中秋节家宴，选择几道颜值高、做法简单、美味可口的宴客菜是非常重要的。以下是一些推荐的家宴菜品，既做法简单，又颜值高，还能让宾客们大饱口福。学会了，挑着做，让你变大厨，下面一起看看都有哪些菜肴：

【荷塘小炒】所需材料：莲藕半根、山药半根、荷兰豆适量、胡萝卜1段、木耳半碗、油盐适量、姜1片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳提前泡发好，把干木耳放到冷水中浸泡2-3小时，择洗干净，山药和莲藕刮去外皮，洗净，荷兰豆摘去两端，洗净。

2.把莲藕切成薄片，山药切成片，清水中加入几滴白醋，把藕片和山药片放在水中浸泡，一是为了避免表面上的淀粉在炒制的时候变得黏黏糊糊的，二是防止颜色氧化变黑。

3.胡萝卜切成菱形片，姜切末，大蒜拍一下，再切碎。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水2分钟，再下入胡萝卜片、黑木耳一起焯水1分钟，将荷兰豆和胡萝卜片一起捞出。荷兰豆焯水不仅能够一定程度上除荷兰豆本身的苦涩味道，使其看起来更翠绿可口。

5.把荷兰豆和木耳、胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，保持食材脆嫩的口感，把食材一起捞出，沥净水分待用。

6.锅内水重新烧开，下入藕片和山药片一起焯水，焯水1分钟左右，将藕片和山药一起捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜末爆香。

8.把藕片、山药、胡萝卜片、木耳、荷兰豆一起下入锅内，大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。

【虾仁炒蛋】所需材料：大虾10个左右、鸡蛋5个、油盐适量、小葱1克、白胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，虾仁用新鲜大虾或者速冻虾仁都可以。

2.把小葱切成葱花，淀粉放在碗内，加入2汤匙清水搅匀，调成水淀粉。

3.把大虾去虾头，再剥去外壳，取出虾仁，挑去虾线，再用刀沿虾背片一刀，不要切断，给虾仁开背，这样虾仁容易入味，也容易成熟。

4.把虾仁放在盘内，加入少许盐，给虾仁入底味，再加入白胡椒粉，起到去腥的作用，半勺水淀粉，抓匀，腌制10分钟。

5.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀，加入盐，葱花，白胡椒粉，再把剩下的水淀粉倒入鸡蛋液内，用筷子搅匀。

6.锅内加入油烧热，下入虾仁煎制，将虾仁两边煎制颜色变红。

7.鸡蛋液淋入锅内，摊开成蛋饼，用中火煎制，用铲子慢慢搅拌。

8.待蛋液稍变凝固，定型，再把鸡蛋翻炒成块，待表面的蛋液完全凝固，即可出锅。

【木须肉】所需材料：鸡蛋2个、干黑木耳1小把、干黄花菜1小把、猪里脊肉100克、黄瓜半根、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、酱油1汤匙、鸡精少许、淀粉半汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把黑木耳和黄花菜都提前泡发好，择洗干净。

2.鸡蛋磕入碗内打散，黄瓜先斜刀切段，再切成菱形片，葱和姜都切成丝，猪里脊肉切成丝，放入碗内，加入半汤匙淀粉，抓匀，给肉丝上浆，这样炒出的肉丝吃着嫩滑不柴不硬，肉丝上浆后，再加入1汤匙油，抓匀，这样炒肉丝时很容易炒散开，不粘连，不糊锅底。

3.锅内加入水烧开，下入黑木耳和黄花菜焯水，水开后煮1分钟，将黑木耳和黄花菜一起捞出，沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍变凝固，再将鸡蛋翻炒成块，盛出待用，鸡蛋块要炒得嫩一些，不要炒老了。

5.锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，下入葱丝和姜丝翻炒出香味。

6.下入黑木耳和黄花菜一起翻炒均匀，翻炒1分钟左右。

7.再下入黄瓜片和鸡蛋块翻炒均匀，加入盐，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，淋入1汤匙香油，关火，盛出装盘，一道色香味俱全，营养丰富的木须肉就做好了。

【虾仁炒玉米】所需材料：大虾10个、鲜玉米、青豌豆、胡萝卜、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉 半茶匙、白糖1茶匙、鸡精半茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，玉米用鲜玉米煮熟后，再把玉米粒剥下来，或者用速冻玉米、玉米罐头也可以。

