第一次去菜市场很多人都会迷茫：什么样的菜新鲜？什么样的肉更好吃？买对食材，这一道菜也就成功了一半。今天给大家整理出一些实用的挑菜技巧，希望可以给在菜市场挑菜时纠结的你做个小小的参考。

1、芹菜要选叶子翠绿嫩叶平的，叶黄的不新鲜。

2、买猪蹄的时候要买前蹄，前蹄根部有褶皱筋多肉多，而后蹄根部滑溜溜的筋少肉少。

3、买鸡蛋的时候要买颜色偏橙个头较小的表面光滑的，表面有很多斑点个头较大的不要买。

4、买莴苣的时候要根据做法去选，根茎长的适合炒着吃，而根茎短的更适合凉拌吃。

5、买西兰花的时候要选深绿色紧实饱满的，而颜色偏黄已经开花的不要买。

6、买茄子的时候要根据做法去选，黑紫的茄子皮厚更适合烧烤，而紫茄子皮薄，更适合炒菜或者凉拌等。

7、买龙头鱼的时候要鱼皮肤有光泽，鳞片紧密不易脱落且无刺激鼻腥味的，而有很大腥味异味，皮肤暗淡无光，鱼体有些畸形的不要买。

8、买桃子的时候要买头顶圆圆的，这样的比较甜，头顶尖尖的大多数不甜。

9、买石榴的时候要买花苞打开的，这样的比较甜，花苞闭合的不怎么甜。

10、买苋菜要选红色的，红苋菜的营养价值比绿苋菜更高一些。

11、买包菜要选尖尖的，不要买扁扁的，包菜尖尖的口感会更脆。

12、买辣椒喜欢吃辣的就选弯弯的，直的不辣。

13、买山药要选根须多的山药，根须越多，山药吸收的养分越多，营养更充分。

14、买冷冻大虾，要选弯的，不要选直的，弯的弹性足肉质鲜嫩，直的没有弹性，肉质不新鲜了。

15、买猪肉的时候要选肉质紧实呈现出浅红色的，这样的新鲜，而肉质干瘪呈现出深红色的，时间久不新鲜。

16、买鸭血的时候要选皱皮有不规则蜂窝的，而鲜红色果冻质地口感Q弹的不要选。

17、买筒骨要买后筒骨，骨头中间圆的，这样的骨髓多，而前筒骨骨头中间扁的骨髓少。

18、买猪肝要买表面光滑颜色鲜红的，这样的新鲜，而颜色较暗没有弹性的不新鲜。

19、买秋葵的时候要选颜色浅的，这样的秋葵比较软，而颜色深的硬。

20、买花生米红皮花生口感会更好，生吃也好吃，而白皮花生口感较差，适合煮着吃。

21、买白萝卜要选表面光滑手感沉重的，不要选表面粗糙手感轻的。

22、买香菇要选浅色肉厚的，这样的香菇口感好，而深色薄的口感不好。

23、买韭菜要选叶子细的，这样的韭菜味道浓郁口感比较嫩，而宽叶子的韭菜味道清淡。

24、买西红柿生吃或者凉拌的话，就选粉红色的，炒菜或者做汤的话就选大红色的西红柿。

25、买冬瓜炒菜的话，就选绿皮的，炖汤就买白皮的冬瓜。

26、买藕的话清炒凉拌就买九孔细长的藕，七孔短粗的藕，更适合炖汤。

27、买鲳鱼要选鱼鳞完整，鱼眼睛清澈透亮的，不要买鱼鳞不完整，眼睛凹陷浑浊的。

28、买带鱼要买黑眼且眼球饱满透亮的带鱼，这样的带鱼肉质细嫩，腥味小，而黄眼带鱼肉质相对来说比较粗糙，腥味重。

29、买李子的时候要选颜色鲜艳裹有白霜的，不要选没有裹霜的，不新鲜。

30、买蓝莓的时候要选裹霜多，个头偏大且捏起来硬一些的，不要选果皮花且软趴趴没有霜。

31、买西瓜的时候要选瓜脐小的，这样的瓜甜，瓜脐大的通常都不甜。

32、买苹果的时候要选表面纹路多芝麻点少的，这样的甜，而纹路少芝麻点多的大多数都不甜。