又到了年底，特别是春节临近，这个时候大家都在抓紧备年货！尤其是越到年底，年货市场就越火热！而鱼就是家家户户必备的年货之一，在过去家里再穷也会买些鱼的！

现在生活水平提高了，鱼的种类也多了，大家的选择也更丰富了！其中近些年鳜鱼就曾在水产市场的舞台上是当之无愧的贵族。

鳜鱼的肉质鲜嫩、味道鲜美，一直以来都是中高端餐桌上的常客。然而，如今的鳜鱼却风光不再，价格从高位一路下滑，部分地区甚至下跌了15元一斤，遭遇了自2019年以来的最低价，即便如此，市场上依旧卖不动，曾经的辉煌似乎已成为遥远的回忆。

那么，为什么突然鳜鱼就卖不动了，也没人吃了呢？今天我们一起来了解下！

鳜鱼，又俗称为桂鱼，在鱼类中堪称颜值与美味并存。其身体侧扁，背部隆起，身披不规则的褐色斑点，犹如身着一件华丽的外衣。

鳜鱼肉质洁白细嫩，刺少肉多，富含蛋白质、维生素等营养成分，独特的口感让它备受食客青睐。

过去，因其养殖难度大、产量有限，一直维持着较高的价格，成为水产中的贵族代表。记得之前的鳜鱼，基本都是靠野外捕捞，很少人养殖，因为它的养殖难度很大！

也因为如此，曾几何时，鳜鱼是高档餐厅的招牌菜，也是家庭宴请宾客时的“硬菜”。但如今，价格连年下跌，市场却依旧冷冷清清。这背后，是供应与需求的双重失衡。

首先，从供应端来看，鳜鱼养殖量近年来呈现出井喷式增长。随着饲料鳜养殖技术的兴起，其热度持续攀升，让许多养殖户看到了商机。

在我国的华南、华东、华中地区，鳜鱼养殖规模不断扩张。以广东为例，饲料鳜养殖规模迅速增加，养殖户们热情高涨，甚至在八九月份还有人定塘养饲料鳜。

而今年冬天较为暖和，延长了养殖户的喂料时间，进一步促进了鳜鱼的生长。与此同时，华东和华中地区虽然饲料鳜养殖量只是略有增加，但鱼仔鳜的增加量却十分可观。

许多原本养殖四大家鱼或去年在特种鱼养殖中受挫的养殖户，纷纷转行养鳜鱼。大家都怀揣着致富的梦想，却没想到迎来了六七年以来最差的行情。一时间，市场上的鳜鱼供过于求，价格自然难以支撑。

其次，需求端的表现更是让鳜鱼市场雪上加霜。今年，整个水产市场的消费力都陷入了低迷状态。

不仅是鳜鱼，就连最为普通的四大家鱼，销售情况都不容乐观。一个十分重要的原因，就是老百姓的口袋里没啥钱了！消费低迷，很多人舍不得花钱了！

而且还有更重要的一点，那就是在今年和鳜鱼一样，很多农产品的价格也下跌厉害，比如今年的牛蛙、黑鱼等特种水产品种，价格一降再降，却依然难以吸引消费者的目光。

另外还有在今年的牛羊肉价格也遭遇了近年的新低。价格一跌不振，更是对水产市场造成了巨大冲击。

在人们赚钱愈发艰难的当下，消费变得更加谨慎。大大小小的餐馆生意大不如前，各类酒席的举办场次也明显减少。

作为传统中高端水产消费品种的鳜鱼，自然也难以幸免，销量急剧下滑。尤其是鳜鱼的价格本来就不便宜，很多家庭为了节省开支，也就不愿意在花钱购买鳜鱼了！

除了供需关系的影响，鳜鱼自身品质的变化也成为其销售受阻的重要原因。也就是很多人常说的，现在的鳜鱼难吃了！这又是为什么呢？

如今市场上的鳜鱼，大多为饲料鳜。对鳜鱼有所了解的都知道，鳜鱼主要有两种饲养方式，一种是用鱼苗喂养，这种方式养出的鳜鱼口感鲜美，但成本极高；

另一种则是饲料喂养，成本虽低，口感却大打折扣。而两种鳜鱼在市场上的销售价格却相差无几，消费者在购买时又难以分辨，导致不少人在品尝到口感不佳的饲料鳜后，对鳜鱼的整体印象大打折扣。

长此以往，整个鳜鱼产业链遭受重创，从下游的销售端一直波及到上游的养殖环节。也因为如此，才有越来越多的人说如今的鳜鱼难吃，说它不如草鱼，甚至不如鲫鱼了！

正是这些原因，导致了如今的鳜鱼市场深陷泥潭，想要恢复往日的繁荣并非易事。养殖户们面临着巨大的损失，而整个行业也需要重新审视发展方向。

或许，只有通过优化养殖模式、提升产品品质、拓展销售渠道等多方面的努力，鳜鱼市场才有可能在未来的某一天迎来转机。