【鲈形目鲷科】

全长65厘米。分布于日本各地水域。繁衍生息的地方，是期科鱼类中靠海岸最近的，即使在城市的内湾也可以钓到。一年中，钓黑鲷的人数之多，足以证明其是最有人气的鱼类。

鱼类名称中带钢字的鱼非常多，黑鲷和真鲷都属真正的鲷科鱼类。在关西也称为乌真鲷。食性为杂食性，因不怎么挑食而有名。不仅吃糖虾和沙蚕类、紧合的鱼饵，而且贝类、小鱼，章鱼、蟹类、虾类、虾蛄、蚕蛹、单环刺缢等都吃，甚至甜玉米、西瓜。香瓜。密柑。 芋、小零食等什么都吃。

大小的话。经常能钓到的是20~50厘米的鱼，但最大的也有超过60厘米的。

钓期的话，因北海道南部和东北地方的太平洋附近以夏季暖湿气候为主，因此在关东以西地区常年都可以钓得到。并且。日本海旁边，因受暖流影响，除去从深冬开始到早春结束的这段时间，几乎全年都可以钓得到。

产卵期是从春季开始一直持续到初夏时节，这个时候最容易钓到大型黑鲷。黑鲷产卵后，食欲不振，从夏季开始到秋天，黑鲷的数量有增无减，是十分值得期待的。冬天的话，数量也不少，钓到大条的黑鲷这种事情也是有的。

黑鲷喜欢栖息于既有岩礁又有沙地的海底。只有荒凉的岩礁或是沙地，都是不可以的，两者浑然一体的防波堤是其最好的住处。堤壁的附近和沉箱的接缝处、通潮较好的前端和棱角处，脂鲤周围。投石带以及其前面的缺口处。海底礁石周围等，都是黑鲷喜欢柄息的场所。

并且，黑鲷有时也会进入河口和淡水水域，特别是雨后等污浊的水从大河流向大海的时候，黑鲷有时也会汇集于河口。在日本，黑鲷钓是享有最高人气的毒钓。其垂钓方法各种各样，最流行的一种便是浮游训钓。使用上面带有小型纺车式鱼线轮的1号左右的砂竿，一边放撒食饵一边垂钓。风平浪静的钓点，使用站立浮标，海水流速较快以及大浪的时候，使用圆锥浮标钓组比较得心应手。

撒食饵是以磷虾为主，与黑鲷专用配饵一起混合而成。挂饵也是以磷虾为主，黑鲷食欲较好的时候，也使用蚕蛹、甜玉米、糅合的鱼饵等。

浮标下的长度应符合到底的长度，是最基本的要领。在容易挂底的地方，稍微剪去—些，再搭建鱼棚。

从夏季开始到秋季，是黑鲷咬钩较好的季节。黑鲷钓最有钓效，是因其将撒食饵的作用发挥到极致以及保留了挂饵的效力，是一石二鸟的钓法。黑鲷专用的配饵在市面上也很容易买得到。挂饵虽然建议使用磷虾，但是再准备些木瓜、蚕蛹、糅合的鱼饵，才是万全之策。

这种钓法因为是底钓。所以挂底是其大故。应选择沙地和以此为基准的海底钓点。浮标下的长度要比水深还深，虽说以这种长度为主，但是稍微剪短些的浮标下长度，会更有意思。岩壁钓是不使用撒食饵的钓法。岩壁钓是在岩壁边搜鱼的一种钓法，主要是在夏天这种温暖季节使用的钓法。尽可能地在防波堤周围，扩大搜索范围，这一点尤为重要。但是建议思考下怎么沿着岩壁走，才能获得最大的钓效。鱼饵可以使用蟹类、虾类、乌贝、沙蚕等。

黑鲷根据生长环境的不同，而有着不同的味道。比如，在夏天内湾钓到的黑鲷就有一点点土腥味，但是在干净水域钓到的黑鲷，味道则非常鲜美。首选是生鱼片，再者是家常的做法盐烧。

香川县玉造地方的乡土料理。因为可以放好多好多依自己口味喜欢的蔬菜，所以也叫什锦酱油饭。先在砂锅中铺上一层海带，然后放入米饭、胡萝卜等各种各样的蔬菜和处理干净的黑鲷，放些日本清酒、日式甜味酒、酱油后，再蒸。

去骨然后切一段大概100克的鱼肉段，再放入沾湿的香菇和银杏，然后用和纸好好地包起来。将蛋白混入粗盐内。做成固体冰糕状。然后完全包住用和纸包好的黑鲷。以200℃的温度烤制20分钟左右。