亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道简单又美味的家常小菜——凉拌鱼片。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族和家庭主妇。接下来，我将用亲切、温暖的语气，详细地为大家讲解这道菜的制作过程。

一、准备材料

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 新鲜鱼片（草鱼、黑鱼或鲈鱼均可）：500克

• 大蒜：3瓣

• 小米辣：5个

• 香菜：适量

• 生抽：2汤匙

• 蚝油：1汤匙

• 香醋：1汤匙

• 白糖：1茶匙

• 盐：适量

• 食用油：适量

二、处理鱼片

1. 清洗鱼片：首先，我们需要将鱼片清洗干净，去除表面的血水和杂质。可以用淡盐水浸泡10分钟，这样可以更好地去除鱼腥味。

2. 切片：将清洗干净的鱼片切成薄片，厚度大约为2-3毫米。切得越薄，鱼片越容易入味，口感也更好。

3. 腌制：将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。这样可以进一步去除鱼腥味，同时让鱼片更加嫩滑。

三、准备调料

1. 切蒜末：将大蒜剥皮，切成蒜末。蒜末是这道菜的关键，它不仅能增加香味，还能提升整体的口感。

2. 切小米辣：将小米辣洗净，切成小段。小米辣的辣味可以刺激食欲，让这道菜更加开胃。

3. 准备香菜：将香菜洗净，切成小段。香菜的清香可以中和鱼片的腥味，让这道菜更加清新。

四、制作调料汁

1. 混合调料：在一个小碗中，加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙香醋和1茶匙白糖，搅拌均匀，制成调料汁。

2. 加热调料汁：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末和小米辣，炒出香味。然后加入调料汁，煮沸后立即关火，让调料汁稍微冷却。

五、烹饪鱼片

1. 烫鱼片：在锅中加入适量的水，水开后将腌制好的鱼片放入锅中，烫30秒后立即捞出。这样可以保持鱼片的嫩滑，同时去除多余的水分。

2. 拌匀：将烫好的鱼片放入一个大碗中，加入炒好的调料汁，搅拌均匀，让每一片鱼片都裹上调料汁。

3. 撒香菜：最后，撒上切好的香菜段，再次搅拌均匀。香菜的清香和鱼片的鲜美完美融合，让这道菜更加诱人。

六、装盘上桌

将拌好的鱼片装盘，撒上一些芝麻或花生碎，增加口感和营养。一道色香味俱全的凉拌鱼片就完成了。

七、小贴士

1. 选择鱼片：选择新鲜的鱼片是关键，新鲜的鱼片口感更好，腥味也更少。

2. 切鱼片：切鱼片时，尽量切得薄一些，这样更容易入味。

3. 调料汁：调料汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加一些小米辣，喜欢酸的可以多加一些香醋。

4. 烫鱼片：烫鱼片的时间不宜过长，否则鱼片会变得老硬，影响口感。

亲爱的朋友们，这道凉拌鱼片的做法是不是非常简单呢？它不仅适合家庭聚餐，也非常适合朋友聚会。希望大家都能尝试制作这道菜，享受美食带来的快乐。如果你有任何问题或建议，欢迎在评论区留言，我们一起分享美食的乐趣。谢谢大家的观看，我们下次再见！