椒盐虾仁：家常美味，轻松上手

一、食材准备

- 主料：鲜虾仁300克。

- 辅料：鸡蛋1个，淀粉2大勺，椒盐适量，葱花适量，姜末适量，蒜末适量，食用油适量。

- 调料：料酒1大勺，白胡椒粉少许，盐少许。

二、制作步骤

1. 虾仁处理

- 鲜虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。

- 加入少许盐、料酒和白胡椒粉，轻轻抓匀，腌制15分钟。

2. 裹粉准备

- 鸡蛋打入碗中，打散成蛋液。

- 将腌制好的虾仁依次裹上蛋液，再均匀地裹上一层淀粉。

3. 炸制虾仁

- 锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约150℃，筷子插入油中周围有小气泡冒出）。

- 将裹好粉的虾仁逐个放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

- 待油温再次升高，将虾仁复炸一次，约30秒，使虾仁更加酥脆，捞出沥油备用。

4. 调味炒制

- 锅中留少许底油，放入姜末、蒜末炒香。

- 加入炸好的虾仁，快速翻炒均匀。

- 撒上椒盐和葱花，继续翻炒至椒盐均匀裹在虾仁上，即可出锅。

三、温馨提示

- 炸虾仁时，油温的控制很关键，六成热的油温可以使虾仁外酥里嫩，复炸则能让虾仁更加酥脆。

- 腌制虾仁时，加入少许白胡椒粉可以去腥提鲜。

- 椒盐的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以加入少许辣椒粉。

- 炒制时，火候不宜过大，以免椒盐炒糊影响口感。

- 这道椒盐虾仁趁热食用最佳，外酥里嫩，椒香四溢，是一道下酒好菜，也是家常餐桌上的美味佳肴。

四、小贴士

- 选择鲜虾仁时，尽量挑选色泽鲜亮、肉质紧实的虾仁，这样制作出来的椒盐虾仁口感更佳。

- 炸虾仁时，可以分批进行，避免虾仁粘连在一起。

- 如果没有椒盐，也可以用盐和花椒粉自制，将花椒粉和盐按1:2的比例混合均匀即可。

椒盐虾仁，简单易做，美味可口，快来试试吧！让这道家常美食为你的餐桌增添一抹亮色。