2.把大虾去头，剥去外壳，把虾仁取出来，剥去虾线，再用刀，沿虾背片一刀，给虾仁开背，更容易熟，而且入味。

3.把虾仁放到碗内，加入料酒、白胡椒粉，少许盐，抓匀，放一旁腌制10分钟，这样可以去除虾的腥味，还能给虾入底味。把胡萝卜切成丁，葱切葱花，姜和大蒜切末。

4.锅内加入水烧开，下入玉米、豌豆和胡萝卜丁，一起焯水2-3分钟，玉米是熟的不用焯太久，到时间后，将三种食材一起捞出，沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，下入虾仁煎制，将虾仁两面煎制变红，下入葱姜蒜爆香。

6.把玉米、豌豆和胡萝卜丁下入锅内，一起翻炒2-3分钟，加入盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀，再加入水淀粉勾薄芡，让汤汁吸附在蔬菜上，吃起来味道浓郁，汤汁收干了，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的虾仁炒玉米就做好了。

【森林小炒】所需材料：口蘑150克、榆黄蘑150克、木耳1把、黄瓜半根、胡萝卜半根、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳提前用冷水泡发好，胡萝卜去皮洗净。

2.把口蘑切成片，不要切得太薄，榆黄蘑撕成小朵。

3.黄瓜和胡萝卜切成片，木耳择洗干净，撕成小朵。姜切末，大蒜切末。

4.锅内加入水烧开，下入口蘑和黄蘑一起焯水，水开后煮半分钟，将蘑菇捞出。

5.将口蘑和黄蘑捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

6.锅内水重新烧开，下入木耳和胡萝卜片焯水，水开后，将木耳和胡萝卜捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热，下入葱末和姜末爆香，下入口蘑和黄蘑大火翻炒半分钟。

8.下入黄瓜片，木耳和胡萝卜片一起下锅翻炒均匀，加入盐，鸡精翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道清香味美的森林小炒就做好了。

【荷兰豆炒木耳】所需材料：荷兰豆半斤、木耳1把、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把干木耳提前用冷水泡发好，荷兰豆择去头尾两端和筋丝，洗净。

2.胡萝卜刮去外皮洗净，斜刀切成段，再切成菱形片，大蒜拍一下，再把大蒜切碎。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水1分钟左右，将荷兰豆捞出。荷兰豆炒之前焯水，可以缩短炒制时间，焯水时，加入少许盐和几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿。

4.把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，这样可以保持荷兰豆脆嫩的口感，而且还不会变色。将荷兰豆捞出，沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。

6.下入胡萝卜和木耳一起大火翻炒，翻炒1分钟左右。

7.下入荷兰豆，再加入盐，鸡精，大火翻炒1分钟左右，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘，一道脆嫩可口的荷兰豆炒木耳就做好了。

【丝瓜虾仁炒蛋】所需材料：丝瓜1根、大虾10个、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把丝瓜刮去外皮，洗净，把大虾剥去外壳，取出虾仁，再把虾仁洗净。

2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，下入在背部片一刀，这样容易入味，把虾仁放入碗内，加入少许盐，白胡椒粉，料酒，抓匀，再加入少许淀粉，抓匀，腌制10分钟。

3.把丝瓜切成滚刀块。

4.锅内加入水烧开，下入虾仁焯水，把虾仁煮至颜色变红，将虾仁捞出待用。

5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，把鸡蛋翻炒成块，盛出待用。

6.锅内加热油烧热，下入蒜末、葱花爆香，下入丝瓜翻炒1分钟左右。

7.淋入少许水，加入盐，鸡精，烧制几分钟，把丝瓜煮熟。

8.待锅内烧制剩少许汤汁时，下入炒好的鸡蛋块，虾仁，大火翻炒1分钟左右，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的丝瓜虾仁炒蛋就做好了。

【木耳黄瓜炒鸡蛋】所需材料：木耳1把、黄瓜1根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳需要提前用冷水泡发，把木耳放冷水中泡发3-4小时。

2.把泡发好的木耳撕成小朵，把黄瓜切成菱形片。

3.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，大蒜切末。

4.锅内加入水烧开，下入木耳焯水，水开后，将木耳捞出，沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，将鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍变凝固，将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

6.锅内再添加少许油烧热，下入葱花和蒜末爆香。

7.下入黄瓜片和木耳一起大火翻炒1分钟左右。

8.下入鸡蛋块，再加入盐和鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一道清淡味美，营养丰富的木耳黄瓜炒鸡蛋就做好了。

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