金针菇又名冬菇、益智菇,其之所以得名金针菇是因为它那金黄柔嫩,且笔直的细柄状如金针。金针菇营养丰富,清香扑鼻,吃起来爽滑可口,很受男女老幼的喜爱。
金针菇炒鸡蛋材料:
鸡蛋适量,金针菇适量,食盐适量,鸡精适量,小葱适量,植物油适量。
做法:
1、鸡蛋打散,金针菇切碎。
2、将切碎的金针菇倒入打散的鸡蛋中。
3、加入盐,鸡精,葱花,打散打均匀。
4、锅中倒入油,将鸡蛋倒入锅中。
5、不停的翻炒,以免结底。成为固体时候就可以起锅食用了。
爽口金针菇材料:
金针菇 300克、枸杞子 1把、小葱 适量、食盐 适量、生抽 1小匙、醋 2小匙、白砂糖 适量、味精 适量、辣椒油 适量、香油 适量、植物油 适量
做法:
1、葱花切好放入碗中,锅中放入2匙植物油、1匙香油,烧至七成热
2、烧热的油浇在葱花上,制成葱油备
3、取一个小碗,加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁(醋和生抽比例为2:1)
4、金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下,过凉水后捞出,沥干水分
5、将葱油浇在金针菇上
6、放入调好的料汁,拌匀即可
金针菇豆腐煲材料:
金针菇、松蘑各100克,豆腐1块、酸菜、粉丝各80克,香菜末、盐各适量。
做法:
1、将豆腐切成小块,用沸水焯烫,再用冷水过凉;金针菇就、松蘑浸水泡软,去蒂;粉丝浸水泡软,切成20厘米长的段;酸菜切成细丝。
2、将松蘑在砂锅铺底,再放入粉丝、酸菜、豆腐,最后放金针菇;
3、将浸泡过的水倒入砂锅内,用大火烧沸,加入盐、油,盖上盖子用小火炖至香菇成熟,出锅后撒上香菜即可。
鱼香肥牛金针菇材料:
肥牛 200克、金针菇 100克、葱 20克、姜 10克、蒜 20克、豆瓣酱 5克、料酒 5克、米醋 6克、酱油 5克、白糖 4克、淀粉 3克
做法:
1、金针茹切去老根洗净,煮锅水开后放入金针茹,再次煮开后捞出沥水备用
2、肥牛卷无需解冻,直接入开水锅中,用筷子拨散后关火,捞出备用
3、葱姜蒜切末,豆瓣酱剁细,用料酒、米醋、酱油、白糖和少许淀粉调一个味汁
4、起锅坐植物油,五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱,炒出香味和红油后倒入调味汁,煮开后放入金针茹和肥牛,再次煮开即可