛋完全融合进黄油糖粉混合物中。
3. 添加干性材料:
筛入低筋面粉和奶粉,用刮刀或者手工轻轻搅拌,直到形成均匀的面糊。
将面糊揉成团,如果面团太干,可以适量加入少量牛奶调整。
4. 染色:
将面团分成三份,每份大约相同大小。
根据个人喜好,选择不同颜色的果蔬粉,分别加入到三份面团中。
使用刮刀或者手工揉合,使面团均匀上色,注意不要过度揉搓以免破坏面糊结构。
5. 塑形:
将三份不同颜色的面团排列整齐,可以使用冰淇淋勺或者其他工具挖出球形或者其他喜欢的形状。
将塑形好的面团球堆叠在一起,轻轻压扁,形成司康的基本形状。
6. 烘焙:
预热空气炸锅至140度。
将制作好的司康放入预热好的空气炸锅中,根据空气炸锅的实际情况设定烘焙时间,一般建议35分钟左右。
烘焙过程中,可以根据需要翻面一次,确保司康两面均匀受热上色。
7. 冷却:
烘焙完成后,取出司康,放置在架子上冷却。
蓝莓布朗尼奥利奥冰淇淋蛋糕
蓝莓布朗尼奥利奥冰淇淋蛋糕
材料:
黑巧克力:200克,选择70%以上的黑巧克力。
无盐黄油:110克,用于增加蛋糕的口感和香气。
鸡蛋:3个,用于提供蛋糕的结构和湿度。
细砂糖:90克,用于增加甜味。
红糖:50克,用于增加蛋糕的色泽和风味。
盐:1克,用于平衡甜味。
低筋面粉:65克,提供蛋糕的基本结构。
可可粉:25克,增加蛋糕的巧克力风味。
蓝莓:适量,用于装饰和增加口感。
奥利奥冰淇淋:适量,可以选择家里囤的大桶奥利奥冰淇淋。
制作步骤:
1.准备材料:
将黑巧克力和无盐黄油分别切成小块,方便隔水加热融化。
2.制作蛋糕糊:
将白糖、红糖、鸡蛋、盐混合在一个大碗中,用电动打蛋器高速打发,直到混合物颜色变浅,体积膨胀,质地变得细腻。
将黑巧克力和无盐黄油隔水加热融化,确保完全融化后,稍微冷却一下,避免过热影响鸡蛋糊。
将黑巧巧克力和无盐黄油液体倒入打发好的鸡蛋糊中,继续用电动打蛋器搅拌均匀。
3.混合干性材料:
筛入低筋面粉和可可粉,用刮刀或橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,直到看不到干粉,形成光滑的面糊。
4.塑形:
选择一个适合的模具,如六寸圆形蛋糕模具,将蛋糕糊倒入模具中,大约填充到七分满。
5.烘焙:
预热烤箱至160摄氏度。
将模具放入预热好的烤箱中,烘焙大约35分钟左右,具体时间根据烤箱的实际情况和蛋糕的上色情况进行调整。
烘焙到一半时,可以打开烤箱门,用小刀轻轻在蛋糕表面划几道口子,有助于释放蒸汽,防止蛋糕表面开裂。
烘焙完成后,取出蛋糕,放在冷却架上冷却至室温。
6.装饰:
将蛋糕切成块状,可以根据个人喜好切成大小均匀的块状。
挖取适量的奥利奥冰淇淋球,放在蛋糕块上作为装饰。
还可以根据喜好挤上一些巧克力酱,增加风味和装饰效果。
抹茶蝴蝶结面包
抹茶蝴蝶结面包
材料:
高筋面粉:240克,用于提供面包的筋性和支撑。
牛奶:120克,提供面包的湿润度和营养。
蛋液:50克,增加面包的色泽和口感。
砂糖:30克,提供面包的甜味。
奶粉:10克,增加面包的奶香味。
酵母:3克,用于发酵面包。
盐:2克,用于调味和控制酵母的活性。
无盐黄油:20克,提供面包的口感和香气。
制作步骤:
1.准备材料:
将所有材料按照配方称量准确。
2. 制作面团:
将高筋面粉、抹茶粉、奶粉、砂糖、酵母、蛋液、牛奶和盐混合在厨师机的搅拌盆中。
开启厨师机,先用低速搅拌,使所有材料混合均匀,形成面团。
当面团开始聚集时,切换到中高速,继续搅拌,直到面团变得光滑,有一定的弹性。
加入软化的无盐黄油,继续揉面,直到面团能够拉出薄膜,即手套膜。
3. 发酵:
将揉好的面团取出,揉成一个光滑的球,放入涂有少量油的碗中,覆盖保鲜膜,放在温暖处进行第一次发酵。
第一次发酵通常需要大约50分钟,面团会膨胀到原来的两倍大小。
4. 排气和分割:
发酵完成后,将面团轻轻按压排气,然后分成11个小团,每个小团大约50克。
将每个小团揉圆,覆盖保鲜膜松弛5分钟。
5. 整形:
取一个小面团团,用手掌压扁,然后用擀面杖擀成椭圆形。
将椭圆形的一端向内折叠,形成蝴蝶结的形状,然后用手指轻轻压紧边缘。
将所有小面团团都按照上述步骤整形完毕。
6. 二次发酵:
将整形好的面团放在发酵箱中,保持30摄氏度、80%的湿度,进行二次发酵,大约30分钟,或者直到面团体积再次膨胀到原来的两倍大小。
7. 烘焙:
在烘焙前,在烤盘上铺上烘焙纸,将发酵好的面团均匀地摆放在烤盘上。
烤箱预热至160摄氏度。
将烤盘放入预热好的烤箱中,烘焙大约15分钟,中途可以盖上锡纸,防止面包表面上色过深。
8. 冷却和装饰:
烘焙完成后,将面包从烤箱中取出,放在冷却架上冷却。
面包完全冷却后,即可享用。