本期导读：咸菜版“大丰收”，东北农家特色烀小土豆咸菜，超级下饭，比吃肉还香

秋季，大量蔬菜上市，价格比较便宜，也是北方做咸菜的季节。今天分享一道东北农家特色咸菜，咸菜版的“大丰收”，这道咸菜用小土豆、辣椒、芹菜、豇豆、香菜一起搭配，制作而成。

咸、香、辣、还有酱香味，几种蔬菜的味道融合在一起，以其独特的口感和风味深受喜爱。吃着特别下饭，尤其配粥吃，好吃到停不下来，儿时的回忆，小时候妈妈做味道，比吃肉还香。

这道咸菜食材，可繁可简，喜欢吃肉的，可以加猪瘦肉，猪肉皮，或者牛肉，选择蔬菜：首选小土豆，因为小土豆更容易入味且烹饪后口感更好。其他配料包括豇豆角、辣椒、芹菜等，这些蔬菜不仅增加了菜肴的口感层次，还丰富了营养价值。

想把这道咸菜做好吃，也是需要小技巧的，不用放盐，不用放水，通过掌握正确的制作方法和技巧，可以轻松在家制作出地道的小土豆咸菜，享受东北风味的美食。下面分享这道咸菜的详细做法：

【东北烀小土豆咸菜】所需材料：小土豆、螺丝椒、芹菜、豇豆、香菜、油、盐、葱、姜、干辣椒、花椒、八角、香叶、酱油、鸡精、

做法步骤：

1.把小土豆放在清水中浸泡一下，再把小土豆投洗2遍，有坑的地方，也可以用刷子刷一下，小土豆不要去皮，一定要带皮，去皮后，土豆熟后容易碎，而且吃着咸。

2.豇豆摘去两端，洗净，再切成3段，螺丝椒洗净，去蒂，如果比较长，就掰成2段，芹菜摘去叶子，洗净，切成3段，香菜洗净，切成2段，香菜带根也可以，但是要清洗干净。

3.锅内加入油烧热，油量比平时炒菜的油要多一些，下入辣椒煎制，把辣椒两面都煎至起皱皮，下入豇豆翻炒，将豇豆炒制颜色变深绿，将辣椒和豇豆一起盛出待用。

4.锅内油加热，下入小土豆翻炒，将小土豆也翻炒至起皱皮。

5.下入葱段，姜片，干辣椒，花椒，八角，香叶，翻炒1分钟，把调料的香味炒出来，再加入2汤勺黄豆酱，酱油，酱油的量到土豆的一半就可以了，不用加水。

6.放上芹菜，再把辣椒和豇豆盖在土豆的上面，大火烧开，转中小火，煮10分钟左右。

7.到时间后，放上香菜，加入鸡精，把食材都翻拌均匀，再烀5-6分钟，关火，晾凉后食用，味道更佳。

小贴士：这道菜不用加盐，酱油和黄豆酱的咸度就可以了，也不用加水，煮制时，蔬菜也会出水。如果土豆比较大，先把土豆先煮一会儿，再放蔬菜一起煮，这样食材的熟制时间一致。

喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法